Coppetta di orzo decorticato con susine e frutta secca

Pubblicato 5 anni fa

Questa colazione, che può diventare una merenda o uno spuntino, è davvero semplicissima e veloce, utilizzando sia l’orzo come in questo caso, sia un altro cereale ed un tipo di frutta diverso, purché sia di stagione.

In questo periodo ho approfittato della susina, una delle regine dell’estate, ricca di vitamine e sali minerali, fibre, antiossidanti, diuretica, valido aiuto contro la stanchezza e utile in caso di “pigrizia intestinale”.

L’orzo, un cereale rinfrescante e con un ottimo effetto sul fegato, solitamente utilizzato per zuppe ed insalate è stato, in questa versione abbinata alla frutta, una piacevolissima sorpresa!

Indice dei contenuti:

Ingredienti

per 2 persone

170 g di orzo decorticato
20 susine morbide e mature
10 mandorle bianche pelate e tostate
½ cucchiaio di semi di zucca tostati
½ cucchiaio di semi di girasole tostati
Scorzette di limone
1/4 cucchiaino di cannella in polvere – facoltativo -

Procedimento

Mettere in ammollo l’orzo decorticato la sera prima (o almeno per 8/10 ore).

Potete decidere di cuocerne un po’ di più in modo da averlo già pronto per altre preparazioni successive. Basterà conservarlo in un contenitore in vetro riposto in frigorifero e consumarlo entro 3 giorni.

Sciacquare bene e delicatamente e cuocere per 45 minuti, in tre parti di acqua, portando a bollore e abbassando la fiamma fino a che il liquido venga completamente assorbito. Non salare e non mescolare durante la cottura.

Mentre l’orzo cuoce, lavare le susine, tagliarle a metà, disossarle e metterle in un pentolino con un pizzico di sale e poca acqua, coprire e cuocere a fuoco lento, a fine cottura unire la cannella e spegnere. Far raffreddare (o consumare tiepida).

Tostare i semi in forno per una decina di minuti a 130 gradi circa. Farli raffreddare e tritarli a coltello.

A questo punto non resta che unire il tutto: nelle coppette dividere le porzioni di orzo, di “marmellata”, spargere la granella di semi, grattugiare la scorza di mezzo limone e…. prendetevi il vostro tempo, godetevi il profumo, il gusto delicato… sempre ricordando di masticare molto molto bene.

Buona colazione!

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Ultimi 4 commenti su Coppetta di orzo decorticato con susine e frutta secca

Quando nelle ricette c'è un pizzico di cannella la ricetta trova vita, non solo per le qualità della spezia ma la digeribilità che apporta al piatto. Proverò questa ricetta perché ho giusto dell'orzo cotto in più in frigo.

Un modo goloso e intelligente di abbinare le susine all'orzo. Molto buona e nutriente. Da proporre per un piatto un po' diverso dal solito che non delude.

Io che adoro le bowl faccio spesso questa ricetta non solo per colazione ma anche per spuntini spezza fame durante la giornata. A seconda della stagione cambio la frutta ma è sempre buona. Grazie per tutte le spiegazioni.

Un ottimo piatto da fare quando si ha un po’ d’orzo in più preparato precedentemente. Io ho usato una pera e una mela e mezza melagrana per essere di stagione.