I benefici del Latte di Cocco e 3 ricette per utilizzarlo

Scopri proprietà e benefici del latte di cocco e come sceglierlo in base alle caratteristiche. Con 3 ricette semplici che piaceranno a tutta la famiglia

Negli ultimi anni le bevande vegetali (che vengono chiamate impropriamente "latte") hanno visto una crescita e una diffusione senza precendenti in tutti i supermercati (la nostra selezione, da agricoltura bio e senza uso di additivi la trovi qui). 

Utilizzate in primis da chi ha intolleranze o allergie al latte vaccino, sono diventate bevande gustose anche da chi ricerca una alimentazione più sana, vegetale ed equilibrata. 

Fra tutte le bevande vegetali, il latte di cocco è una delle più apprezzate, con la sua quota di grassi buoni, amici della nostra salute. In questo articolo vediamo le sue proprietà, i benefici, come usarlo per la colazione e per sfiziose ricette che noi della redazione abbiamo provato e approvato! 

Latte di cocco: le proprietà

Nei Paesi in cui la noce di cocco cresce in abbondanza, il latte di cocco (il termine più appropriato è bevanda di cocco, perché secondo la normativa vigente solo quello di origine animale può essere definito latte) viene utilizzato al pari dell’acqua.

La bevanda che si ottiene dalla spremitura della polpa del frutto è infatti ricca di proprietà che conferiscono anche diversi benefici. 

Sappiamo che è un'ottima fonte di nutrienti, fra i quali: 

• vitamina C,
• vitamina E,
• antiossidanti,
• minerali e oligoelementi in abbondanza (calcio, ferro, magnesio), 
• acidi grassi fra cui acido laurico.

A livello nutrizionale, 100 g di latte di cocco contengono: 

A cosa fa bene il latte di cocco

Tali caratteristiche lo rendono una bevanda naturale nutriente ed energetica, che può essere un'alleata in tante situazioni quotidiane, come ad esempio: 

• dopo l'attività sportiva per sostenere l'organismo, 
• quando vuoi più energia senza appesantirti,
• se stai riducendo i latticini e cerchi bevande vegetali, 
• se hai necessità di aumentare la quota di grassi buoni e proteine vegetali,  
• se hai necessita di apportare una maggiore quota di fibre nella tua alimentazione quotidiana, 
• se vuoi contrastare carenze nutrizionali attraverso un'alimentazione bilanciata e ricca di nutrienti.

Latte di cocco: quanti benefici!

Diversi sono anche i benefici che il latte di cocco può avere sulla salute, che sono stati anche confermati da diversi studi. Grazie alla presenza dei vari nutrienti, il latte di cocco può:  

• migliorare il metabolismo dei grassi, 
• migliorare la funzionalità intestinale (può aiutare a contrastare la stitichezza o stipsi), 
• favorire la funzionalità del cuore. 

Quando bere il latte di cocco

Non c'è un momento migliore per gustarlo e beneficiare delle sue proprietà. In redazione c'è chi lo utilizza a colazione e chi lo gusta anche in altri momenti della giornata. Il nostro consiglio è di sperimentare e provarlo in più occasioni, sia nelle ricette che come bevanda naturale. 

Ecco di seguito qualche consiglio per introdurlo più spesso nella tua alimentazione.

A colazione

Puoi utilizzarlo come bevanda alternativa al latte vaccino o alla tisana. Noi lo preferiamo soprattutto in estate, freddo (diventa anche un'ottima bevanda dissetante) ma può anche essere scaldato. 

Puoi utilizzarlo sia puro che per macchiare il caffé (essendo ricco di grassi, se lo monti fa una schiuma molto corposa e ricca). Inoltre, ha un sapore naturalmente dolce che generalmente piace anche ai più piccoli di casa. 

Ecco alcune idee per usarlo a colazione: 

• come base liquida per il porridge o l'overnight oat, o anche dei cereali, 
• come parte liquida per biscotti e ciambelle fatte in casa, 
• come bevanda al posto di latte, tisane e té. 

Durante la giornata 

Ottimo usato come ingrediente aggiuntivo per arricchire i tuoi piatti. Se ti piace sperimentare con nuovi sapori e ingredienti più esotici, il latte di cocco non ti deluderà. 

Noi abbiamo provato il merluzzo con olive taggiasche e latte di cocco (trovi la ricetta qui sotto) e anche il dahl con legumi (come lenticchie e ceci) che sono stati spazzolati in pochissimo tempo. 

Di seguito trovi tre ricette con latte di cocco che ti invitiamo a provare! Per ognuna trovi anche gli ingredienti di alta qualità - dal nostro reparto di Alimenti e Bevande - che ti consigliamo.

Latte di cocco a colazione: frullato di frutta fresca

Se senti il bisogno di alleggerire la tua colazione, ti suggeriamo questa ricetta fra le più semplici e salutari. Ottima in primavera e in estate, è un buon modo per aumentare il consumo di frutta fresca.

Inoltre, diventa anche una golosa merenda naturale per ragazzi e bambini (ma anche adulti).

Ingredienti

• 100 ml di latte di cocco
• Una banana o una mela (o altra frutta fresca di stagione, come mirtilli, fragole ecc.)
• 30 g di fiocchi di avena

Per questa ricetta ti consigliamo questi ingredienti: 

Procedimento

Semplicissimo e veloce: frulla tutti gli ingredienti in un mixer, versa in un bicchiere e gusta! 

