Ricette della salute - Estratto da "Il Manuale dell'Estrattore"
Scopri alcune ricette tratte dal libro di Martino Beria e impara a preparare succhi, latti vegetali e golosi gelati con il tuo estrattore
Ecco alcune ricette golose e sane da preparare con il tuo estrattore. Non solo succhi e latte vegetale, ma anche sorbetti e gelati.
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Granada - Melagrana, uva nera, ravanelli
Per 1 bicchiere
- 1 melagrana
- 200 g di uva nera
- 2 ravanelli
- Erba aromatica consigliata: melissa
Aprite la melagrana e passate nell'estrattore tutti i chicchi.
Lavate l'uva in abbondante acqua fredda e togliete tutti gli acini dal raspo.
Lavate i ravanelli dalla terra e, se le foglie sono fresche, tenetele: sono ricche di sali minerali.
Passate nell'estrattore prima i ravanelli, poi i chicchi di melagrana e alla fine gli acini d'uva.
Atomic - Ananas, mango, peperoncino, zenzero
Per 2 shot da 20 ml
- 30 g di ananas
- 30 g di mango
- 3 g di peperoncino fresco a corno
- 2 g di zenzero fresco
Sbucciate l'ananas senza badare alle spine e fatelo a cubetti.
Lavate il mango e tagliatelo a cubetti, mantenendo la buccia.
Lavate il peperoncino: potete decidere se eliminare i semi o mantenerli, aumentando così l'effetto piccante.
Tagliate lo zenzero scartando la buccia.
Inserite tutto nell'estrattore, partendo dallo zenzero e dal peperoncino per passare al mango e concludere con l'ananas: questo frutto, con il suo succo più fluido, farà scendere bene anche le essenze degli altri ingredienti.
Orange Power - Arancia, zucca, carota, zenzero
Per 1 bicchiere
- 200 g di arance
- 60 g di zucca
- 80 g di carota
- 2 g di zenzero
- Erba aromatica consigliata: salvia
Sbucciate le arance e la zucca. Per sbucciare la zucca solitamente mi servo di un coltello molto affilato, la divido in quarti, li svuoto dai semi e li appoggio uno alla volta su un tagliere.
Inizio poi ad assestare dei tagli decisi e mirati per sprecare meno polpa possibile. Una volta tolta la buccia alla zucca, riducetela prima a fettine e poi a cubetti.
Lavate le carote e tagliatele a pezzetti senza sbucciarle.
Sbucciate lo zenzero e tagliatene un pezzetto.
Passate nell'estrattore prima la zucca, poi la carota, poi lo zenzero e alla fine le arance che, con il loro succo, sciacqueranno abbondantemente il filtro.
Banana, Zucca
Per 1 bicchiere
Da estrarre:
- 50 g di banana (recuperando gli scarti)
- 20 g di mandorle ammollate (recuperando gli scarti)
- 50 g di mela
- 180 m di latte vegetale
In aggiunta:
- 100 g di zucca cotta al vapore e schiacciata
Ananas, Banana, Mango
Per 1 bicchiere
- 50 g di ananas
- 50 g di banana (recuperando gli scarti)
- 120 g di mango (recuperando gli scarti)
- 100 ml di latte vegetale
Avocado, Kiwi, Finocchio, Spinaci
Per 1 bicchiere
Da estrarre:
- 50 g di avocado (recuperando gli scarti)
- 120 g di kiwi
- 70 g di finocchio
- 20 g di spinaci
In aggiunta:
- qualche goccia di succo di limone
Gelato cocco e banana (con topping di Panela)
- 1 banana grande
- 150 ml di latte di cocco (vedi p. 77)
- 1 cucchiaio di cocco rapè
- 2 cucchiai di melassa di Panela
- cocco a scaglie per guarnire
1. Tagliate la banana a rondelle e mettetela nel congelatore per almeno 2 ore. Congelate il latte di cocco in stampini da ghiaccio in freezer per 3 ore.
2. Estraete i ghiaccioli di cocco assieme alla banana ghiacciata. Lavorate il gelato con una spatola aggiungendo il cocco rapè e la melassa.
3. Guarnite ogni porzione con un cucchiaino di melassa di Panela e con qualche scaglia di cocco essiccato.
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