Zuppe e Brodi Detox: come funzionano?
Leggi l'introduzione del libro "Zuppe, Minestre, Vellutate Detox" di Loise Adam e Alexandra Beauvais
Le zuppe e le minestre, piatti che danno conforto nel cuore della stagione invernale, riscaldano, idratano e nutrono l'organismo. Economiche, facili da preparare con verdure fresche di stagione, hanno il loro posto in un'alimentazione detox, che ha lo scopo di "purificare" l'organismo fornendogli un pieno di vitamine, minerali e antiossidanti.
Zuppe di verdure miste, vellutate rassicuranti, brodi casalinghi, zuppe ricche che fungono da piatto unico, ma anche zuppe dolci, rappresentano tutte preparazioni facili da realizzare, sane e gustose, in cui frutta e verdura di stagione sono le vere star.
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Tante verdure
Il primo aspetto notevole delle zuppe è l'importante tenore di verdure.
La zuppa consente di consumarne senza troppo impegno una quantità non trascurabile, nel corso dell'intero anno. Le verdure in forma semiliquida sono meno voluminose che nella loro forma intera, e quindi, ovviamente, se ne mangia di più.
Cotte e frullate, facilitano il lavoro dell'apparato digerente. Le fibre, rotte dalle lame del robot da cucina, trattengono meno le vitamine e i minerali, che sono così assorbiti meglio dall'organismo.
Una buona idratazione
Zuppe, minestre e brodi sono composti di una quantità più o meno abbondante di acqua. Questa, facendo gonfiare le fibre presenti nei vegetali, darà rapidamente un senso di sazietà.
Consumare una zuppa permette di idratarsi senza accorgersene, soprattutto in inverno, quando non è sempre piacevole bere grandi bicchieri di acqua. Una zuppa può quindi rivelarsi un prezioso alleato per restare ben idratati; non dimentichiamo che l'acqua svolge un ruolo essenziale nelle funzioni di eliminazione degli scarti dell'organismo.
Privilegiate sempre un'acqua di buona qualità, di sorgente o filtrata.
Nutrienti vari
Tutti gli abbinamenti sono consentiti; nella versione monoverdura o in quella di un misto di verdure differenti, le possibilità sono infinite.
Cercate di mescolare i colori, che testimoniano la presenza di antiossidanti; arancio e rosso per il betacarotene e la luteina, viola per gli antociani, verde per la clorofilla...
Pasti equilibrati senza glutine né lattosio
Le zuppe più ricche permettono di ottimizzare l'apporto di vitamine e minerali. Sono ricche di proteine vegetali, fornite dai legumi, ma grazie a frutta, cereali, semi oleaginosi e spezie la gamma dei nutrienti sarà più ampia, e i vantaggi per la salute aumenteranno.
Per esempio, i grassi contenuti negli oleaginosi aiutano l'organismo ad assimilare bene il betacarotene. La vitamina C contenuta negli agrumi o nel prezzemolo esercita un ruolo di antiossidante per conservare i nutrienti degli altri ingredienti.
In breve, è in opera una vera e propria sinergia vegetale, quindi non esitate a variare gli ingredienti!
Inoltre, tutte le ricette di questo libro sono state elaborate senza alimenti contenenti glutine e senza latte e derivati. Le persone intolleranti a questi alimenti potranno adottarle, ma non solo loro, perché eliminarli dalla dieta permette anche di ridurre l'infiammazione, l'artrosi e l'acne.
Cercate di fare una cura senza frumento né latte per qualche giorno: la vostra digestione e il vostro sistema immunitario non potranno che funzionare meglio.
Tratto dal libro:
Zuppe, Minestre, Vellutate Detox
80 ricette senza glutine e senza lattosio per disintossicarsi
Alexandra Beauvais, Loise Adam
Il volume propone più di 80 ricette tra cui, per esempio, vellutata invernale di cavolo verde, crema agli asparagi bianchi, brodo di patate al tofu, gaspacho di pomodori verdi alla soia ecc.
Per ogni piatto, oltre alle indicazioni per realizzarlo, sono elencati i benefici nutrizionali degli ingredienti utilizzati.
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