Gallette: tre ricette felici

Questo articolo di ricette è dedicato ad un ottimo, quanto pratico, sostituto del pane: le gallette.

Per chissà quale luogo comune (sbagliato) sono da sempre sinonimo di dieta o di alimentazione restrittiva, ecco perché ho tutte le intenzioni di proporvi qualche ricetta vincente con questo versatile companatico che si rivelerà tutto fuorché triste!

Anzi, se soffrite di gonfiore addominale o di aerofagia, provate a inserirle nella vostra alimentazione: sono prive di lievito e facilmente digeribili. Vi suggerisco di tostarle in padella antiaderente per esaltarne il sapore!

Healthy cotolette impanate con gallette di mais

Niente farina, niente pollo impanato? Assolutamente no! Con le gallette di mais otterrete un’ottima impanatura per il pollo, i gamberi o il vostro pesce preferito! C’è sempre un modo nuovo per riutilizzare gli alimenti in cucina!

Ingredienti (per una persona)

• 150 g di petto di pollo
• 4 gallette di mais
• Il succo di mezzo limone
• Rosmarino, paprika e origano
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

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Ricetta

Bagnate le fettine di pollo con il succo di limone.

Tritate finemente le gallette con l’aiuto di un piccolo frullatore, trasferite l’impanatura in una ciotola, aggiungete le spezie e il pepe, mescolate, e versate al suo interno il pollo facendo sì che il trito di mais e spezie aderisca completamente alla carne.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio di oliva e cuocete il pollo fino a completa doratura di entrambi i lati.

Servite con un pizzico di sale e, a piacere, altro succo di limone.

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Il gallomisù: il tiramisù di gallette

Vi presento una ricetta che accompagna le mie colazioni e le mie merende da ormai tantissimi anni. Sono un’amante delle tradizione ma, credetemi, questo dolce rivisitato se la gioca davvero con la sua versione originale.

Vi suggerisco di preparare il tiramisù la sera, per la colazione, o 3 ore prima per la merenda, affinché le gallette assorbano il liquido necessario e si insaporiscano.

Un’ultima accortezza: se utilizzate uno yogurt più compatto, come quello vaccino o greco, ricordateti di diluirlo con qualche cucchiaio di latte vegetale o di caffè!

Ingredienti (per una persona)

• 5 gallette di riso integrale senza sale spesse
• Una tazzina piena di caffè
• 170 g di yogurt di soia al naturale
• 2 cucchiaini di miele 
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• cannella
• 5 cucchiai di acqua
• 4 cucchiai di latte vegetale senza zuccheri aggiunti (facoltativo)

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Ricetta

Diluite il caffè con il latte vegetale (o 4 cucchiai di acqua) e dolcificatelo con un cucchiaino di miele facendolo sciogliere completamente.

In una ciotola tonda, grande poco più delle vostre gallette, adagiate la prima galletta, bagnatela completamente con il caffè allungato, versate sopra un cucchiaio abbondante di yogurt (che eventualmente potete dolcificare) e una spolverata di cannella.

Ponete sopra la seconda galletta e ripetete lo stesso procedimento. Ricoprite l’ultima galletta con lo yogurt avanzato, cercando di riempire anche tutti gli altri spazi vuoti.

In una ciotola piccola diluite un cucchiaio di cacao amaro con 5 cucchiai di acqua e dolcificate con un cucchiaino di miele: ottenere una crema semiliquida con cui ricoprire il vostro dolce.

Ora riponete il tutto in frigorifero per almeno 3 ore e guarnite la vostra super ciotola con la frutta secca che più gradite. Per i golosi, consiglio anche un bel cucchiaio di burro di frutta secca o di cocco rapè.

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Finocchi gratinati al timo con gallette di grano saraceno

La mia verdura invernale preferita: i finocchi! Eccoli preparati al forno e gratinati con le gallette di grano saraceno per un perfetto effetto rustico e super croccante!

Ingredienti

• Due finocchi grandi
• 8 gallette di grano saraceno
• Tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di timo

Ricetta

Accendete il forno a 180°, modalità statico.

Tagliate a fette i finocchi e cuoceteli a vapore per circa tre minuti.

Con un robot da cucina, macinate finemente le gallette di grano saraceno, aggiungete alla farina ottenuta il timo, un pizzico di sale e di pepe, poi il parmigiano e mescolate il tutto.

Ungete una teglia piatta, quelle classiche da forno, con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, riponete sopra i finocchi e ricopriteli completamente con il trito di gallette, spezie e parmigiano. Completate con gli altri due cucchiai di olio e infornate per circa 40 minuti.

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