Latte vegetale: dalla pianta al tuo bicchiere

Pubblicato 11 anni fa

Soia, riso, mandorla, avena e molti altri: ecco i latti vegetali e tutto ciò che ti serve sapere per consumarli al meglio

Ormai è sulla bocca di tutti: il latte vaccino è da evitare.

E per chi è sempre stato un amante di questa bevanda?

Fino a pochi anni fa non eravamo a conoscenza di tutte le alternative.
Oggi, invece, possiamo avere sulle nostre tavole tutto il latte che vogliamo, vegetale, nutriente, salutare, ma soprattutto gustoso.

Il latte vegetale che fa al caso tuo. Quale?

I motivi per i quali cerchiamo l’alternativa al comune latte di mucca sono svariati: l’intolleranza al lattosio, la decisione di evitare prodotti derivati da animali o anche solo per semplice curiosità.

I latti vegetali sono privi di colesterolo, lattosio e caseina ma sono ricchi di vitamine (A,B,C ed E), acidi grassi “buoni” e sali minerali come il calcio, il magnesio e il potassio. Sostituiscono il latte vaccino e costituiscono un ottimo succedaneo sia nelle ricette salate che in quelle dolci.

Cosa dobbiamo sapere su queste bevande?

Ecco una breve guida per potersi inoltrare nel mondo dei latti vegetali e non perdersi.

Latte di soia

È il più noto e il più ricco di proteine, può essere utilizzato al posto del latte vaccino in tutti i piatti. È ricco di lecitina e vitamina E, viene usato per fare lo yogurt, il gelato oppure formaggi come il tofu. Il suo contenuto di ferro è doppio rispetto al latte vaccino mentre i grassi sono presenti in maniera nettamente inferiore. In più è un ottimo alleato contro il diabete vista la sua capacità di controllare la glicemia.

Latte di riso

È il latte meno grasso, contiene fibre, è ricco di vitamina A, B e D e di minerali quali il silicio, un costituente essenziale di ossa e cartilagini. Il suo sapore zuccherino lo rende adatto alla preparazione di dolci e frullati e, aggiunto al caffè o al cacao, è ottimo per la colazione. È molto apprezzato anche dai bambini.

Latte di mandorla

È una bevanda dissetante, realizzata tramite l’infusione e la spremitura di questo frutto secco. È adatto alla preparazione di dolci e perfetto se servito come granita. È ricco di antiossidanti, fibre, calcio, ferro e magnesio e favorisce la nostra salute cardiovascolare.

Latte di avena

È una bevanda poco calorica, contiene grassi prevalentemente polinsaturi e acido folico. È perfetto per la preparazione di dolci ma non è da sottovalutare aggiunto alla zuppe, come ad esempio quella di zucca.

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Latte vegetale fatto in casa

Il più grande vantaggio dei latti vegetali? Tutti possono essere preparati in casa! Sì, grazie al Chufamix, ad esempio, possiamo assicurarci bibite appena spremute che conservano tutte le proprietà medicinali e nutritive della materia prima che viene utilizzata.

Ora che sappiamo davvero cosa c’è nel nostro bicchiere, divertiamoci ad assaggiare tutte le bevande vegetali che ci vengono in mente.

Ricetta del caffè in ghiaccio di mandorla

Ingredienti:

100 ml di sciroppo di latte di mandorla
300 ml di acqua
200 ml di caffè o di caffè d’orzo

Mescolare lo sciroppo di latte di mandorle con l’acqua, versarlo in appositi stampi per il ghiaccio e mettere tutto in freezer.

Basterà fare il caffè e versarlo in un bicchiere colmo di cubetti ghiacciati di sciroppo di latte di mandorle:
ecco la vostra dose di energia, facile da preparare e buonissima da gustare.

Articolo pubblicato per gentile concessione della rivista trimestrale Scienza e Conoscenza
http://www.scienzaeconoscenza.it/

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Ultimi 3 commenti su Latte vegetale: dalla pianta al tuo bicchiere

Articolo di grande interesse, dato che sono intollerante al lattosio. Ho provato il latte di soia, purtroppo non tanto di mio gradimento, ma quello di avena non manca mai nella mia dispensa. Cercherò di sicuro quello di riso perché ho letto che è il più dolce e molto leggero.

Sono anni che li faccio di ogni tipo semplicemente con frullatore a immersione e una garza con colino, ma da quando ho acquistato il "Veggie Drinks Maker - Kit per Preparare le Bevande Vegetali" mi trovo talmente bene che farli non è minimamente un peso. La ricetta del caffè in ghiaccio di mandorla è strepitosa, ottima da fare tutto l'anno.

Da quando ho acquistato il Chufa Mix mi sbizzarrisco a fare tutte le varie bevande vegetali e ci troviamo molto bene e senza aver rinunciato a chissà cosa alla fine, visto che il latte animale alla fine non fa nemmeno bene. Grazie per tutte le informazioni.