Piatti pronti per l'inverno
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8 anni fa
Con l'essiccatore puoi sempre avere a disposizione zuppe pronte per scaldarti anche quando sei di fretta!
Fuori dalla finestra ci attendono il freddo e l'umidità, le giornate si accorciano sempre di più. Insomma, winter is coming! (l'inverno sta arrivando)
Questo è il momento ideale per riscaldarsi con zuppe e risotti! Peccato che spesso i ritmi invernali siano molto frenetici: tra il lavoro, andare a prendere i bambini a scuola, ….
Esistono zuppe e minestre pronte, liofilizzate o surgelate, di rapida preparazione e spesso di scarsa qualità, ricche di glutammato monosodico (dannoso per la pressione del sangue), addensanti, sale e altri esaltatori di sapidità, aromi,….
La soluzione è più semplice di quanto pensi: basta auto-produrre le minestre!
Ecco 2 ricette dello Chef Martino Beria
Zuppa di Orzo
Ingredienti per 2 persone
- 70 g di orzo
- 50 g di lenticchie rosse spaccate
- 60 g di piselli verdi spaccati
- 100 g di zucchine
- 50 g di cipolla
- 100 g di carote
- 60 g di sedano
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- 1 cucchiaio di zucca in polvere
- 4 g di sale grosso integrale
Preparazione
Lava tutte le verdure, eliminando eventuali impurità. Taglia sedano e zucchine a dadini, cipolla e carote a julienne. Posiziona le verdure nei vassoi ed essiccale per 12 ore a 60°.
Componi la zuppa in un vaso di vetro: in basso le verdure essiccate, poi orzo, legumi, dado secco, zucca e sale, come nell'immagine.
Conserva i vasi a temperatura ambiente se li utilizzerai entro un mese, in frigorifero se entro 3 mesi.
Al momento opportuno versa il contenuto del vaso in una pentola, con un filo d'olio, aggiungi un litro d'acqua calda, e lascia sobbollire per almeno 30 minuti.
Risotto pronto
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di riso vialone nano
- 100 g di zucchine
- 40 g di cipolla
- la scorza di ½ limone
- 30 g di carota
- 2 cucchiaini di dado vegetale
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 4 g di sale grosso integrale
Preparazione
Lava le verdure, eliminando le impurità. Taglia zucchine e carota a dadini, la cipolla a spicchietti, e trita finemente la scorza del limone. Essicca il tutto a 50° per almeno 12 ore.
Componi il risotto in un vaso di vetro: in basso il riso, poi a salire le verdure disidratate, dado vegetale, lievito alimentare e sale.
Conserva i vasi a temperatura ambiente se li utilizzerai entro un mese, in frigorifero se entro 3 mesi.
Al momento opportuno versa il contenuto del vaso in una pentola, con un filo d'olio, aggiungi acqua calda, e cuoci esattamente come un risotto normale.
photo credit Arbo Vegan
