Video Ricetta: spuma di latte montato con xantano quasi senza calorie

Pubblicato 6 anni fa

Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo

Come soddisfare la tua voglia di dolce con pochissime calorie!

Il segreto per un dolce appagante quasi senza calorie? Basta pochissima gamma xantana e mezzo bicchiere di latte vaccino puoi ottenere una spuma di latte fredda, dalla consistenza degli albumi montati, da guarnire come vuoi! Hai mai provato?

Indice dei contenuti:

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Ingredienti

150 ml di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino raso di xantano
1 cucchiaino di malto di riso
Cioccolato fondente 92% q.b.

Procedimento

Versa in una ciotola capiente (perchè aumenterà tanto di volume) il latte freddo da frigorifero. Aggiungi lo xantano e lavora il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza solida e compatta degli albumi montati a neve o della panna montata (ci vorranno circa 6 minuti). La spuma di latte è pronta: puoi gustarla così, dolcificandola e guarnendola a piacere oppure lasciarla riposare una paio d’ore in freezer per ottenere l’effetto di un gelato fior di latte. Guarnisci, infine, con le scaglie di cioccolato fondente e con il malto di riso in superficie.

Lo Xantano: il segreto di questa ricetta

Altri usi dello xantano

È fantastico inserito nei prodotti da forno nei dolci senza glutine, nelle preparazioni ipocaloriche e vegan, che mancano di struttura a causa dell'assenza dell'uovo. Puoi utilizzarlo per addensare creme, vellutate, salse e sughi (addensa istantaneamente) o in tutte quelle preparazioni a cui vuoi conferire struttura, viscosità e volume.

A chi consiglio questa ricetta

A chi desidera qualcosa di dolce, magari dopo cena, senza incidere dell'introito calorico giornaliero: se non utilizzi il topping è praticamente ARIA MONTATA.
A chi soffre di attacchi di fame.
A chi è a dieta: la resa finale è davvero voluminosa, inganna la vista e lo stomaco, saziando notevolmente.

I consigli di Rachele

Non è possibile utilizzare le bevande vegetali (tutte)! Gli intolleranti al lattosio possono usare latte delattosato, ma pur sempre vaccino.

Il latte parzialmente scremato che ho utilizzato, prodotto dai contadini di montagna.

Ultimi 5 commenti su Video Ricetta: spuma di latte montato con xantano quasi senza calorie

Una ricetta veramente sfiziosa e che accontenta tutti in casa. Ho provato a prender eil latte della ditta Berchtesgadener Land quello Bio UHT - Parzialmente Scremato e dopo averlo assaggiato credo di non aver mai bevuto un latte UHT più buono, resta solo quello appena munto che bevevo da piccolo, ma oggi è praticamente impossibile trovarlo se non si ha una fattoria vicino casa.

Questa ricetta fa proprio per me. Placa i miei attacchi di fame che mi torturano a metà mattinata e a metà pomeriggio. È leggera e mangiarla non mi fa sentire in colpa. Validissima anche come dessert per un dopocena da chiudere in dolcezza, ma senza esagerare.

Questa è una ricetta che faccio spesso perché è ottima e ogni volta uso un dolcificante diverso, che sia malto, sciroppo di riso, di datteri, di acero o altro per dare un gusto leggermente diverso. A volte uso le scaglie di fave crude di cacao e a volte una spolverata di finto cacao di carrube. Ottima la video ricetta che spiega bene tutto passo passo.

E' veramente sorprendente quanto sembri albume montato! E' buonissima e ho fatto anche la versione al cacao mettendone un po' nel latte. Grazie pe questa fantastica ricetta che ha fatto furore!

Sono anni che la voglio fare e questa sera la farò! Ho tutto e grazie al video sembra facilissima da fare. Grazie per tutte le spiegazioni soprattutto sulla gomma di xantano che vedo anche molto spesso come gelificante in cosmesi!

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