Crudo & Facile: Insalate, smeraldi di salute
Francesca Più
Esperta in alimentazione a base vegetale, integrale e crudista e autrice
Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio
Romana, trocadero, iceberg, indivia, valeriana, lattughino... sono tantissime le varietà di insalata che si presentano nelle nostre tavole e negli orti.
Fonti incredibili di nutrienti e sali minerali, nonché di clorofilla, fibre, vitamine ed aminoacidi, sono un alimento immancabile per la salute del nostro corpo.
Spesso le utilizziamo solo come "povero" accompagnamento ai secondi piatti tipici della nostra tradizione, ma possono invece considerarsi delle vere e proprie protagoniste indiscusse, in qualsiasi portata.
Specifica doverosa: se si hanno problemi di assimilazione, assorbimento o semplicemente digestione di fibre, il modo migliore per assumerne tutti i benefici senza infiammare l'apparato gastro-intestinale - le fibre sono utilissimi spazzini, ma per chi ha disbiosi al tratto digerente possono essere controproducenti - è quello di estrarle con un buon estrattore a maglia stretta (mi raccomando, gli estrattori devono essere di buona qualità poiché il succo non deve essere surriscaldato per mantenere le proprietà al massimo, e soprattutto anche i materiali della macchina sono fondamentali per non fare rilasciare sostanze nocive da plastiche e metalli nel succo che ci accingiamo a bere).
Ecco di seguito 5 ricette per esaltare al massimo le proprietà ed il gusto di queste splendide fonti di nutrienti.
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Acqua aromatizzata della settimana: Acqua di albicocca e valeriana
Ingredienti (per 2 litri d’acqua aromatizzata):
- 4 albicocche mature
- 30 g di valeriana fresca
- 30 g di menta
- 2 l d’acqua
Attrezzatura:
- Brocca BPA Free o altro contenitore in vetro
Preparazione:
- Tagliate le albicocche a cubetti, privandole del torsolo.
- Posizionatele con la valeriana nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressando leggermente gli ingredienti con una forchetta, assieme alla menta (precedentemente strofinata con le dita).
- Aggiungete l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.
- Si può filtrare con un colino prima di assumerla.
L’albicocca – fresca e secca – si rivela molto utile quando si soffre di disturbi del sonno o si è nervosi, grazie al suo ottimo quantitativo di vitamine del gruppo B, bromo e potassio.. insieme alla valeriana e menta, foglie calmanti per eccellenza, creano una fantastica alchimia concilia-riposo.
Latte vegetale: “Latte” di romana, fichi e anacardi
Ingredienti:
- 100 g di anacardi al naturale sbucciati (o frutta a guscio a vostro piacere)
- Qualche foglia di lattuga romana
- 4 fichi secchi reidratati
- 1 litro d’acqua
Attrezzatura:
Preparazione:
- Frullate tutti gli ingredienti, filtrate se necessario e gustatevi questo meraviglioso latte vegetale autoprodotto!
- Non si conserva a lungo, quindi consumatelo a breve o dimezzatene le dosi.
Dolce crudista della settimana: Fagottini di scarola, fave di cacao e datteri
Ingredienti:
- 4 foglie di insalata scarola
- 4 datteri medjool reidratati
- 4 fave di cacao crude
Attrezzatura:
- Mani!
Preparazione:
- Denocciolate i datteri, farciteli ognuno con una fava di cacao ed avvolgeteli in una foglia di indivia.
- Otterrete un golosissimo ed inaspettato contrasto dolceamaro ad effetto sorpresa.
Piatto crudista salato della settimana: Pesto di lattughino e noci
Ingredienti:
- 2-3 manciate di lattughino
- Una manciata di basilico
- Succo di ½ limone
- 30 g di noci al naturale (peso da sgusciate)
- 1 piccolo spicchio di aglio privato del germoglio
- Pepe macinato al momento a piacere
- Un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 2 pomodori secchi ammollati
Attrezzatura:
Preparazione:
- Frullate tutti gli ingredienti, diluendo con un poco d’acqua se necessario, sino ad ottenere un pesto dalla consistenza a voi desiderata.
Autoproduzione della settimana: Energy drink “Made in Nature”
In barba ai più famosi energy drink... la Natura sbaraglia tutta la concorrenza!
Ingredienti:
- 1 manciata di qualsiasi insalata a vostro piacere (più è a foglia scura meglio è)
- 1 manciata di spinacini o spinaci
- 3 foglie di bieta da costa
- 2 gambi di sedano
- 1 cetriolo
- 1 mela
- ½ limone senza buccia (o ½ lime)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Estraete tutti gli ingredienti e preparatevi ad assaporare un potentissimo energy drink ricostituente, colmo di sali minerali e vitamine, ottimo per sportive e sportivi, e per giornate di stress intenso.
Buone alchimie “insalatose”... al prossimo appuntamento!
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