Coppetta di orzo decorticato con susine e frutta secca
Pubblicato
5 anni fa
Djanna - Macrogioia
Cuoca macrobiotica
Questa colazione, che può diventare una merenda o uno spuntino, è davvero semplicissima e veloce, utilizzando sia l’orzo come in questo caso, sia un altro cereale ed un tipo di frutta diverso, purché sia di stagione.
In questo periodo ho approfittato della susina, una delle regine dell’estate, ricca di vitamine e sali minerali, fibre, antiossidanti, diuretica, valido aiuto contro la stanchezza e utile in caso di “pigrizia intestinale”.
L’orzo, un cereale rinfrescante e con un ottimo effetto sul fegato, solitamente utilizzato per zuppe ed insalate è stato, in questa versione abbinata alla frutta, una piacevolissima sorpresa!
Ingredienti
per 2 persone
- 170 g di orzo decorticato
- 20 susine morbide e mature
- 10 mandorle bianche pelate e tostate
- ½ cucchiaio di semi di zucca tostati
- ½ cucchiaio di semi di girasole tostati
- Scorzette di limone
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere – facoltativo -
Procedimento
Mettere in ammollo l’orzo decorticato la sera prima (o almeno per 8/10 ore).
Potete decidere di cuocerne un po’ di più in modo da averlo già pronto per altre preparazioni successive. Basterà conservarlo in un contenitore in vetro riposto in frigorifero e consumarlo entro 3 giorni.
Sciacquare bene e delicatamente e cuocere per 45 minuti, in tre parti di acqua, portando a bollore e abbassando la fiamma fino a che il liquido venga completamente assorbito. Non salare e non mescolare durante la cottura.
Mentre l’orzo cuoce, lavare le susine, tagliarle a metà, disossarle e metterle in un pentolino con un pizzico di sale e poca acqua, coprire e cuocere a fuoco lento, a fine cottura unire la cannella e spegnere. Far raffreddare (o consumare tiepida).
Tostare i semi in forno per una decina di minuti a 130 gradi circa. Farli raffreddare e tritarli a coltello.
A questo punto non resta che unire il tutto: nelle coppette dividere le porzioni di orzo, di “marmellata”, spargere la granella di semi, grattugiare la scorza di mezzo limone e…. prendetevi il vostro tempo, godetevi il profumo, il gusto delicato… sempre ricordando di masticare molto molto bene.
Buona colazione!
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