Polenta ripiena di verdure e azuki
Djanna - Macrogioia
Cuoca macrobiotica
Ho composto questo piatto una sera nella quale, arrivando tardi, non avendo a disposizione molto tempo, mi sono ricordata di avere una confezione di polenta taragna istantanea (composta da farina di mais e farina di grano saraceno) e una piccola quantità di azuki già cotti del giorno prima. L’aggiunta di qualche verdura, incorporata nella polenta stessa, ne ha fatto un piatto saporito, completo e colorato!
Ovviamente, con più tempo a disposizione, meglio utilizzare una polenta con la cottura tradizionale.
Sbizzarritevi, potete davvero ottenere tante versioni diverse! Questa versione è completamente senza glutine.
Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)
Per 3 persone
- 150 g di polenta taragna istantanea (senza glutine)
- 750 ml di acqua
- 50 g di azuki già cotti
- Una decina di cimette di broccolo
- Una cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di salsa tamari senza glutine
- 1 pezzettino di zenzero per ottenerne il succo
- 1 cucchiaino di olio EVO
- Un pezzetto di alga kombu
- Sale q.b.
Procedimento
Mettere in ammollo gli azuki per almeno 8 ore con un pezzetto di alga kombu o un paio di foglie di alloro e cuocere fino ad ottenere il legume morbido.
Cuocere al vapore le cimette del broccolo e saltarle in padella con qualche goccia di tamari e succo di zenzero che otterrete grattuggiandone un paio di centimetri.
Tagliare la cipolla a mezzaluna sottile e ripassarla con poco olio e rosmarino in padella, aggiungendo inizialmente un pizzico di sale, fino ad ammorbidirle. Rimuovete il rosmarino e tenete la preparazione da parte.
Mettere sul fuoco una pentola dal fondo spesso con l’acqua necessaria e una presa di sale per preparare la polenta, seguire le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente portare a bollore l’acqua e il sale e versare piano piano la polenta girando continuamente per 5/6 minuti, vi consiglio l’uso di una piccola frusta).
Una volta pronta la polenta, integrare quanto preparato sopra: gli azuki, le cime del broccolo, la cipolla rossa spadellata.
Mescolare bene e scegliere un contenitore per far raffreddare il tutto. Io ho utilizzato una scodella per ottenere una sorta di tortino che ho poi tagliato a fette e servito con la zucca al forno.
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