I grassi (anche chiamati lipidi) sono gli elementi nutritivi più energetici che si possono trovare in natura. Si è spesso portati a pensare che siano completamente nocivi per l'organismo, ma questo non è del tutto vero.
Nelle piante e negli animali infatti svolgono tantissime funzioni fondamentali per il buon funzionamento dell'organismo, oltre a quella di fornire energia:

sono una parte fondamentale delle membrane delle cellule e delle strutture protettive di organi e tessuti, come ad esempio quelle dei nervi;
regolano alcune fondamentali funzioni biologiche.

Non sono però tutti utili allo stesso modo.

Se è vero che ne esistono alcuni tipi fondamentali per il benessere dell'organismo (come, ad esempio, gli acidi grassi omega-3), ne esistono anche altri (ad esempio i grassi saturi) che vanno assunti con moderazione per evitare di danneggiare la salute (favorendo, ad esempio, malattie del cuore e del sistema circolatorio).

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