Polenta ripiena di verdure e azuki

Pubblicato: 29/01/2021
Ultimo aggiornamento: 12/01/2026

Ho composto questo piatto una sera nella quale, arrivando tardi, non avendo a disposizione molto tempo, mi sono ricordata di avere una confezione di polenta taragna istantanea (composta da farina di mais e farina di grano saraceno) e una piccola quantità di azuki già cotti del giorno prima. L’aggiunta di qualche verdura, incorporata nella polenta stessa, ne ha fatto un piatto saporito, completo e colorato!

Ovviamente, con più tempo a disposizione, meglio utilizzare una polenta con la cottura tradizionale.

Sbizzarritevi, potete davvero ottenere tante versioni diverse! Questa versione è completamente senza glutine.

Indice dei contenuti:

Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)

Per 3 persone

150 g di polenta taragna istantanea (senza glutine)
750 ml di acqua
50 g di azuki già cotti
Una decina di cimette di broccolo
Una cipolla rossa media
1 cucchiaio di salsa tamari senza glutine
1 pezzettino di zenzero per ottenerne il succo
1 cucchiaino di olio EVO
Un pezzetto di alga kombu
Sale q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo gli azuki per almeno 8 ore con un pezzetto di alga kombu o un paio di foglie di alloro e cuocere fino ad ottenere il legume morbido.

Cuocere al vapore le cimette del broccolo e saltarle in padella con qualche goccia di tamari e succo di zenzero che otterrete grattuggiandone un paio di centimetri.

Tagliare la cipolla a mezzaluna sottile e ripassarla con poco olio e rosmarino in padella, aggiungendo inizialmente un pizzico di sale, fino ad ammorbidirle. Rimuovete il rosmarino e tenete la preparazione da parte.

Mettere sul fuoco una pentola dal fondo spesso con l’acqua necessaria e una presa di sale per preparare la polenta, seguire le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente portare a bollore l’acqua e il sale e versare piano piano la polenta girando continuamente per 5/6 minuti, vi consiglio l’uso di una piccola frusta).

Una volta pronta la polenta, integrare quanto preparato sopra: gli azuki, le cime del broccolo, la cipolla rossa spadellata.

Mescolare bene e scegliere un contenitore per far raffreddare il tutto. Io ho utilizzato una scodella per ottenere una sorta di tortino che ho poi tagliato a fette e servito con la zucca al forno.

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Ultimi 4 commenti su Polenta ripiena di verdure e azuki

Ho giusto dei broccoli avanzati e dei fagioli rossi, anche se non azuki da finire. Potrei provare a riprodurre questa bella torta di polenta spadellando un po' di cipolla rossa e unendo il tutto come suggerito dall'autrice.

Mi ha divertito leggere questa ricetta sulla polenta perché ne ho assaggiata di ogni tipo, concia, taragna, ai formaggi, ma in effetti questa variante è davvero sfiziosa e direi anche bella da vedere. Grandiosa!

In piatto perfetto per l'autunno mangiato caldo o d'estate mangiato freddo. La faccio spesso anche senza gli azuki ma con borlotti normali soprattutto se appena raccolti. Grazie per questa splendida ricetta.

Non mi era mai venuto in mente di farla così, ripiena, e visto che raffreddandosi prende la forma, viene anche molto pittoresca da servire. Anche l'occhio vuole la sua parte!!