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Ricette della salute - Estratto da "Il Manuale dell'Estrattore"

di Martino Beria 3 anni fa


Ricette della salute - Estratto da "Il Manuale dell'Estrattore"

Scopri alcune ricette tratte dal libro di Martino Beria e impara a preparare succhi, latti vegetali e golosi gelati con il tuo estrattore

Ecco alcune ricette golose e sane da preparare con il tuo estrattore. Non solo succhi e latte vegetale, ma anche sorbetti e gelati.

Indice dei contenuti:

Granada - Melagrana, uva nera, ravanelli

Per 1 bicchiere

  • 1 melagrana
  • 200 g di uva nera
  • 2 ravanelli
  • Erba aromatica consigliata: melissa

Aprite la melagrana e passate nell'estrattore tutti i chicchi.

Lavate l'uva in abbondante acqua fredda e togliete tutti gli acini dal raspo.

Lavate i ravanelli dalla terra e, se le foglie sono fresche, tenetele: sono ricche di sali minerali.

Passate nell'estrattore prima i ravanelli, poi i chicchi di melagrana e alla fine gli acini d'uva.

Atomic - Ananas, mango, peperoncino, zenzero

Per 2 shot da 20 ml

  • 30 g di ananas
  • 30 g di mango
  • 3 g di peperoncino fresco a corno
  • 2 g di zenzero fresco

Sbucciate l'ananas senza badare alle spine e fatelo a cubetti.

Lavate il mango e tagliatelo a cubetti, mantenendo la buccia.

Lavate il peperoncino: potete decidere se eliminare i semi o mantenerli, aumentando così l'effetto piccante.

Tagliate lo zenzero scartando la buccia.

Inserite tutto nell'estrattore, partendo dallo zenzero e dal peperoncino per passare al mango e concludere con l'ananas: questo frutto, con il suo succo più fluido, farà scendere bene anche le essenze degli altri ingredienti.

Orange Power - Arancia, zucca, carota, zenzero

Per 1 bicchiere

  • 200 g di arance
  • 60 g di zucca
  • 80 g di carota
  • 2 g di zenzero
  • Erba aromatica consigliata: salvia

Sbucciate le arance e la zucca. Per sbucciare la zucca solitamente mi servo di un coltello molto affilato, la divido in quarti, li svuoto dai semi e li appoggio uno alla volta su un tagliere.

Inizio poi ad assestare dei tagli decisi e mirati per sprecare meno polpa possibile. Una volta tolta la buccia alla zucca, riducetela prima a fettine e poi a cubetti.

Lavate le carote e tagliatele a pezzetti senza sbucciarle.

Sbucciate lo zenzero e tagliatene un pezzetto.

Passate nell'estrattore prima la zucca, poi la carota, poi lo zenzero e alla fine le arance che, con il loro succo, sciacqueranno abbondantemente il filtro.

Banana, Zucca

Per 1 bicchiere

Da estrarre:

  • 50 g di banana (recuperando gli scarti)
  • 20 g di mandorle ammollate (recuperando gli scarti)
  • 50 g di mela
  • 180 m di latte vegetale

In aggiunta:

  • 100 g di zucca cotta al vapore e schiacciata

Ananas, Banana, Mango

Per 1 bicchiere

  • 50 g di ananas
  • 50 g di banana (recuperando gli scarti)
  • 120 g di mango (recuperando gli scarti)
  • 100 ml di latte vegetale

Avocado, Kiwi, Finocchio, Spinaci

Per 1 bicchiere

Da estrarre:

  • 50 g di avocado (recuperando gli scarti)
  • 120 g di kiwi
  • 70 g di finocchio
  • 20 g di spinaci

In aggiunta:

  • qualche goccia di succo di limone

Gelato cocco e banana (con topping di Panela)

  • 1 banana grande
  • 150 ml di latte di cocco (vedi p. 77)
  • 1 cucchiaio di cocco rapè
  • 2 cucchiai di melassa di Panela
  • cocco a scaglie per guarnire

1. Tagliate la banana a rondelle e mettetela nel congelatore per almeno 2 ore. Congelate il latte di cocco in stampini da ghiaccio in freezer per 3 ore.

2. Estraete i ghiaccioli di cocco assieme alla banana ghiacciata. Lavorate il gelato con una spatola aggiungendo il cocco rapè e la melassa.

3. Guarnite ogni porzione con un cucchiaino di melassa di Panela e con qualche scaglia di cocco essiccato.

Il Manuale dell'Estrattore

Succhi, latti vegetali, salse e ricette che riutilizzano gli scarti, per una cucina senza Sprechi!

Martino Beria

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Martino Beria

Martino Beria

Lo chef MARTINO BERIA, dopo aver lavorato come aiuto cuoco e cuoco per ristoranti e catering, decide di allineare la propria passione per la cucina e il buon cibo con la sua etica ambientale e animalista. Diventa prima vegetariano, poi vegano. Nel 2013 fonda il portale di ricette e articoli...
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