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Torta di riso con nocciole, uvette e cannella

di Simona Casadei Tenshi 9 mesi fa


Torta di riso con nocciole, uvette e cannella

Come valida alternativa ai dolci fatti con le farine, questa torta, che fa parte della nostra tradizione rivisitata, senza uova né zucchero né latte, piace ad adulti e piccini e può essere servita anche come merenda o colazione.

Semplice e leggera, sicuramente più equilibrata dal punto di vista energetico rispetto ad un farinaceo, conserva tutte le proprietà del cereale in chicco.

Tempi di preparazione: 20 min (compresa la cottura del riso) + 15 min per il ripasso in forno
Dosi: 6-8 persone
Difficoltà: bassa
Tipologia: gluten free / veg / senza zucchero / dolcificata con malto e frutta secca

Indice dei contenuti:

Ingredienti

Procedimento

Risciacquare il riso con acqua di buona qualità e metterlo in una pentola con il latte vegetale (io ho usato quello di avena ma vanno bene anche altri).

Aggiungere la cannella e un pizzico di sale

Chiudere la pentola e mandare a bollore. Io ho usato la pentola a pressione e ho cotto per 13 minuti. Con pentola normale 20 minuti. Lasciate riposare al termine della cottura.

Aggiungere la scorza di arancia, le uvette e la crema di nocciole e mescolare bene il composto (a questo punto aggiungere anche il malto se si desidera un sapore più dolce).

Stendere sulla tortiera, meglio se rivestita di carta da forno, e schiacciare bene col cucchiaio per compattare il composto e livellarlo. Per evitare che il riso si attacchi al cucchiaio bagnarlo spesso in un poco di latte avanzato che avrete conservato in una ciotolina. 

Aggiungere le nocciole tostate tagliate a coltello e livellate nuovamente premendo leggermente col cucchiaio, sempre bagnato nel latte. 

Infornare a 180° per 15-20 minuti.

Servire ben raffreddato: il riso sarà più compatto.

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