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Plumcake light allo yogurt ripieno di crema di nocciola al cioccolato senza zucchero

di Rachele Giorgetti 1 anno fa


Plumcake light allo yogurt ripieno di crema di nocciola al cioccolato senza zucchero

Un plumcake con una sorpresa speciale, realizzato con farina semintegrale e a ridotto contenuto di grassi

Ecco una ricetta che tutta la famiglia adorerà, un plumcake realizzato con farina semi integrale (tipo 1), completamente senza zucchero, a ridotto contenuto di grassi e con una golosissima sorpresa all'interno, un cuore di crema di nocciola 100%.

Scopriamo insieme come prepararlo! Vi invito anche sul mio gruppo Facebook di cucina naturale : tante idee di ricette sane, naturali ma pur sempre gustose vi aspettano!

Indice dei contenuti:

Ingredienti

  • 150 g di farina semi integrale tipo 1
  • 1 uovo + 40 ml di albume
  • 30 g di burro ghee
  • 60 ml di bevanda di soia
  • 40 g di yogurt al naturale
  • 4 cucchiai di eritritolo
  • 8 g di cremor tartaro
  • 20 g di crema di nocciola
  • 5 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Possibili sostituzioni

Farina tipo1: farina 0, quella tipo 2 o integrale

Burro ghee: burro, olio di cocco o olio di semi di girasole (quest'ultimo preferibilmente alto oleico)

Eritritolo: zucchero di canna integrale o stevia. Per quest'ultimo caso consiglio di assaggiare l'impasto dopo aver aggiunto i 4 cucchiai previsti da ricetta (la stevia dolcifica leggermente meno rispetto all'eritritolo).

Bevanda di soia: latte vaccino, latte di mandorla, di nocciola o di cocco

Crema di nocciola: la crema di frutta secca che preferisci, anche al cioccolato!

Procedimento

In una ciotola abbastanza capiente rompi l'uovo, aggiungi l'albume, l'eritritolo e monta il tutto con le fruste elettriche. Ora unisci i restanti ingredienti umidi (lo yogurt, la bevanda vegetale e il burro ghee a temperatura ambiente) e continua a mescolare con le fruste. 

Setaccia la farina con il cremor tartaro e aggiungili al tuo composto semi-liquido. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. 

In una ciotola piccola, mescola la crema di nocciola con il cacao amaro e dolcifica, se vuoi con il miele. 

Ungi leggermente uno stampo da plumcake di 15/16 cm con olio di cocco, versa 2/3 dell'impasto al suo interno, stendi al centro la crema di nocciola e ricopri del tutto con l'impasto rimanente. Se vuoi, ometti questo passaggio e versa la crema di nocciola al cioccolato in superficie: durante la cottura scenderà.

Cuoci in forno statico per 30 minuti ricordandoti di fare la prova stecchino.

Ultimo consiglio: puoi aggiungere frutta secca o cioccolato a pezzi anche in superficie. Io ho scelto mezzo noci e pezzi di cioccolato fondente 85%.

N.B. Se non hai lo stampo per plumcake, puoi sempre realizzare dei golosi muffin ripieni!


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