Video ricetta: il mio Cicciopancake Mela e Cannella
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Una vera e propria torta monoporzione ti aspetta a colazione!
Da circa 5 anni ho scoperto una colazione monoporzione fantastica che non ho mai abbandonato, il Cicciopancake, ne hai mai sentito parlare? Si tratta di un pancake unico, alto circa 4-5 dita che assomiglia ad una vera e propria torta!
Il segreto? Cuocere l'impasto in un pentolino piccolo antiaderente, del diametro di 12-14 cm, a fiamma minima e con coperchio! Insomma: dimenticati dei classici pancake piccoli e tondi perché da domani potrebbe aspettarti a colazione una torta, ma tutta per te!
Ecco per cosa si contraddistingue il mio Cicciopancake:
- è estremamente appagante, già alla vista (ti lascio immaginare al gusto!);
- è una colazione particolarmente bilanciata dal punto di vista nutrizionale;
- è completamente senza zuccheri aggiunti;
- mi fa iniziare la giornata con il sorriso!
La versione che ti propongo vanta un'ottima fonte proteica vegetale, quella dell'albume, ma in futuro ne arriveranno altre versioni, sia 100% vegetali che con l'uovo intero! Come vedrai, non compaiono zuccheri aggiunti: sfrutteremo la dolcezza naturale della mela e dell'uvetta!
Ora mettiamoci ai fornelli per realizzare un Cicciopancake autunnale fantastico, gusto MELA E CANNELLA!
Video ricetta del mio Cicciopancake Mela e Cannella:
Ingredienti
- 25 g di farina di avena integrale
- 25 g di farina di riso
- 10 g di farina di mandorla
- 1 cucchiaino di cremor di tartaro (o lievito)
- 1/2 cucchiaino di Cannella
- 80/100 ml di albume
- 50 di Yogurt vaccino o vegetale
- 1 manciata di uvetta sultanina
- 1/2 Mela tagliata a pezzi piccoli
Attrezzature
- Ciotola
- Forchetta
- Pentolino o bollilatte antiaderente da 12 o 14 cm
- Coperchio
Procedimento
Inserisci tutti gli ingredienti in un ciotola: prima le farine, la cannella e il cremor tartaro poi gli ingredienti liquidi (albume e yogurt). Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungi infine i pezzi di mela e rimescola.
Ungi un pentolino piccolo del diametro di 12-14 cm con olio di cocco, mettilo sul fuoco (il più piccolo che hai a disposizione) e quando ben caldo versa il composto al suo interno. Ricopri con coperchio e prosegui la cottura (fiamma minima e con coperchio) per circa 16/18 minuti, fino a quando la superficie si è rappresa. Poi rovescialo e cuoci l'altro lato per almeno altri 2 minuti.
Una volta cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente, possibilmente su una grata sospesa in modo che perda l'umidità in eccesso. Se lo prepari alla sera, per il mattino, conservalo in frigorifero, i sapori saranno ancora più intensi!
