Sopaipillas - crocchette di zucca
Leggi una ricetta estratta dal libro "Vegan Street Food"
Origine: Cile
Preparazione: 50 minuti
Tipologia: salata
Ingredienti per 8 persone
- 300 g di farina di tipo 2 o di grani antichi
- ¼ di zucca gialla
- 25 ml di olio di semi di mais
- ½ tazza di latte di soia (o altri latti vegetali)
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale
Procedimento
- Lavate e pulite la zucca, quindi cuocetela in un pentolino con acqua calda e un pizzico di sale. Quandosarà morbida (controllate con una forchetta) trasferitela in uno scolapasta e schiacciatela con una forchetta, in modo da trattenere le fibre.
- Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete l’olio di mais, il latte e un pizzico di sale. Iniziate a impastare, quindi unite la fibra di zucca. Lavorate sino a formare un impasto elastico che non siattacchi alle mani. Stendete la pasta con un matterello allo spessore di circa mezzo centimetro. Aiutandovicon un coppapasta o un bicchiere ritagliate dei dischi di pasta. Scaldate l’olio extravergine in una padellae immergetevi i dischi di pasta facendoli dorare da entrambi i lati. Prelevateli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su carta da cucina. Servite le sopaipillas calde con un pizzico di sale.
