I benefici dei semi di sesamo neri + 3 ricette
Roberta Favazzo
Web editor e foodblogger
Li consideriamo spesso solo delle decorazione per i nostri piatti, ma i semi di sesamo possono diventare un interessante e salutare ingrediente in cucina
Siamo abituati a vederli troneggiare su uramaki e poké, ma i semi di sesamo neri sono ben altro che delle semplici ed accattivanti decorazioni dei piatti.
Piccoli e scuri sono – così come quelli bianchi - ricchi di proprietà, benefici e valori nutrizionali dei quali approfittare.
Nonostante tutti i semi in genere siano utili per la salute, si ritiene che questi lo siano maggiormente per via del guscio esterno – che rimane intatto – nutriente come pochi. Ecco quali sono i benefici dei semi di sesamo neri e come introdurli nella nostra alimentazione con 3 ricette da provare.
In questo articolo parliamo di...
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Valori nutrizionali e proprietà dei semi di sesamo neri
Iniziamo dai valori nutrizionali: 2 cucchiai (che corrispondono a circa 14 grammi) di semi di sesamo neri contengono 100 calorie, 3 grammi di proteine, 2 di fibre e 4 di carboidrati.
Ferro, rame e manganese, presenti in quantità importanti, svolgono un ruolo fondamentale nella regolazione del nostro metabolismo, e nel buon funzionamento del sistema immunitario.
I benefici dei semi di sesamo neri
I semi di sesamo nero sono ricchi di proteine, zinco, ferro, acidi grassi e antiossidanti. Questi ultimi, in particolare, svolgono un importante ruolo nel contrastare e rallentare l’invecchiamento cellulare. Secondo alcuni studi, avrebbero anche un impatto benefico sulla pressione sanguigna.
I semi di sesamo nero sono ricchi di acidi grassi omega 3, che aiutano in caso di stitichezza. Fonte di fibre, favoriscono i movimenti intestinali. Pertanto, consumarli con frequenza aiuta a proteggere il sistema digestivo da numerosi problemi.
Infine, grazie alle vitamine del gruppo B, ai sali minerali quali lo zinco, il magnesio ed il rame sono ottimi da inserire nell’alimentazione delle neomamme in quanto tali nutrienti passano nel latte e, grazie all’allattamento, agevola la sana crescita del bebè.
Ecco alcune ricette da provare per apprezzare al meglio tale alimento.
Biscotti al sesamo nero e miele
Si tratta di biscottini velocissimi da realizzare e dal gusto particolare che vale assolutamente la pena testare. Deliziosi a colazione, sono perfetti per accompagnare il tè.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 70 g di semi di sesamo tostati
- 120 ml di olio vegetale
- 50 g di miele
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- la punta di un coltello di bicarbonato
- 40 gr di mandorle tritate
Preparazione
Accendete il forno impostandolo a 175°C.
Versate in una ciotola l’olio e il miele e mescolate bene. Sbattete l’uovo a parte ed aggiungetelo al composto, quindi unite anche la farina, i semi di sesamo, il sale, il bicarbonato e le mandorle. Amalgamate perfettamente, quindi create delle palline della grandezza di una noce e ponetele su una teglia antiaderente.
Fate cuocere per 9-10 minuti fino a quando saranno diventate dorate. Fate raffreddare qualche minuto sulla teglia quindi prelevate e gustate.
Tahina con semi di sesamo neri
Si tratta della ricetta perfetta per realizzare un hummus alternativo. Basta sostituire la classica salsa di semi di sesamo bianchi con questa. Il risultato sarà eccezionale.
Ingredienti
- 2 tazze di semi di sesamo nero
Procedimento
Fate tostare i semi di sesamo nero in una padella antiaderente su fiamma bassa. Regolatevi in base al profumo che sprigioneranno in quanto, per via del lor colore, non è semplice capire se si stanno abbrustolendo troppo.
Versateli nel bicchiere del frullatore ed azionatelo ad alta velocità fino a quando l'olio inizierà a separarsi dalla parte solida.
Ottenuta una consistenza cremosa, la tahina nera sarà pronta per essere raccolta e conservata in un contenitore fino all’utilizzo.
Panna cotta al sesamo nero
Questa è una chicca da proporre agli amici in occasione di una cena in compagnia. Una panna cotta dal vago colore nero e dal gusto inaspettato. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 2 cucchiaini di agar agar in polvere
- ⅓ tazza di semi di sesamo nero tostati
- 750 ml di latte
- 100 g di zucchero semolato
- 250 g di panna da montare
Preparazione
Versate 60 ml di latte in un bicchiere ed unite l’agar agar: trasferite in un pentolino e fate scaldare.
Trasferite i semi di sesamo in un mixer insieme ad un cucchiaio di zucchero e frullate bene.
Versate in una pentola il miscuglio di semi di sesamo, il latte rimasto e lo zucchero rimasto. Fate scaldare, quindi aggiungete l’agar agar e amalgamate. Allontanate dal fuoco e unite la panna.
Mescolate ancora e fate raffreddare per una decina di minuti, quindi suddividete nelle ciotoline e fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 4 ore.
La nostra selezione di semi di sesamo nero bio
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