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Latte di mandorla: 3 ricette per utilizzarlo

di La Redazione di Macrolibrarsi 7 mesi fa


Latte di mandorla: 3 ricette per utilizzarlo

Tutti i benefici del latte di mandorle e le idee sfiziose per utilizzarlo.

Quante volte abbiamo sentito dire che i grassi fanno male? Tante, troppe volte.

I grassi, se buoni, sono potenti alleati del nostro organismo. Emollienti, antinfiammatori e benefici per il sistema circolatorio e per il cuore: sostengono l’organismo nelle sue funzioni primarie.

Il latte di mandorla è ricco di acidi grassi buoni, contiene acido oleico. E il magnesio naturalmente presente accentua l’azione antinfiammatoria, rinfrescante e distensiva sull’umore.

Indice dei contenuti:

Crema di cacao e mandorla con meringhe

Crema di cacao e mandorla con meringhe

Per la crema:

Per 15 piccole meringhe:

> Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Unire il cacao con lo zucchero, amalgamare bene e aggiungere la farina. Nel frattempo scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. Una volta caldo, aggiungere a poco a poco il composto, mescolando continuamente con una frusta. Portare a ebollizione la crema fino a farla stringere.

Per le meringhe, il procedimento è semplice. Si prendono gli albumi e si inizia a montarli a neve. Quando iniziano a montare, aggiungere lo zucchero o lo sciroppo di acero, e qualche goccia di limone. Montare a neve finché gli albumi non diventano compatti. Trasferire il composto in una sac a poche e creare piccole meringhe su una teglia da forno, precedentemente ricoperta da carta da forno. Le meringhe devono essere della dimensione di un’unghia. Cuocere per 2 ore a 90°

Servire la crema al cioccolato e mandorla ancora tiepida con 5-6 piccole meringhe sopra.

Biscotti mandorla e mele

Biscotti mandorla e mele

Ingredienti

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Questi biscotti sono molto gustosi, grazie al caratteristico sapore di mandorla e alla morbidezza delle mele.

Unire in una terrina l’olio EVO e il burro ghee con lo zucchero di canna, aggiungere la farina di farro e la farina di mandorla, poi il bicarbonato di sodio purissimo. Infine completare l’impasto con il latte di mandorla, che renderà il composto omogeneo e più friabile.

Tagliare a pezzetti molto piccoli le mele e amalgamarle al composto.

Formare piccole palline con le mani e dopo averle schiacciate leggermente, disporle su carta da forno. I biscotti rimangono piuttosto corposi e alti.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Budino alla mandorla e cocco

Budino alla mandorla e cocco

Ingredienti

> Acquista tutti gli ingredienti della ricetta

Frullare finemente le mandorle (anche con la pelle).

In un pentolino a parte inserire 500 ml di latte di mandorla (lasciarne da parte circa 100 ml), le mandorle tritate finemente e lo zucchero. Portare il composto sul fuoco, a fiamma bassa, per circa 10 minuti senza mai portare a bollore. Trascorsi i 10 minuti, aggiungere piano piano la farina di riso, continuando a mescolare. Continuare la cottura fino a raggiungere una consistenza corposa.

Prima di versare il contenuto nella formina da budino, spolverare con del cocco rapè. Lasciare raffreddare il budino in frigo e toglierlo mezz’ora prima di servire.

Se si desidera una consistenza più solida, è possibile aggiungere agli ingredienti 30 grammi di amido di riso.


La Redazione di Macrolibrarsi

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