Le cecine del Prof. Berrino per una colazione sana, senza zucchero e senza glutine
Pubblicato
5 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Crêpes di farina di ceci con solo 3 ingredienti, da gustare sia in versione dolce che salata
Probabilmente ne avrai già sentito parlare: le cecine del Prof. Berrino sono una favolosa proposta per una colazione sana, gustosa, realizzata con pochissimi ingredienti, senza glutine e del tutto priva di zuccheri.
Si tratta di crêpes, simili a piadine, a base di farina di ceci ed acqua che abbracciano realmente tante esigenze alimentari. Le consiglio a chi:
- deve e vuole ridurre gli zuccheri dalla dieta (sono prive di zuccheri),
- ha intolleranze o allergie al glutine,
- presta attenzione all’introito proteico (sono fonte di proteine vegetali!),
- predilige un apporto contenuto di carboidrati,
- tiene d’occhio l’indice glicemico.
Insomma, una colazione perfetta per tutti (anche per gli amici che seguono la dieta del gruppo sanguigno!), che può diventare dolce o salata a seconda dei propri desideri.
La farina di ceci che più ti consiglio: prodotta in Emilia Romagna e macinata a pietra
I miei consigli
La totale mancanza di zuccheri ci permetterà di "giocare" con ingredienti extra.
Io le trovo favolose con lo sciroppo d’acero e crema 100% di nocciole ma sono buonissime anche ripiene di composta 100% di frutta o frutta fresca (anche leggermente cotta, come nel caso della mela), spolverate di cannella e rifinite con crema 100% di mandorle.
Puoi davvero gustarle in 1000 versioni, scoprendo ogni giorno nuovi abbinamenti!
Ricetta per 2 persone
- 200 g Acqua
- 100 g Farina di Ceci
- 2 g Sale
- 1 cucchiaio olio evo
Hai mai provato la versione integrale della farina di ceci, sempre italiana? Eccola:
Preparazione
Versa l’acqua in una ciotola, aggiungi il sale a e mescola per farlo sciogliere bene. Aggiungi la farina di ceci a pioggia e lavora con una frusta il composto fino ad ottenere una pastella bella liscia e senza grumi.
Copri tutto con pellicola e fai riposare la pastella, più che puoi (non meno di 1 ora).
Dopo il riposo aggiungi un cucchiaio di olio evo e rimescola il tutto. Ungi una padella antiaderente con un filo di olio (elimina quello in eccesso) e versa un mestolo per volta. Rigira la cecina appena compaiono le bolle in superficie e cuoci anche l’altro lato.
