Video ricetta: il mio Cicciopancake Mela e Cannella

Pubblicato 5 anni fa

Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo

Una vera e propria torta monoporzione ti aspetta a colazione!

Da circa 5 anni ho scoperto una colazione monoporzione fantastica che non ho mai abbandonato, il Cicciopancake, ne hai mai sentito parlare? Si tratta di un pancake unico, alto circa 4-5 dita che assomiglia ad una vera e propria torta!
Il segreto? Cuocere l'impasto in un pentolino piccolo antiaderente, del diametro di 12-14 cm, a fiamma minima e con coperchio! Insomma: dimenticati dei classici pancake piccoli e tondi perché da domani potrebbe aspettarti a colazione una torta, ma tutta per te!

Ecco per cosa si contraddistingue il mio Cicciopancake:

è estremamente appagante, già alla vista (ti lascio immaginare al gusto!);
è una colazione particolarmente bilanciata dal punto di vista nutrizionale;
è completamente senza zuccheri aggiunti;
mi fa iniziare la giornata con il sorriso!

La versione che ti propongo vanta un'ottima fonte proteica vegetale, quella dell'albume, ma in futuro ne arriveranno altre versioni, sia 100% vegetali che con l'uovo intero! Come vedrai, non compaiono zuccheri aggiunti: sfrutteremo la dolcezza naturale della mela e dell'uvetta!

Ora mettiamoci ai fornelli per realizzare un Cicciopancake autunnale fantastico, gusto MELA E CANNELLA!

Video ricetta del mio Cicciopancake Mela e Cannella:

Indice dei contenuti:

Ingredienti

25 g di farina di avena integrale
25 g di farina di riso
10 g di farina di mandorla
1 cucchiaino di cremor di tartaro (o lievito)
1/2 cucchiaino di Cannella
80/100 ml di albume
50 di Yogurt vaccino o vegetale
1 manciata di uvetta sultanina
1/2 Mela tagliata a pezzi piccoli

Attrezzature

Ciotola
Forchetta
Pentolino o bollilatte antiaderente da 12 o 14 cm
Coperchio

Procedimento

Inserisci tutti gli ingredienti in un ciotola: prima le farine, la cannella e il cremor tartaro poi gli ingredienti liquidi (albume e yogurt). Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungi infine i pezzi di mela e rimescola.

Ungi un pentolino piccolo del diametro di 12-14 cm con olio di cocco, mettilo sul fuoco (il più piccolo che hai a disposizione) e quando ben caldo versa il composto al suo interno. Ricopri con coperchio e prosegui la cottura (fiamma minima e con coperchio) per circa 16/18 minuti, fino a quando la superficie si è rappresa. Poi rovescialo e cuoci l'altro lato per almeno altri 2 minuti.

Una volta cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente, possibilmente su una grata sospesa in modo che perda l'umidità in eccesso. Se lo prepari alla sera, per il mattino, conservalo in frigorifero, i sapori saranno ancora più intensi!

Ultimi 4 commenti su Video ricetta: il mio Cicciopancake Mela e Cannella

Mi piace quando le ricette sono in video perché si possono seguire meglio e sono sicuro di non fare errori di sorta. Un pancake diverso dal solito che diventa molto morbido grazie alla mela e sfizioso con cannella e cioccolato.

Questa torta è ottima e può venire consumata non solo a colazione, ma anche come merenda per adulti e bambini. Addirittura come dessert leggero dopo una cena sostanziosa. Buonissima, la mela dà sempre quel tocco di dolcezza che non nausea mai.

In genere quando cuocio sul fuoco le torte uso la versilia in alluminio ma mi piacerebbe provare questo metodo con il pentolino antiaderente visto che sforma molto bene.

Una torta che oramai è storia e che non riesce mai a raffreddarsi prima di finire. E' talmente buona che già cuocendo profuma tutta casa e come la sforno, le voraci bocche di figli, nonni e marito l'hanno già finita! Dovrò farla un giorno che son sola così me la gusterò tutta io ;) Grazie come sempre per queste splendide ricette e per tutti i consigli e le spiegazioni, in questo caso anche per il video che è sempre un bel vedere per imparare!