Crudo & Facile: Ortica, la regina delle "erbacce"

Scopri tante proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

In questa stagione, la regina indiscussa delle foglie verdi è l'ortica.

Questa particolarissima foglia pungente, con il suo colore verde intenso, racchiude un incredibile tesoro di nutrienti, con eccellenti benefici per la salute ed attività del fegato, dell'intero processo di depurazione del corpo e del supporto ormonale... e pensate che ancora molti la considerano semplicemente un'erbaccia!

Ottima in tutte le sue forme, ma quella cruda dà accesso a tutte le sue proprietà.

I suoi benefici principali sono i suoi effetti diuretici, antiossidanti, anti-infiammatori, tonici del fegato e dei reni (può alleviare i sintomi delle colecisti e dei calcoli renali).

Quando il fegato è stanco e privato dei suoi nutrienti non riesce ad elaborare l'eventuale eccesso estrogenico e di conseguenza si producono ormoni disequilibrati e accumuli. Per le donne soprattutto, il fegato affaticato può contribuire a un peggioramento della sindrome premestruale e alla formazione di cisti: in questo caso, la ricchezza di micronutrienti come il magnesio, ferro, antiossidanti, vitamine C e K racchiusi nelle ortiche si rivelano preziosissimi!

Mi raccomando, maneggiatele con cura se non siete abituati al loro effetto "urticante": un paio di guanti da giardino o resistenti sono immancabili in questo caso. Ammollatela per alcune ore in abbondante acqua per vanificare ulteriormente il "pizzicore".

Ecco alcune idee per consumarla al meglio ed al pieno del suo potenziale. Puoi trovare gli ingredienti di alta qualità e bio nel nostro reparto di Alimenti e Bevande.

Estratto della settimana: Estratto all'ortica

Ecco un modo semplice, veloce ed efficace per depurarsi con gusto e golosità.

Ingredienti

• Una manciata di foglie di ortica fresche o anche essicate
• 1 cetriolo
• 1 gambo di sedano
• ¼ di ananas
• Qualche foglia di melissa
• Qualche nocciola al naturale

Attrezzatura

• Estrattore

Preparazione

• Estraete il cetriolo, l'ananas, il sedano, la melissa e l'ortica ottenendo un succo estremamente depurativo.

Gustatelo al sole accompagnato da una manciata di nocciole per assorbire al meglio le vitamine liposolubili A, D, E, F, K.

Smoothie della settimana: Frullato Dolceortica

Dolce scrigno di nutrienti.

Ingredienti

• 1 banana matura tagliata a fette e congelata per almeno 4-5 ore
• 1 pugno di frutti di bosco a piacere
• Un pugno di foglie fresche di ortica
• 2 cucchiai di crema vegetale di cocco o cocco rapè
• ½ cucchiaino di cannella
• Una tazza di latte di mandorla autoprodotto (se non sai come prepararlo, ti rimando a questo articolo)

Attrezzatura

• Frullatore

Preparazione

• Frullate tutto sino a ottenere una consistenza morbida e cremosa (aggiungete più latte se necessario).

Piatto salato crudista della settimana 1: Vellutata che manda tutto alle ortiche!

Cremosi e benefici piacere dall'erbaccia per eccellenza.

Ingredienti

• 1 manciata di ortiche
• 1 pastinaca (va benissimo anche una carota, o un daikon piccolo)
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 2 cipollotti verdi
• 1 spicchio d'aglio privato del germoglio
• 1 avocado
• 2 cucchiaini di crema di sesamo (tahin)
• 3-4 pomodori secchi reidratati
• Alcune foglie di prezzemolo
• Un pizzico di gomasio (oppure sale di sedano. Per scoprire come prepararlo, leggi questo articolo)
• Un pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Acqua q.b.

Attrezzatura

• Frullatore

Preparazione

• Tagliate a tocchetti tutta la verdura, e frullate tutti gli ingredienti aggiungendo acqua a filo, sino a ottenere la consistenza desiderata.
• Potete guarnire la vellutata con semi di chia e prezzemolo fresco.

Piatto salato crudista della settimana 2: Pesto all'ortica

Squisita alternativa al classico pesto a base di basilico.

Ingredienti:

• 2-3 manciate di ortiche
• 1 spicchio d'aglio piccolo privato del germoglio
• Succo di ½ limone piccolo
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• Una manciata abbondante di noci al naturale
• Una manciata di olive nere denocciolate
• Origano a piacere
• Noce moscata q.b. 
• Acqua a filo q.b.

Attrezzatura:

• Minipimer

Procedimento:

• Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo fino a ottenere la consistenza desiderata del vostro pesto alternativo.

Autoproduzione della settimana: Macerato antiparassitario all'ortica

Prepariamoci un ottimo "salvaorto" 100% naturale, che utilizza l’azione dell’acido formico (la sostanza che rende urticante l'ortica) per tenere al sicuro le piante dell’orto.

Ingredienti

• Ortiche fresche appena raccolte private della radice
• Acqua (preferibilmente piovana) o comunque non clorata (se usate quella di rubinetto fatela decantare una notte)

Il dosaggio proporzionale è di 100 g di ortica per ogni litro d'acqua.

Preparazione

• Lasciate in ammollo l'ortica nell'acqua per circa una settimana in un recipiente idealmente di terracotta e posizionato in giardino o in un ambiente all'aperto.
• Passati i 7 giorni, il composto dovrebbe emettere un odore piuttosto sgradevole (motivo per il quale è meglio tenerlo lontano dalle stanze abitate), e il macerato è pronto per essere utilizzato come un naturalissimo "allontana parassiti" per le nostre piante più sensibili.

Si utilizza una diluizione ulteriore in acqua di 1 di macerato e 10 d'acqua e si spruzza sulle piante interessate.

Vi consiglio anche di aspettare qualche giorno prima di consumare i vegetali "spruzzati" con il macerato, in modo che l'effetto urticante concentrato sia svanito anche per noi.

Buone alchimie “orticanti”.

Se hai poco tempo, ti suggeriamo questi alimenti con ortica per piatti gustosi e nutrienti: 

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