In cucina con i germogli: ecco 3 ricette!
La Redazione di Macrolibrarsi
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Sui germogli molto si è detto: che fanno bene alla salute in quanto sono un concentrato di componenti nutritivi, vitamine e minerali, che sono semplici da coltivare in casa, che possono essere mangiati sia cotti sia crudi, ...
Ma spesso non si dice come cucinarli, e così molte persone si limitano ad aggiungerli all'insalata o a mangiarli così come sono..
Per questo oggi ti suggeriamo 3 gustose ricette con i germogli!
Il Primo: Germogli di farro in salsa rossa
Dosi per 2 persone
Tempi di preparazione: 5-10’
Ingredienti
- 8 cucchiai da minestra di farro germogliato
- 4 pomodori maturi
- 15 olive nere desalate e snocciolate
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 4 rametti di prezzemolo (oppure rucola o basilico, o 1/6 di peperone rosso o giallo)
- 1 fetta biscottata integrale
- 2 cucchiai di olio
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti ad eccezione del cereale germogliato e dell’olio, per creare una salsina con la quale si potrà condire oltre che il cereale stesso anche i cavolfiori tagliati sottili o altre verdure.
- La salsina è da consumare in giornata, al massimo il giorno dopo. Mettetela in un vasetto, ricopritela con un filo d’olio e conservatela in frigorifero.
- Buona per condire anche altri cereali germinati e cotti, oppure la pasta integrale.
Questa ricetta è tratta da: Mangiar Sano e Naturale
Il Secondo: Insalata Ripiena
Ingredienti
- 2 tazze di germogli di erba medica
- 1 tazza di germogli di fagiolo mungo
- 1 pomodoro tagliato a cubetti
- 1/2 avocado tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 6 foglie esteme di lattuga o di cavolo
Procedimento
- Unire i germogli di erba medica e di fagiolo mungo con il pomodoro, avocado e la salsa di soia.
- Riempire le foglie di cavolo/lattuga con l'insalata. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
- Servire accompagnate da crauti
Questa ricetta è tratta da: I Germogli della Salute
Il Dolce: Crumiri ai germogli di grano saraceno
per 4 persone
Ingredienti
- 50 g di germogli di grano saraceno
- 200 g di farina integrale
- 50 g di farina di mandorle
- 100 ml di succo di agave
- 2 uova
- 2 cucchiai di crema di mandorle
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- q.b. succo di mela
Procedimento
- Mescolate la farina di mandorle, la farina integrale, il sale con i germogli tritati.
- Unite tutti gli altri ingredienti e un poco di succo di mela fino a ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Formate con l’impasto i biscottini e infornateli su teglia coperta con carta da forno per 20 minuti a 180°C.
Questa ricetta è tratta da: Germogli Appetitosi
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