Forse non tutti sanno che il farro è il frumento più antico coltivato dall'uomo: infatti si hanno tracce del suo utilizzo fin dall'ultimo grande periodo della preistoria, il Neolitico. Era anche la base del cibo che veniva dato alle legioni romane durante le lunghe campagne di conquista ed era così importante che, durante il matrimonio (nell'antico rito della confarreatio), gli sposi condividevano una focaccina a base di questo alimento.
Contiene molto più proteine rispetto ad altri cereali, inoltre è ricco di fibre e di vitamine (come quelle del gruppo B). E' altamente digeribile e consigliato nei casi di stitichezza perchè aiuta a regolarizzare l'intestino.