Pasta di legumi: di cosa si tratta?
Pubblicato
6 anni fa
La Redazione di Macrolibrarsi
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Gli italiani e la pasta, un connubio perfetto. Da sempre, il popolo degli italiani viene associato in tutto il mondo alla pasta. “Italiani… spaghetti!”.
Ma gli italiani conoscono la pasta di legumi?
Le proprietà nutritive
La pasta è uno dei nostri cavalli di battaglia. Tanto buona quanto complessa da digerire per il nostro apparato digerente. Questo non significa doverci rinunciare ma sapere che esistono alternative valide alla pasta tradizionale, come la pasta di legumi, che permette di godere di un buon primo piatto, senza incorrere negli effetti collaterali che ne seguono.
Quali sono i benefici?
- Ricca di proteine
- Più facilmente digeribile
- Naturalmente senza glutine
- Sapore deciso e sfizioso
- Facile da preparare e da abbinare
- Ricca di fibre
- Basso indice glicemico
- Senso di sazietà che dura più a lungo
Chi non ha mai assaggiato la pasta di legumi, si cimenti con la fantasia! Pensiamo di avere un ingrediente con la consistenza della pasta tradizionale ma con le proprietà nutritive di un legume. Ecco le principali tipologie di pasta con i legumi.
Pasta di lenticchie
Esistono diverse tipologie di lenticchie, quella più utilizzata per la pasta è la lenticchia rossa, per la sua consistenza. La lenticchia, oltre alle qualità generali elencate per tutti i tipi di legumi, è particolarmente indicata per chi soffre di anemia, grazie al suo contenuto di ferro.
Favorisce l’abbassamento della glicemia nel sangue ed è indicata per chi soffre di pressione alta.
Favorisce la perdita di peso e la salute del cuore in generale. È ricca di vitamina C, potassio, magnesio e contiene una discreta dose di antiossidanti.
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Pasta di ceci
Indicata per chi soffre di irregolarità intestinale, favorisce il transito. Grazie alla presenza di omega 3, sostiene il sistema cardiovascolare e aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL.
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Pasta di piselli
Aiuta a mantenere stabili i livelli di glicemia nel sangue, ricca naturalmente di fosforo, contiene molte vitamine del gruppo B e PP.
Ricca di fitoestrogeni naturali, diventa una preziosa alleata per le donne in menopausa.
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La ricetta: Fusilli di lenticchie rosse con salsa tahin e zucchine
Vogliamo allora provare questa pasta di legumi? Ecco una ricetta semplice e gustosissima.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di fusilli di lenticchie rosse
- 1 cipolla rossa o dorata
- 4-5 zucchine
- Una manciata di rucola
- Crema tahin
- Curcuma
- Pepe
- Prezzemolo
Preparazione:
- Per cucinare la pasta di legumi, si segue il procedimento classico. Portiamo a ebollizione l’acqua, aggiungiamo sale grosso di himalaya e immergiamo la pasta, lasciandola cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
- In una padella antiaderente, avremo già preparato un buon mix con cipolla tagliata finemente e zucchine a tocchetti o a rondelle sottili.
- Aggiungiamo al composto di verdure curcuma e una spruzzata di pepe. Una volta cotta la pasta, si farà saltare nel mix di verdure per insaporirla, aggiungendo un cucchiaio di salsa tahin e un pochino di acqua, per amalgamare bene il tutto.
- Per renderla più saporita, un buon trito di prezzemolo e rucola e un filo di olio extra vergine di oliva, completano il piatto.
