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Video Ricetta: spuma di latte montato con xantano quasi senza calorie

di Rachele Giorgetti 12 mesi fa


Video Ricetta: spuma di latte montato con xantano quasi senza calorie

Come soddisfare la tua voglia di dolce con pochissime calorie!

Il segreto per un dolce appagante quasi senza calorie? Basta pochissima gamma xantana e mezzo bicchiere di latte vaccino puoi ottenere una spuma di latte fredda, dalla consistenza degli albumi montati, da guarnire come vuoi! Hai mai provato?

Indice dei contenuti:

Guarda la video-ricetta

Ingredienti

Procedimento

Versa in una ciotola capiente (perchè aumenterà tanto di volume) il latte freddo da frigorifero. Aggiungi lo xantano e lavora il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza solida e compatta degli albumi montati a neve o della panna montata (ci vorranno circa 6 minuti). La spuma di latte è pronta: puoi gustarla così, dolcificandola e guarnendola a piacere oppure lasciarla riposare una paio d’ore in freezer per ottenere l’effetto di un gelato fior di latte. Guarnisci, infine, con le scaglie di cioccolato fondente e con il malto di riso in superficie.

Lo Xantano: il segreto di questa ricetta

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Altri usi dello xantano

È fantastico inserito nei prodotti da forno nei dolci senza glutine, nelle preparazioni ipocaloriche e vegan, che mancano di struttura a causa dell'assenza dell'uovo. Puoi utilizzarlo per addensare creme, vellutate, salse e sughi (addensa istantaneamente) o in tutte quelle preparazioni a cui vuoi conferire struttura, viscosità e volume.

A chi consiglio questa ricetta

  • A chi desidera qualcosa di dolce, magari dopo cena, senza incidere dell'introito calorico giornaliero: se non utilizzi il topping è praticamente ARIA MONTATA.
  • A chi soffre di attacchi di fame.
  • A chi è a dieta: la resa finale è davvero voluminosa, inganna la vista e lo stomaco, saziando notevolmente.

I consigli di Rachele

Non è possibile utilizzare le bevande vegetali (tutte)! Gli intolleranti al lattosio possono usare latte delattosato, ma pur sempre vaccino.

Il latte parzialmente scremato che ho utilizzato, prodotto dai contadini di montagna.

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