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Tutti i benefici del miglio

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 1 anno fa


Tutti i benefici del miglio

Scopri i benefici di questo speciale alimento!

Indice dei contenuti:

Il miglio

La Natura ci ha fornito alimenti ricchi di sostanze nutritive che fanno molto bene alla nostra salute. Purtroppo la nostra alimentazione odierna si è impoverita e ci riduciamo a consumare sempre le stesse cose. La mancanza di tempo ci rende frettolosi e spesso sacrifichiamo la qualità dei nostri pasti perché il tempo che ci rimane da dedicargli è veramente poco.

Il miglio, come la quinoa o ancora l’amaranto sono cereali poco conosciuti, soprattutto dalla grande distribuzione e di conseguenza le persone non conoscono i loro benefici.

Il miglio rientra in quelle categorie dei cereali-non-cereali che possiedono molte sostanze nutrienti al loro interno e sono dei veri toccasana per la nostra salute! È facile da preparare e si presta per ricette salate e dolci. In cucina può essere utilizzato come sostituto della pasta e la preparazione è molto simile. Può essere usato per preparare minestre, creme, piatti a base di verdure o crocchette.

I benefici del miglio

Il miglio è un cereale molto piccolo e rotondo, di colore giallo.

È un cereale ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli e sostiene la salute di ossa e smalto dentario.

Il miglio è un cereale con molteplici proprietà e che dona molta benefici: contiene vitamina A e soprattutto molte tipologie di vitamina B.

Viene consigliato e utilizzato per chi soffre di disturbi allo stomaco, all’apparato digerente in generale. Per la Medicina Tradizionale Cinese e secondo la logica dei cinque elementi, il miglio è un tonico della loggia Terra, governata dallo stomaco e dalla Milza. È un alimento ideale per il periodo autunnale, quando il freddo non è ancora diventato pungente, stagione tipica della loggia Terra.

Ciò che rende ancora più prezioso il miglio, è l’assenza di glutine: il miglio è un cereale gluten-free! Questo significa che può essere consumato dalle persone che soffrono di celiachia e in generale può essere consumato a cuor leggero, perché non presenta gli effetti collaterali dei cereali con glutine. 

Come usare il miglio in cucina

Preparare il miglio è molto semplice, si può cucinare come cucineremmo un piatto di pasta. Si porta a bollore l’acqua, si aggiunge la quantità di miglio desiderato e si lascia bollire per il tempo necessario, indicato sulla confezione che solitamente non supera mai i 15-20 minuti. Ecco un’idea per utilizzare il miglio! 

Miglio al forno

Una volta cotto il miglio, come indicato nella spiegazione sopra, si scola l’acqua rimasta e si lascia raffreddare su un foglio di carta da forno. Per questa ricetta, è consigliato cuocere molto bene il miglio, anche un pochino oltre al limite di cottura. Una volta intiepidito, si taglia il miglio compatto a riquadri della dimensione preferita e si cosparge con una salsina preparata con: 

  • tahin
  • miso
  • cipollotto tagliato fine
  • acqua

Si infornano quindi i quadrati di miglio così preparati e si lasciano cuocere per circa 20 minuti, finché non diventano dorati.

Dal miglio si può anche ricavare un gustoso latte vegetale senza glutine. Scopri come autoprodurlo.

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