Ketchup fatto in casa con le tue mani!
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7 anni fa
Non molto tempo fa vi abbiamo svelato la ricetta per preparare in casa con le vostre mani la Saionese, ovvero la maionese vegana che potrete ritrovare al seguente link.
Ora invece prepareremo il Ketchup, per consolidare la coppia più amata in tema di salse.
Ingredienti:
- 6 pomodori san marzano
- mezza cipolla rossa
- alloro in polvere
- 1 cucchiaio di amido di mais/ fecola di patate
- sale
- paprika e altre spezie (facoltativo)
La ricetta risulterà ancora più prelibata e nutriente se useremo ingredienti biologici e freschissimi: è possibile preparare in casa la passata di pomodoro e l’alloro in polvere!
Polvere di alloro essiccato
Per preparare con le vostre mani una polvere di alloro ricca di aroma, sarà sufficiente essiccare con un buon essiccatore domestico per 5-6 ore una manciata di foglie di alloro a 40°, per non alterarne le proprietà. Successivamente triteremo le foglie secche fino ad ottenere una polvere fine ed omogenea.
Passata di pomodoro homemade
Per preparare la passata di pomodoro homemade avremo bisogno di un buon estrattore di succo, di cui utilizzeremo il filtro a fori larghi. Dopo aver lavato i 6 pomodori e la cipolla, li inseriremo nell’estrattore per ottenere la passata di pomodoro.
Procedimento
Preparato l'ingrediente principale e la polvere di alloro, possiamo procedere con la preparazione del Ketchup. In una tazza mescoliamo bene un po’ di passata di pomodoro con un cucchiaio di amido di mais o di fecola di patate.
Uniremo, poi, i due composti in una pentola che metteremo su fuoco basso per far rapprendere; aggiungeremo un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaio di zucchero di canna, sale e alloro in polvere q.b.
Si possono aggiungere le spezie che si preferiscono: paprika, pepe nero, curcuma…
Quando consistenza e sapore vi convincono lasciate raffreddare e servite, oppure conservatelo in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso.
Curiosità: la cottura del pomodoro rende molto più assimilabile il licopene in esso contenuto, un pigmento antiossidante che fa bene alla circolazione.
