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Alimenti fantastici e dove trovarli: la crema di datteri

di Francesca Più 1 anno fa


Alimenti fantastici e dove trovarli: la crema di datteri

A cosa serve la crema di datteri e 2 ricette per utilizzarla al meglio

Chi non conosce i datteri, la famosa frutta secca che nei periodi festivi invade i nostri supermercati.. peccato che spesso sia abbinata e riconosciuta con un packaging tutt’altro che ecologico (plastica e polistirolo, con immancabile “stuzzicadente” di plastica) e – per giunta – ricoperta di sciroppo di glucosio.

In realtà i datteri non hanno affatto bisogno di essere zuccherati perché già da soli sono estremamente dolci, anzi.. sono loro stessi ad essere usati spesso come dolcificante nelle ricette che utilizzano ingredienti naturali ed integrali!

In questo articolo parliamo di

Datterina - Crema Spalmabile di Dattero

Condensato di dattero fresco spalmabile

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DATTERINA CONDENSATO DI DATTERO FRESCO SPALMABILE Una deliziosa fonte di energia naturale: a colazione, a merenda, sulle crepe, nello sport o alla sera come dolce. Si usa a cucchiaini tal quale o spalmato sul pane o fette biscottate. E’ anche...

€ 13,60

Disponibilità: Immediata

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Indice dei contenuti:

Proprietà dei datteri

I datteri sono dei concentrati di energia zuccherina e sali minerali, in particolare di magnesio, potassio e fosforo. Per queste caratteristiche, i datteri sono particolarmente indicati per chi fa sport sia a livello agonistico che amatoriale, e per chi vuole intraprendere una alimentazione che sostenga l’organismo a livello energetico e ricostituente.

In questi frutti si trovano anche quantità importanti di vitamine, in particolare del gruppo B, vitamina A, C, E e K. Da non dimenticare le tantissime fibre presenti nei datteri, che permettono un lento rilascio dei suoi zuccheri naturali, nonché un ottimo “pasto” per il nostro microbiota.

La loro morbidezza e malleabilità permette di utilizzarli in praticamente qualsiasi ricetta, sia dolce che salata, facendo evitare di utilizzare dolcificanti raffinati e lasciando le pietanze senza zuccheri aggiunti.

La crema di datteri permette di conservare tutte queste proprietà – fibre comprese – in una consistenza spalmabile e solubile, simile al malto, non facilmente raggiungibile con attrezzi da cucina non professionali (anche se vi consiglio sempre di dare una chance all'autoproduzione, nonostante il risultato sicuramente più “grezzo”.).

Mi raccomando però di controllare bene gli ingredienti. L’unico ed indiscusso ingrediente nella crema che vi consiglio di acquistare è solo uno: il dattero.

Il mio consiglio

Datterina - Crema Spalmabile di Dattero

Condensato di dattero fresco spalmabile

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Come utilizzarli

Tra la frutta secca, il dattero è forse il più versatile nelle ricette, sia per la sua facilità di utilizzo che per il suo sapore assai caramellato e non particolarmente caratteristico o aromatico.

La crema di datteri in particolare, data la sua consistenza simile al malto, è di facilissimo utilizzo in ogni ricetta che potrà essere di ogni tipo: da crudista, al forno, dolce, salata... insomma, sarà proprio come utilizzare qualsiasi altro dolcificante, ma con tutte le proprietà dei datteri.

L’unica peculiarità è il suo colore scuro, che colorerà di marroncino eventuali impasti chiari.

Vi lascio due gustose e semplicissime ricette, una dolce ed una salata, che vi faranno gustare questo fantastico alimento!

Ricetta salata: crema di sesamo e datteri

Crema salata di sesamo e datteri

Ingredienti

Procedimento

Mescolate la tahin con la crema di datteri ed il tamari aggiungendo acqua a filo sino ad ottenere una consistenza fluida e leggera. Aggiungete lo zenzero grattugiato, i semi di sesamo ed il cipollotto tagliato a pezzettini, e lasciate macerare per almeno 15-20 minuti.

La salsa può essere utilizzata come condimento per insalate, verdure crude e cotte, legumi, cereali, bruschette, burger, polpette vegetali, eccetera.

Ricetta dolce: crema di cannellini, cioccolato e nocciole

Crema dolce di cannellini, cioccolato e nocciole

Ingredienti

Procedimento

Frullate tutto. Se non avete un frullatore potente abbiate pazienza, verrà benissimo lo stesso!

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico, ancor meglio se di vetro, per circa una settimana.

Buone cremose alchimie...


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