Frutta in polvere: perché e quando usarla
Roberta Favazzo
Web editor e foodblogger
La frutta in polvere può annoverarsi tra gli ingredienti ai quali ricorrere in cucina per rendere più sane, saporite e originali diverse preparazioni.
Utile per incrementare l’apporto di vitamine e sali minerali nella propria dieta, è un alimento versatile che si presta a diversi utilizzi.
Ma di cosa si tratta, nello specifico? Facciamo chiarezza.
In questo articolo parliamo di...
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Che cos'è la frutta in polvere e perché usarla
La frutta in polvere è un composto fine e impalpabile ottenuto dai frutti essiccati a basse temperature (al fine di non alternarne i principi nutritivi).
Questi vengono polverizzati ottenendo delle farine colorate ricche di proprietà e pronte a fornire benefici alla nostra salute. Fonte di vitamine, sali minerali e antiossidanti, si ottengono rispettando non solo il sapore, ma anche il colore e l’aroma della frutta raccolta al giusto punto di maturazione.
Quelli che ne vengono fuori sono dei superfood a tutti gli effetti che, chi segue un’alimentazione sana e variegata, dovrebbe prediligere nella propria.
Come e dove usare la frutta in polvere
L’utilizzo della frutta in polvere, come anticipato, consente di colorare ed aromatizzare diverse preparazioni.
Pensiamo, ad esempio, all’avocado o alla banana in polvere o alla polvere di lamponi: sono utili in tutti quei casi nei quali si voglia aromatizzare un prodotto come lo yogurt o il gelato fatto in casa, ma senza unire anche del liquido per evitare di comprometterne la riuscita.
La polvere di frutta disidratata si presta a ricette dolci e salate da non sottovalutare.
- Si può unire, ad esempio, all’impasto dei pancake da gustare a colazione ma anche delle torte, dei muffin dei plumcake e dei biscotti.
- Si può aggiungere ai frullati, ai milkshake, agli smoothies, ai frappè.
- Si può unire alle creme da utilizzare per le più disparate farce.
- All’impasto delle crepes da farcire con tanta frutta fresca e panna vegetale.
- Si può usare per arricchire i porridge sia in padella che nei topping o come protagonista delle barrette proteiche.
- Come base dei succhi di frutta, al tè caldo e freddo o alle tisane.
- Si può spolverare sul pane.
- Si può unire, ancora, alle salse e alle macedonie.
- Si può mescolare al formaggio spalmabile che diventa, così, una deliziosa farcia dai mille usi.
- Si può aggiungere allo zucchero per colorarlo ed aromatizzarlo.
- Si può usare al posto dei dolcificanti.
- Da non sottovalutarla, infine, anche per dare sapore alla pasta fatta in casa: basta aggiungerla a uova e farina, o al pane e ai più disparati prodotti da forno.
Shake proteico al mirtillo rosso
Lo shake proteico al mirtillo rosso è quanto di più energetico si possa gustare a colazione o merenda.
Integrando la polvere di mirtillo rosso - finissima e profumata, versatile e facilissima da utilizzare - con delle proteine vegetali l’efficacia è assicurata.
Ingredienti
- 120 g di mirtilli freschi o surgelati
- ½ banana
- 30 g di proteine di canapa in polvere
- 30 g di polvere di mirtillo rosso
- 200 ml di latte di avena
Preparazione
Versate all’interno del bicchiere di un frullatore i mirtilli freschi e la mezza banana e frullate. Unite le proteine, la polvere di mirtillo rosso ed il latte di avena.
Frullate ancora fino ad ottenere un composto cremoso quindi trasferitelo all’interno di un bicchiere alto e lungo e bevete subito. In alternativa al latte di avena potete utilizzare quello di soia o quello di riso.
È possibile dolcificare il frullato con un cucchiaino di miele.
Tortino al cioccolato e frutto della passione
Il tortino al cioccolato e passion fruit è una coccola per il palato.
Dessert senza lattosio e glutine, è indicato per intolleranti e celiaci. Si presta al dolce di fine pasto, specie se accompagnato con una pallina di gelato o una salsa ai frutti di bosco. È delizioso anche con del caramello.
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 30 g di passion fruit in polvere
- 60 g di zucchero di canna
- 40 g di farina di riso
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 180 ml di latte di soia
Preparazione
Versate in una ciotola il cioccolato fondente a pezzi insieme a qualche cucchiaio di latte di soia. Fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Unite l’olio, il cacao, il passion fruit in polvere, la farina di riso, lo zucchero di canna ed il cremor tartaro. Mescolate ed unite il sale e il latte rimasto a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Trasferite il composto in 4-6 stampini unti di olio e cosparsi di farina di riso e fate cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti circa. Capovolgete nei piatti e decorate con frutta fresca a pezzi. Servite.
In alternativa al passion fruit, potete utilizzare la polvere di lamponi.
La nostra selezione di frutta in polvere
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