Come usare il burro ghee nelle ricette di tutti i giorni
Pubblicato
9 anni fa
La Redazione di Macrolibrarsi
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Il burro ghee è un alimento benefico per le nostre articolazioni e per il sistema cardiovascolare
Il burro ghee è semplicemente burro chiarificato, è noto fin dall'antichità in tutto il mondo, ma in particolar modo in India dove è stato studiato dall'ayurveda per le sue straordinarie proprietà benefiche.
Cos’è il burro ghee?
Sappiamo che consumare burro prodotto da latte vaccino non fa bene alla salute, perché ricco di grassi saturi e lattosio. Quello che ancora pochi sanno è che dal burro tradizionale è possibile ricavare il burro ghee.
Il burro ghee è un alimento che dà grossi benefici e può essere introdotto nelle nostre diete per la composizione di molte ricette.
Il burro ghee si ottiene dal burro tradizionale (meglio se biologico): è necessario tenere a bagnomaria il burro per almeno 2 ore, il burro si scioglie e forma in superficie uno strato bianco (composto prevalentemente da lattosio). Questo strato bianco schiumoso viene eliminato e rimane un liquido color oro che viene poi messo in un vasetto e lasciato raffreddare.
Una volta che il composto si è solidificato, non è necessario tenere il burro ghee in frigo, basta conservarlo in un luogo fresco ed asciutto.
Ecco 3 ricette con il burro ghee.
Fagioli neri in insalata di rucola
- 400 gr di fagioli neri
- 2 mazzetti di rucola
- Sale, pepe, curcuma, cumino
Riscaldare una padella antiaderente e buttare all’interno i fagioli neri già cotti, con l’aggiunta di un bicchiere di acqua. Farli bollire un paio di minuti, aggiungere sale marino integrale, curcuma, cumino, pepe e lasciare insaporire un altro minuto. Abbassare la fiamma e aggiungere un cucchiaio di burro ghee. Quando il burro ghee si è amalgamato, servire su un letto di rucola condita a piacere.
Pan di spagna a basso indice glicemico
- 150 grammi di farina di mandorle
- 2 uova
- 60 grammi di zucchero di cocco integrale
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 60 grammi di burro ghee
Montare a neve gli albumi e lasciarli riposare. Unire il tuorlo d’uovo allo zucchero di cocco e montare il composto. Aggiungere il burro ghee e miscelare bene. Aggiungere la farina di mandorle, poi la vaniglia in polvere e il bicarbonato. Infine gli albumi montati a neve. Infornare per circa 20 minuti in forno a 180°
Bocconcini di pollo bio con burro ghee e curcuma
- Petto di pollo biologico
- 2 cucchiai di burro ghee
- Curcuma, pepe
- 2 cucchiai di crema di sesamo
Tagliare a tocchetti piccoli il petto di pollo. In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di burro ghee, curcuma e pepe. Non appena è caldo, aggiungere i tocchetti di pollo e farli rosolare a fuoco basso. A fine cottura aggiungere la crema di sesamo e aspettare che il pollo formi una leggera crosticina croccante.