Puoi anche prepararlo in anticipo, tenerlo in frigo e nei mesi più caldi, gustare fresco.

Genuino, sano ed equilibrato, questo frullato naturale apporta le giuste quantità di zuccheri, proteine e vitamine.

Merluzzo con olive taggiasche e latte di cocco

Per questa ricetta è necessario scegliere un latte di cocco non zuccherato, quindi privo di qualsiasi zucchero aggiunto e ad alto contenuto di grassi in modo che crei una salsa finale cremosa.

Ingredienti

• Merluzzo fresco pescato (1 pezzo da 150 g circa a persona)
• 30 g di olive taggiasche
• 1 cipolla dorata o di Tropea
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Prezzemolo fresco
• Pane grattuggiato q.b. (facoltativo)
• Maggiorana
• ½ bicchiere di latte di cocco senza zuccheri aggiunti
• Sale marino integrale q.b.

Per questa ricetta ti consigliamo questi ingredienti bio e di alta qualità: 

Procedimento

Taglia il merluzzo in piccoli tocchetti e, per un sapore più ricco, passali nel pane grattugiato e tieni da parte (questa parte è facoltativa). 

Trita la cipolla e versala in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Falla rosolare appena, poi aggiungi i tocchetti di merluzzo. 

Lascia cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungi il latte di cocco, il sale e la maggiorana. Per ogni 300 grammi di merluzzo servirà circa un mezzo bicchiere di latte di cocco.

Unisci poi le olive e lascia cuocere fino a cottura ultimata e finché il latte di cocco non si è asciugato. Deve rimanere una cremina densa, non troppo liquida.

A fuoco spento aggiungi il prezzemolo tritato finemente… e buon appetito!

Tartufini raw al cocco (senza zucchero aggiunto)

Questi tartufini sono naturalmente dolci, senza zuccheri aggiunti e senza cottura: perfetti per una pausa golosa ma più consapevole.

Ingredienti

• 120 g di datteri morbidi denocciolati
• 100 ml di latte di cocco (meglio se con alta percentuale di grasso)
• 50 g di cioccolato fondente al 70%
• 40 g di farina fine di cocco
• Cacao amaro in polvere q.b.

Per questi tartufini, ecco gli ingredienti che ti consigliamo: 

Procedimento

Frulla i datteri fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.

Aggiungi il latte di cocco e il cioccolato fondente tritato finemente, poi unisci la farina di cocco.

Mescola bene fino a ottenere un composto compatto. Se necessario, lascia riposare in frigorifero per 30-40 minuti.

Forma delle palline con le mani e passale nel cacao amaro. Riponile in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle.

Ti avvisiamo: non resteranno a lungo!

Quale latte di cocco scegliere: guida all'acquisto

Se hai dato un'occhiata ai prodotti in vendita sul nostro e-commerce, ti sarai reso conto che ci sono diversi tipi di latte di cocco, talmente tanti da creare confusione su quale scegliere.  Ecco i consigli per mettere nel carrello il prodotto giusto. 

• Latte di cocco ad alto contenuto di grassi: lo trovi sia in brick (tra i nostri prodotti bio, uno dei più apprezzati è questo) che in lattina (molti clienti scelgono questo che è senza additivi). Contiene per la maggior parte la bevanda estratta dalla spremitura della noce di cocco e acqua (in parte minore). Ha una consistenza un po' più densa di altre bevande vegetali. 
• Latte di cocco con acqua di cocco: in questo tipo di bevanda (la trovi qui), il latte ottenuto dalla polpa viene diluito con l'acqua di cocco, il liquido contenuto dentro la noce di cocco non ancora matura. 
• Bevanda di cocco e altri cereali: per un sapore più neutro, il latte di cocco può essere addizionato con bevanda di riso (lo trovi qui). Si tratta di un buon compromesso a livello di sapore, con una percentuale di grassi molto minore, ideale se stai seguendo una dieta ipocalorica o cerchi alimenti e bevande con meno grassi.
• Acqua di cocco: si tratta del liquido che è naturalmente contenuto dentro la noce di cocco (se hai mai aperto una noce fresca, ti sarà capitato di vederlo), che contiene meno nutrienti e una quota di grassi nettamente inferiore rispetto al latte ottenuto dalla polpa. Contiene anche pochissime calorie ma è un'ottima bevanda dissetante (la preferita dei nostri clienti è questa). 

In conclusione, un buon modo per scegliere una bevanda di cocco che sia gustosa e che abbia le proprietà nutrizionali descritte sopra è quello di controllare l'etichetta: 

• per cucinare e per un effetto cremoso e corposo: scegli un prodotto con alta percentuale di polpa di cocco e minore di acqua (idealmente intorno al 70% di polpa e 30% di acqua), e di grassi (intorno a 16-19%),
• se invece preferisci un prodotto più leggero, povero di grassi e calorie: ti suggeriamo l'acqua di cocco, il latte di cocco con acqua di cocco, o il cocco con aggiunta di un altro latte a più basso contenuto di grassi, come quello di riso.

Un prodotto proveniente da agricoltura bio e senza additivi, zuccheri o olio vegetale sono altre caratteristiche che rendono il latte di cocco di qualità elevata.

Ora che sei arrivato fin qui, non ti resta che sperimentare, leggere le etichette e scegliere la bevanda di cocco più adatta alle tue esigenze: piccoli accorgimenti possono fare una grande differenza nel tuo benessere quotidiano.

Ti consigliamo il latte di cocco preferito dai nostri clienti:

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