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Insalata di riso, 3 ricette vegetariane sfiziose e particolari

di Roberta Favazzo 1 mese fa


Insalata di riso, 3 ricette vegetariane sfiziose e particolari

Estate, tempo di insalate di riso veloci da preparare, sane: ecco le ricette gustose da provare

Non si hanno mai abbastanza ricette dell’insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza è facile da preparare ed appagante come pochi. Non risente del trasporto e si può gustare anche fuori casa in maniera pratica: cosa volere di più?
Con il riso venere, basmati, con il riso rosso o quello integrale, le insalate di riso particolari sono pronte a rompere la solita routine e a portare un tocco di novità in tavola andando incontro alle esigenze di chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.
Voglia di provare le più sfiziose ed alternative insalate di riso estive? Non vi resta che continuare a leggere.

Le tipologie perfette per l'insalata di riso? Eccole!

Riso Basmati Integrale - 500 g

€ 2,65 € 3,12 (15%)

Riso Rosso Integrale

(127)

€ 3,35

Riso Ribe Integrale

(85)

€ 3,96 € 4,40 (10%)

Indice dei contenuti:

Insalate di riso, quale tipo usare?

Quale riso usare per gustarlo freddo in una insalata? Le varietà che si prestano sono numerose: c’è il riso basmati, leggero, profumato e povero di amido, che cuoce in pochi minuti e che presenta chicchi ben sgranati; c’è il riso venere, capace di dare vita ad insalate non convenzionali. Fonte di carboidrati, è ricco di proteine, sali minerali e di fibre: non contiene glutine e la sua unica pecca sono i lunghi tempi di cottura. Ottimi sono anche il riso integrale e quello rosso, che è povero di grassi, ricco di fibre, fonte di carboidrati e di proteine vegetali.

Quanto si conserva in frigo l’insalata di riso

Una volta pronta, l’insalata di riso va conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o, in alternativa, nella stessa insalatiera coperta da pellicola trasparente.

All’interno dei frigo si conserva per un paio di giorni circa. Evitate di tenerla al di fuori dell’elettrodomestico, andrebbe a male presto, specie considerando le alte temperature estive.

Conserva e porta con te la tua insalata di riso nei nostri contenitori a chiusura ermetica:

Insalata di riso venere con verdure grigliate

Ingredienti:

  • 300 gr di riso venere
  • 1 zucchina media
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di semi oleosi
  • 150 gr di tofu
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Basilico fresco
  • Aceto balsamico

Preparazione
Per preparare il riso venere freddo con verdure – melanzane e zucchine in primis – cotte sulla griglia iniziate dalla pulizia degli ortaggi.

Lavate la zucchina e la melanzana, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Fatele cuocere sulla griglia. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fate cuocere sulla griglia anche questa.

Adesso fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo sotto un getto di acqua fredda e mettetelo in una insalatiera.

Tagliate le verdure a pezzetti ed il tofu a cubetti ed uniteli al riso. Fate tostare per qualche istante i semi oleosi ed aggiungeteli al resto degli ingredienti.

Regolate di sale e pepe, condite con l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene. Servite freddo.

Insalata di riso integrale con ceci e peperoni

Ingredienti:

Preparazione

Lavate il peperone e trasferitelo, intero, in forno su una teglia rivestita di carta forno. Fatelo cuocere a 200 °C per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girarlo un paio di volte.

Una volta che la buccia si sarà raggrinzita, tiratelo fuori e trasferitelo all’interno di un sacchetto di carta. Dopo 30 minuti riprendetelo, eliminate la pellicina, il picciolo, i semi e tagliatelo in falde.

Fate cuocere il riso integrale. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferitelo in una insalatiera.

Unite il peperone, i ceci cotti, i pomodorini tagliati a metà ed il curry. Regolate di sale e pepe ed irrorate con dell’olio. Mescolate bene e fate riposare in frigo fino al momento di servire.

Insalata di riso rosso con avocado

Ingredienti

  • 280 gr di riso rosso integrale
  • 1 avocado maturo
  • 200 gr di pomodorini datterini
  • 200 gr di piselli
  • 1 cipollotto
  • Basilico fresco
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in olio caldo. Unite i piselli, copriteli a filo con dell’acqua e regolate di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua.

Spegnete la fiamma. Sciacquate il riso rosso integrale e versatelo in acqua bollente salata. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Trasferitelo in una ciotola dopo averlo scolato sotto il getto dell’acqua corrente fredda.

Aprite l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a dadini. Uniteli al riso insieme ai piselli, ai pomodorini tagliati a metà ed al basilico fresco.

Regolate di sale e pepe e condite con l’olio. Mescolate e conservate in frigo per circa un’ora.

 


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