Yogurt di soia fatto in casa senza yogurtiera e senza starter: la ricetta
Pubblicato
5 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Come realizzare a casa lo yogurt di soia al naturale con solo 2 ingredienti
Autoprodurre lo yogurt di soia al naturale è davvero semplice e poi farlo anche senza alcun strumento! Da quando ho avviato la mia personale produzione non solo il mio consumo di plastica si è notevolmente ridotto ma riesco a consumarlo esattamente come mi piace, aromatizzandolo ogni giorno in modo del tutto naturale senza ricorrere a zuccheri aggiunti.
Sul mio gruppo Facebook di cucina naturale (sei non sei iscritta/o, ti aspetto!) questa ricetta ha avuto tanto successo, per cui vorrei condividerla anche con te.
Cosa ti servirà? Solo bevanda di soia al naturale e un pochino di yogurt di soia che utilizzeremo come starter!
La bevanda di soia che più ti consiglio: solo acqua e soia italiana!
Premesse
Ecco cosa devi sapere prima di iniziare:
- Densità e cremosità del risultato finale dipendono dalla tipologia del latte che utilizzi. Con le versioni "light", ad esempio, otterrai uno yogurt di soia più liquido.
- L'unico starter che utilizzeremo lo yogurt di soia al naturale. Assicurati che sia ben conservato e preferibilmente appena aperto.
- Se utilizzerai altre bevande (come quella di mandorla o di cocco) lo yogurt non caglierà e rischierai di dover buttare tutto.
Ingredienti e Strumenti
- 1 l di bevanda di soia al naturale
- 120 g di yogurt di soia al naturale
- 5 vasetti o 5 bicchieri di vetro
- un termometro (facoltativo)
- il forno
Procedimento
Accendi il forno modalità statico a 50° e prepara almeno 5 vasetti o 5 bicchieri di vetro.
Versa in una pentola la bevanda di soia, accendi la fiamma e mescola di tanto in tanto: è fondamentale che la bevanda non raggiunga il bollore, dovrà solo scaldarsi.
La temperatura ideale che dovrebbe raggiungere è quella dei 40°: utilizza un termometro per alimenti o, in alternativa, come ho fatto io, aspetta che fuoriesca dalla bevanda il primo fumo. Appena compare, spegni la fiamma e fai raffreddare.
Nel frattempo pesa 120 g di yogurt di soia al naturale, mettilo in un’altra pentola e versa al suo interno la bevanda di soia un pò alla volta, mescolando continuamente fino ad aggiungere l’intero litro.
Una volta che hai amalgamato bene la bevanda allo yogurt con un mestolo travasa il composto nei vasetti o nei bicchieri.
Ora spegni il forno e riponi i vasetti su una teglia, senza coprirli. Chiudi il forno e lasciarli tutta la notte dentro senza mai aprire.
Il mattino seguente lo yogurt è pronto, denso e ancora più cremoso rispetto a quelli comperi.
Appena fatto, noterai una patina densa in superficie, con qualche mescolata otterrai una consistenza cremosa perfetta!
Provalo al naturale perché è buonissimo così com'è ma il mio consiglio è quello di sperimentare: aggiungi puree di frutta fresca per realizzare degli yogurt vegetali alla frutta senza zuccheri aggiunti, aromi come vaniglia, cannella, polveri vegetali (io essicco e riduco in polvere la buccia del limone e dolcifico con poco miele) ma anche cacao, farina di carrube, yannoh, creme di frutta secca per creare yogurt alla nocciola o alla mandorla.
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