I benefici del Latte di Cocco e 3 ricette per utilizzarlo

Per coloro che hanno avuto la fortuna di bere il latte di cocco da una noce di cocco appena raccolta, sanno quanto sia gustoso e che effetto energizzante doni in poco tempo. Ma come utilizzare il latte di cocco in cucina? Scopriamolo insieme!

In questo articolo parliamo di

Latte di cocco: quanti benefici!

Nei paesi in cui questo frutto cresce in abbondanza, il latte di cocco viene utilizzato al pari dell’acqua, tanti sono i benefici che questo liquido porta al nostro organismo. Se non è possibile svegliarsi e raccogliere una noce di cocco, possiamo trovare ugualmente un’alternativa valida in prodotti di qualità.

Oggi il cocco e il latte di cocco in particolare, sono stati ampiamente rivalutati per le loro innumerevoli proprietà:

• vitamina C
• vitamina E
• antiossidanti
• minerali in abbondanza
• oligoelementi

Il latte di cocco regola la funzione tiroidea, migliora la salute del cuore, bilancia il colesterolo, protegge lo stomaco da gastriti e reflusso, è ricco di fibre che stimolano la funzionalità intestinale.

Latte di cocco a colazione

Una delle ricette più semplici e salutari da provare con l’arrivo della primavera, è di reintrodurre a colazione frutta fresca accompagnata da latte di cocco.

Ingredienti

• 100 ml di latte di cocco
• Una banana o una mela
• 30 g di fiocchi di avena

Semplicissimo e veloce: basta frullare tutti gli ingredienti! Genuino, sano ed equilibrato, con il giusto apporto di zuccheri, proteine e vitamine.

Merluzzo con olive taggiasche e latte di cocco

Per questa ricetta è necessario scegliere un latte di cocco non zuccherato, quindi privo di qualsiasi zucchero aggiunto.

Ingredienti

• Merluzzo fresco pescato
• Olive taggiasche
• Cipolla dorata o di tropea
• Prezzemolo fresco
• Maggiorana
• Latte di cocco
• Sale marino integrale

Ricetta semplice ma molto gustosa. Si taglia in piccoli tocchetti il merluzzo, della grandezza approssimativa di un mandarino.

In una padella mettiamo la cipolla tagliata a listarelle con un goccio di olio extra vergine di oliva e aggiungiamo subito dopo i tocchetti di merluzzo. Lasciamo sfumare a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungendo latte di cocco, sale e maggiorana. Per ogni 300 grammi di merluzzo servirà circa un mezzo bicchiere di latte di cocco. Uniamo poi le olive e lasciamo cuocere fino a cottura ultimata e finché il latte di cocco non si è asciugato.

A fuoco spento aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente… e buon appetito!

Per un gusto più ricco, possiamo passare i tocchetti di merluzzo nel pane gratinato prima di metterlo in padella.

Tartufini raw al cocco

Questi tartufini lasceranno tutti a bocca aperta per la loro bontà!

Ingredienti

• 1 tuorlo di uovo
• 30 g di zucchero di canna grezzo
• 100 ml di latte di cocco
• 50 g di cioccolato fondente al 70%
• 40 g di farina fine di cocco
• Cacao amaro in polvere q.b.

Si unisce il tuorlo con lo zucchero, creando un composto morbido e spumoso. Si aggiunge poi il latte di cocco e il cioccolato fondente fuso. Infine la farina di cocco.

Si lascia riposare il composto in frigo per almeno un’ora e poi aiutandosi con due cucchiai si formano dei piccoli tartufi che verranno passati nella polvere di cacao amaro e disposti su un vassoio.

Si lasciano riposare in frigo per qualche ora e poi sono pronti per essere gustati!

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