Torta di riso con nocciole, uvette e cannella
Pubblicato
4 anni fa
Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale
Come valida alternativa ai dolci fatti con le farine, questa torta a base di riso, che fa parte della nostra tradizione rivisitata, senza uova né zucchero né latte, piace ad adulti e piccini e può essere servita anche come merenda o colazione.
Semplice e leggera, sicuramente più equilibrata dal punto di vista energetico rispetto a un farinaceo, conserva tutte le proprietà del cereale in chicco.
Tempi di preparazione: 20 minuti (compresa la cottura del riso) + 15 minuti per il ripasso in forno
Dosi: 6-8 persone
Difficoltà: bassa
Tipologia: gluten free / vegana / senza zucchero / dolcificata con malto e frutta secca
Ingredienti (ti consigliamo i migliori prodotti del nostro e-commerce)
- 250 g di riso semintegrale
- 650 g di latte vegetale (io ho usato quello di avena)
- 50 g uvetta sultanina
- 1 manciata di nocciole tostate
- 1 cucchiaio di crema di nocciole
- 2 cucchiai di malto di riso (facoltativo)
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 Scorza di arancia intera
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Risciacquare il riso con acqua di buona qualità e metterlo in una pentola con il latte vegetale (io ho usato quello di avena ma vanno bene anche altri).
Aggiungere la cannella e un pizzico di sale.
Chiudere la pentola e mandare a bollore. Io ho usato la pentola a pressione e ho cotto per 13 minuti. Con pentola normale 20 minuti. Lasciate riposare al termine della cottura.
Aggiungere la scorza di arancia, le uvette e la crema di nocciole e mescolare bene il composto (a questo punto aggiungere anche il malto se si desidera un sapore più dolce).
Stendere sulla tortiera, meglio se rivestita di carta da forno, e schiacciare bene col cucchiaio per compattare il composto e livellarlo. Per evitare che il riso si attacchi al cucchiaio bagnarlo spesso in un poco di latte avanzato che avrete conservato in una ciotolina.
Aggiungere le nocciole tostate tagliate a coltello e livellate nuovamente premendo leggermente col cucchiaio, sempre bagnato nel latte.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Servire ben raffreddato: il riso sarà più compatto.
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