Crema all’arancia speziata, amasake e scorza al cioccolato

Pubblicato 5 anni fa

Due ricette in una. Può essere gustato come kanten oppure, proseguendo, come crema dal sapore delicato con l’aggiunta dell’amasake.

In entrambi i casi, in pochi e semplici passaggi otterrete un fine pasto delizioso.

Indice dei contenuti:

Ingredienti

Per 4 persone

3 arance bio
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
5 bacche di cardamomo
1 pezzo di radice di zenzero (circa 3 cm)
4 pezzi di anice stellato
2 Cucchiai e mezzo rasi di agar agar in fiocchi
2 Cucchiai di amasake di riso
Scorza di arancia
1 pezzetto di cioccolato 100% fondente bio

Procedimento

Ricavare dalle arance alcune scorzette e metterle da parte, verranno utilizzate come guarnizione.

Spremere le arance e ricavare circa 500 ml di succo, da versare in un pentolino a fondo spesso. A freddo, aggiungere l’agar agar in fiocchi, mescolare bene utilizzando una piccola frusta, unire un pizzico di sale e le spezie. Grattugiare la radice di zenzero per estrarne il succo, e aggiungerlo al pentolino. Ora accendere il fornello e portare tutto a bollore, lasciando sobbollire per due minuti, a fiamma bassissima.

Spegnere, rimuovere l’anice stellato e il cardamomo, porre il liquido in una ciotola dai bordi piuttosto alti, lasciare che si raffreddi e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Una volta gelificato, togliere il composto dal frigo.

A questo punto ci sono due possibilità:

gustare subito, come un kanten
frullare bene, aggiungendo 2 cucchiai di amasake, fino ad ottenere una crema liscia. Riscaldare brevemente e servire tiepido.

Qualunque sia la vostra scelta, ecco come decorare il dolce: sciogliere il cioccolato e intingere le scorze dell'arancia messe da parte, far raffreddare e utilizzarle come guarnizione. In ultimo, grattugiare un piccolo pezzo di cioccolato e spolverare.

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Ultimi 4 commenti su Crema all’arancia speziata, amasake e scorza al cioccolato

Adoro questo kanten e anche sotto forma di crema con l'amasake inoltre è facile da fare e accontenta tutti in famiglia sia chi ama qualcosa di meno dolce come me sia chi ama il dolce naturale.

I gusti si amalgamano alla perfezione e rendono questo dolce molto adatto al fine pasto. Per nulla pesante e facilmente digeribile, si presta ai pranzi o alle cene in compagnia. Non può non piacere.

Ho fatto questa ricetta però con l'amasake di miglio e l'ho trovata buonissima. L'ho rifatta con cachi e cannella e viene benissimo. Grazie per questa splendida ricetta molto versatile.

Un dolce ottimo per il fine pasto che aiuta anche la digestione senza avere picchi glicemici grazie alle spezie, all'amakase stesso, a cacao 100% e per il fatto che non sono stati usati zuccheri se non quello naturalmente contenuto delle arance. Veramente un'ottima ricetta.