Crudo & Facile: Avocado.. in tutte le salse!

Appuntamento settimanale con Francesca Più dove riscopriremo un ingrediente ogni 7 giorni con proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste dolci e salate, acque aromatizzate, estratti ed autoproduzioni, rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana di ripresa dalle feste voglio condividervi una serie di idee e spunti di pasti ed autoproduzioni tutte dedicate ad un fantastico frutto: l'avocado.

Ricostituente per eccellenza e ricchissimo di vitamine, minerali, antiossidanti, fibre, grassi essenziali ed antiossidanti, si può considerare uno tra i doni più generosi della Natura, sia per l'interno del nostro corpo, sia per l'esterno... (lo scopriremo nell'Autoproduzione di questa settimana).

Fortunatamente, si può classificare questo frutto come prodotto "autoctono" e non più semplicemente esotico, poiché la Sicilia ne è una ottima coltivatrice ed esportatrice.

In questo periodo, difatti, la varietà Haas (la più buona e pregiata a mio parere) è in piena maturazione e facilmente reperibile e la sua raccolta continuerà sino a metà estate.

Partiamo subito con le ricette!

Estratto della settimana: Estratto di Sicilia

Gli ingredienti più gustosi tipici della Sicilia, tutti da assaporare in un estratto intenso e nutriente!

Ingredienti:

• mezzo avocado piccolo (o un quarto di avocado grande)
• 1 finocchio
• 1 arancia grande senza buccia
• mezzo limone senza buccia

Attrezzatura:

• estrattore

Procedimento:

• Schiacciate l'avocado con la forchetta e dell'acqua, creando una crema dalla consistenza liquida.
• Estraete finocchio, arancia e limone aggiungendo il composto di avocado, oppure frullate questi ingredienti in un frullatore con acqua e successivamente filtrate con un colino.

Non togliete le "barbe" del finocchio: sarà come se aggiungeste delle foglie fresche di aneto nel vostro estratto.

Smoothie della settimana: Smoothie all'Avocado.. in verde

In questo smoothie si racchiudono tantissimi nutrienti: grassi essenziali, ferro, calcio, potassio, tantissime vitamine ed antiossidanti, sali minerali e clorofilla... ottimo per una colazione nutriente e completa, un pasto pre-post workout o una golosissima merenda.

Ingredienti:

• 1 avocado haas
• 1 mela grande
• 1 kiwi
• 1 costa di sedano privata dalle foglie
• 1 pugno di spinaci o spinacini freschi

Attrezzatura:

• frullatore

Procedimento:

• Frullate tutto, aggiungendo acqua a filo (o una bevanda vegetale autoprodotta, il procedimento lo trovate qui)

Non buttate le foglie del sedano: si possono usare come base per un fantastico pesto aromatico.

Piatto salato crudista della settimana: Zuppa ortolana all'avocado

Ingredienti di stagione, gusto e consistenza squisiti, nonché una esplosione di nutrienti: che il frullatore sia con voi!

Ingredienti:

• 1 avocado
• 2 carote
• 1\2 gambo di sedano
• 1\2 di finocchio
• 3 pomodori secchi
• qualche cm di porro
• timo e prezzemolo tritati o in polvere (facoltativi)
• acqua tiepida q.b.
• sale di sedano q.b. (facoltativo, trovate la ricetta in questo articolo)

Attrezzatura:

• frullatore a immersione

Procedimento:

• Tagliate al coltello tutti gli ingredienti finemente e frullarteli, aggiungendo acqua tiepida a filo fino ad ottenere la consistenza di una zuppa o - a vostra preferenza - di una vellutata.

Dolce crudista della settimana: Crema d'avocado al caco-cao

Chi ha detto che servono dolcificanti nei dessert, quando la Natura in inverno ci regala i cachi?

Ingredienti:

• 1 caco maturo
• 1 avocado piccolo
• 1 cucchiaio raso di carruba (o cacao crudo)
• 1 pizzico di vaniglia bourbon (o cannella)

Attrezzatura:

• frullatore

Procedimento:

• Frullate tutto. Più semplice di così!

Autoproduzione della settimana: Impacco per capelli all'avocado e aloe

L'avocado, oltre alle sue molteplici proprietà nutrizionali, è anche un ottimo ricostituente e rinforzante per capelli: ecco una semplicissima "ricetta" ad hoc che nutrirà a fondo la nostra chioma!

Ingredienti:

• 1 avocado piccolo (o 1\2 avocado grande)
• 15 g di gel fresco ricavato da una foglia di aloe (o gel biologico di aloe al 100%)

Procedimento:

• Frullate bene i due ingredienti sino ad ottenere una crema, e passateli con un setaccio.

Applicazione:

• Applicare la crema ottenuta in modo uniforme e compatto su tutta la lunghezza dei capelli, ancor meglio se ciocca per ciocca.
• Ad applicazione ultimata, avvolgete testa e capelli con una pellicola autoaderente 100% biodegradabile (o una cuffia da doccia).
• Lasciate agire da 15 minuti alla mezz'ora e risciacquate accuratamente!

Buone alchimie "avocadose" a tutte ed a tutti... alla prossima settimana!

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