Le cecine del Prof. Berrino per una colazione sana, senza zucchero e senza glutine
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Crêpes di farina di ceci con solo 4 ingredienti, da gustare sia in versione dolce che salata
Probabilmente ne avrai già sentito parlare: le cecine del Prof. Franco Berrino sono una favolosa proposta per una colazione sana, gustosa, realizzata con pochissimi ingredienti, senza glutine e del tutto priva di zuccheri.
Si tratta di crêpes, simili a piadine, a base di farina di ceci e acqua che abbracciano realmente tante esigenze alimentari.
Le consiglio a chi:
- deve e vuole ridurre gli zuccheri dalla dieta,
- ha intolleranze o allergie al glutine,
- presta attenzione all’introito proteico (sono fonte di proteine vegetali),
- predilige un apporto contenuto di carboidrati,
- tiene d’occhio l’indice glicemico.
In sintesi, una colazione perfetta per tutti (anche per gli amici che seguono la dieta del gruppo sanguigno), che può diventare dolce o salata a seconda dei propri desideri.
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I miei consigli
La totale mancanza di zuccheri in queste cecine ci permetterà di "giocare" con ingredienti extra.
Io le trovo favolose con lo sciroppo d’acero (lo trovi qui) e crema 100% di nocciole (ti consiglio questa) ma sono buonissime anche ripiene di composta 100% di frutta (scopri la nostra selezione) o frutta fresca (anche leggermente cotta, come nel caso della mela), spolverate di cannella e rifinite con crema 100% di mandorle.
Puoi davvero gustarle in mille diverse versioni, scoprendo ogni giorno nuovi abbinamenti!
Ricetta: le cecine
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di acqua
- 100 g di farina di ceci
- 2 g di sale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Procedimento
Versa l’acqua in una ciotola, aggiungi il sale a e mescola per farlo sciogliere bene. Aggiungi la farina di ceci a pioggia e lavora con una frusta il composto fino a ottenere una pastella bella liscia e senza grumi.
Copri tutto con pellicola e fai riposare la pastella, più che puoi (non meno di 1 ora).
Dopo il riposo aggiungi un cucchiaio di olio EVO e rimescola il tutto. Ungi una padella antiaderente con un filo di olio (elimina quello in eccesso) e versa un mestolo per volta. Rigira la cecina appena compaiono le bolle in superficie e cuoci anche l’altro lato.
Per preparare queste cecine, ti consigliamo questi ingredienti di alta qualità:
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