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Prefazione del libro "Le ricette di VeganBlog.it"

di Emanuele Di Biase 1 anno fa



Leggi in anteprima alcune pagine estratte dal libro "Le ricette di VeganBlog.it" a cura di Renata Balducci

È per me un vero onore scrivere la prefazione di quest’opera d’arte: la definisco così perché all’interno di questo libro ci sono passione, dedizione, esperimenti, prove, ricerca e amore da parte di moltissime persone dedite all’alimentazione e filosofia vegan.

Quando Renata Balducci mi ha chiesto di scrivere delle ricette per questo grande progetto, non vi nascondo che ho provato una gioia immensa!

Da diversi anni sono chef e pasticcere vegan, perciò conosco fin troppo bene il sacrificio e la determinazione necessari per arrivare a ottenere un prodotto valido e finito con il solo utilizzo di alimenti al 100% vegetali. Sicuramente all’inizio è molto complicato, perché sostituire alcuni ingredienti sembra una vera e propria sfida; poi tutto diventa molto semplice e interiormente molto appagante quando, con il tempo, si comincia pian piano a capire come legare i vari ingredienti per ottenere ottimi risultati.

Creare piatti di grande impatto visivo e di sapore squisito senza provocare sofferenza alcuna non ha prezzo, ci si sente mentalmente e moralmente sereni. Ho cominciato quest’impresa diverso tempo fa per una mia scelta etica e mi sono messo a interpretare in chiave vegan tutto quello che facevo fin da piccolo, non trascurando nulla: partendo da antipasti, primi, secondi, biscotti, torte, panettoni, pandori e così via per ogni pietanza. In quest’ultimo periodo mi sono dedicato alla realizzazione del gelato vegan: è stato un successo a livello mondiale! È per tutti questi motivi che sono fiero di comparire in questa opera. Perciò voglio rendere onore a tutti quelli che hanno contribuito a realizzarla.

Ringrazio di cuore l’Associazione Vegani Italiani Onlus e VeganOK Network per l’affetto e la collaborazione che mi hanno offerto fin dall’inizio, ringrazio tutti quanti hanno donato le loro ricette e mi complimento per le loro splendide creazioni. Infine ringrazio i lettori per aver apprezzato il lavoro di quanti hanno contribuito alla realizzazione dell’opera; li ringrazio per la sensibilità dimostrata, per il desiderio di comprendere meglio la scelta e filosofia vegan e non ultimo per il contributo indiretto alla difesa dei nostri amici animali. Grazie!

Vorrei mandare un abbraccio immenso a tutte le persone che con il loro piccolo grande contributo continuano a darci il loro sostegno. Per ultimo, ma non ultima, ringrazio Renata Balducci per l’enorme affetto e la stima che ci lega.

Buona ricetta a tutti! Con affetto

Emanuele Di Biase
Go vegan!

Le ricette di VeganBlog.it

Le ricette di VeganBlog.it

Cucinare e mangiare Vegan non è un’esperienza strana o necessariamente esotica. È invece un normalissimo modo di nutrirsi in maniera sana, gustosa ed equilibrata. È in totale rispetto di ciò che la nostra cultura mediterranea ci insegna, attraverso lo straordinario panorama di ricette regionali che la nostra penisola può offrire in maniera assolutamente unica: pasta e fagioli, risi, timballi, zuppe toscane, minestre, tartufi, funghi, erbe aromatiche dal profumo insostituibile.  

Tutto questo è Vegan.

E in questa opera, curata da Renata Balducci, trovate il meglio delle ricette della più importante community di appassionati vegan in Italia. Oltre 200 piatti, dall’antipasto al dolce, realizzati dai cuochi e dai foodblogger di VeganBlog.it. 

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Emanuele Di Biase, primo chef e pasticcere vegan accreditato VeganOK, è stato allievo del pasticcere campione del mondo, Luca Mannori, ha vinto cinque volte il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, ed è stato pasticcere del Ristorante Dolce Vegan di Firenze così come di molte altre...
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