Croccantini express alle nocciole e uvette

Pubblicato 5 anni fa

Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale

Questo dolcetto, il primo che ho imparato a fare in Macrobiotica, è il mio cavallo di battaglia per ogni occasione, incluso quando non ho tempo per preparare e devo improvvisare un dessert, una merenda particolarmente sfiziosa o qualcosa da portare al volo ad un compleanno o ad una cena tra amici.. questo non mi tradisce mai! Ed è senza zucchero!

Bastano 10 minuti e il successo è assicurato… tra i bambini e anche sempre con gli adulti, che finiscono sempre per litigarsi le ultime briciole!

Mi raccomando tenete sempre pronti in casa gli ingredienti!

Dosi per: circa 8 dolcetti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: molto bassa
Tipologia: vegan, senza farine, senza glutine, dolcificata con malto e frutta

Indice dei contenuti:

Ingredienti

50 g di gallette di riso spesse (anche 1cm)
140 g di malto di riso (o di miglio)
45 g di uvette
50 g di nocciole tostate

Procedimento

Iniziare sbriciolando finemente le gallette in una ciotola capiente (foto 01-02)

Mettere il malto a scaldare in una pentola da bordi medio-alti e fondo spesso. Quando il malto inizia a bollire (vedrete una spuma morbida gonfiarsi, come nella foto 3) spegnere la fiamma e aggiungere al malto le gallette sbriciolate prima, poi l’uvetta e le nocciole.

A me le nocciole danno gusto intere, ma potete anche optare per un taglio a coltello; questo consentirà di distribuire più uniformemente il gusto della nocciola nel dolcetto.

Mescolare velocemente tutto prima che il malto si raffreddi (foto 4)

Versare il composto su una teglia da forno su cui avrete steso la carta da forno. Stendere e schiacciare il tutto con un cucchiaio di legno poi infornare a 200 gradi per 2-3 minuti. Si potranno vedere dal vetro le bollicine del malto.. (foto 5)

Attendere che il colore diventi lievemente ambrato (non troppo scuro!) togliere dal forno e immediatamente riempire i pirottini. Lasciate raffreddare bene. Il dolcetto dovrà risultare super croccante, asciutto e non appiccicoso.

Se non avete a disposizione i pirottini potete, sfornato il composto, schiacciarlo bene finché è bollente e morbido (se aspettate un attimo riuscirete a farlo anche col palmo della mano). Attendete 10 minuti che si sia raffreddato e quindi diventato croccante e tagliatelo a pezzi di forma rettangolare, o quadrata o a losanga.. Saranno bellissime barrette e tutti resteranno stupiti! (foto 6)

Dubito che vi capiterà, ma se dovessero avanzarvene e il giorno seguente avranno perso croccantezza, sarà sufficiente rigenerarli in forno a 180 per 2-3 min.

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Ultimi 4 commenti su Croccantini express alle nocciole e uvette

Non sapevo che il malto di riso si potesse far bollire, l'ho sempre scaldato a bagnomaria per fare le barrette ma penso che metterlo in una pentola per scaldarlo e poi aggiungere il resto sia di gran lunga più conveniente.

Questa merenda a base di croccantini, nocciole e uvette è piaciuta davvero a tutti. E poi è semplice da fare, soprattutto veloce, perfetta per me che non ho mai tanto tempo da investire dietro ai fornelli. Grazie mille per la spiegazione e per le foto.

Buonissimi questi croccantini express alle nocciole e alle uvette per una merenda gustosa e sana o un semplice spezza fame quando se ne sente il bisogno. Grazie per questa splendida ricetta facile e veloce da fare.

Le gallette sono veramente utili in questo caso e devono venire dei croccantini buonissimi soprattutto se arricchiti con frutta secca a guscio e frutta disidratata. Proverò a farle sicuramente anche perché sembra una ricetta molto facile da eseguire, ancora meglio con le foto.