Biscotti friabili ghee e cannella
Pubblicato
4 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Biscotti al burro chiarificato profumati alla cannella, con variante a ridotto contenuto di zuccheri
Questi biscotti sono un inno alla mia infanzia: ero una grandissima amante dei biscotti al burro, di quelli morbidi, scioglievoli, che ti inebriavano al profumo! Eccone qui la mia versione definitiva: con ghee, il burro chiarificato della tradizione ayurvedica, vero zucchero di canna integrale (che potrai sostituire con eritritolo per una versione del priva di zuccheri), senza lievito e con farina semi integrale!
Ingredienti (li trovi nel nostro store online)
- 150 g di farina semi integrale tipo 1
- 80 g di farina di farro
- 70 g di zucchero di canna integrale Mascobado
- 40 g di sciroppo da fiori di cocco
- 60 g di burro chiarificato (ghee)
- 50 g di bevanda a scelta (io mandorla)
- Cannella a piacere
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Per biscotti gustosi e buonissimi, ti suggeriamo questi ingredienti:
Sostituzioni
Zucchero di canna integrale: 70 g di zucchero dei fiori di cocco o 100 g di eritritolo
Sciroppo da fiori di cocco: stessa quantità di malto, miele o sciroppo d'agave
Attrezzature
- Ciotola
- Mattarello
- Coppapasta o bicchiere
Procedimento
Mescola farine, la cannella, il bicarbonato e lo zucchero.
Aggiungi lo sciroppo di cocco e il ghee leggermente sciolto a bagnomaria.
Aggiungi la bevanda e mescola.
Lavorare velocemente l’impasto, senza toccarlo troppo, cercate di ottenere subito un panetto.
Fatelo riposare in frigo, ricoperto da pellicola, per almeno un’oretta.
Stenderlo a mattarello, fra due fogli di carta forno, dello spessore più sottile che riesci. Crea i biscotti con un coppapasta o bicchiere (o tazzina se li vuoi + piccoli).
Inforna a 150 °C per 20 minuti. Ti consiglio di assaporarli freddi per un risultato croccante fuori e morbido dentro!
