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Soia gialla, verde o nera: quali differenze?

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 1 anno fa


Soia gialla, verde o nera: quali differenze?

Scopri le proprietà della soia

Indice dei contenuti:

La soia

La soia è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose. Il frutto si presenta a forma di baccello che racchiude all’interno i semi, molto simile al fagiolo ma di colore decisamente diverso. Esistono diversi tipi di soia e i colori spaziano dal giallo, al marrone, al rosso fino ad arrivare al nero.

Dai semi di soia è possibile ricavare anche olio e la farina.

Appartiene alla classe dei legumi: è uno dei più digeribili e contiene all’interno un alto valore proteico. La sua digeribilità lo rende un legume indicato per chi soffre di flatulenza, perché non favorisce la formazione di gas.

La soia contiene naturalmente isoflavoni che stimolano il processo ormonale e contiene lecitina che la rende benefica per chi soffre di colesterolo alto.

È un alimento senza dubbio benefico, dai valori nutritivi completi,  che potenzia l’azione dei muscoli e dei nervi, grazie all’alto contenuto di proteine. Dalla soia si ricavano moltissimi derivati: uno dei più conosciuti è il latte di soia che sostituisce il latte vaccino per chi soffre di intolleranze intestinali. Ottimi sono i germogli di soia per le loro proprietà intrinseche, gustosi e altamente digeribili, contribuiscono a donare maggiore vitalità ed energia al corpo.

Le diverse varietà di soia

Possiamo trovare la soia sotto diverse varietà e specie, le proprietà sono simili ma si differenziano per alcune particolarità che possono essere utili in alcuni momenti piuttosto che altri.

La soia gialla

E' la più diffusa in commercio e la più coltivata nel mondo perché la sua composizione in sostanze nutritive e la consistenza, la rendono versatile per trasformazioni e preparazioni commerciali.

I prodotti che se ne ricavano sono infatti:

  • latte vegetale
  • dessert di soia
  • yogurt
  • gelati
  • tofu (simil formaggio fatto con la soia)
  • salse

La soia verde

Chiamata anche fagiolo mungo, la soia verde è un ottimo alimento ricco di amminoacidi essenziali come calcio, zinco, rame, ferro, manganese e potassio. Ricca di fibre, la rendono utile per favorire l’eliminazione di scorie attraverso il transito intestinale. Particolarmente ricca di lecitina, favorisce anche la diminuzione del colesterolo nel sangue. Contiene molte vitamine tra cui spicca l’intero gruppo B.

Ideale per preparare:

  • salse
  • zuppe
  • creme
  • farine

La soia nera

Viene molto utilizzata in medicina tradizionale cinese come alimento tonico, adatto nei casi di convalescenza e anemia. È facilmente digeribile e questo permette di non appesantire il corpo in un momento di debolezza.

Le sue proprietà la rendono un ottimo alimento per contrastare il peso corporeo in eccesso e prevenire il diabete di tipo II.

Stimola il lavoro del fegato, è ricca di fitoestrogeni e svolge azione protettiva contro l’osteoporosi.

Controindicazioni della soia

La soia è controindicata per le donne che soffrono di squilibri ormonali o non hanno un ciclo regolare. In questi casi, solo un terapeuta che conosce bene la condizione può consigliarla.

Quando si acquista soia bisogna essere certi che sia di origine biologica, perché molta della soia che si trova in commercio è ricca di OGM che la rendono molto dannosa per l’organismo.

 

 

 

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