Gazpacho - la vacanza estiva nel piatto

Come si fa il gazpacho in pochi passi

Se pensavi che le vellutate potessero abbandonare la tua alimentazione durante l’estate, ti sbagliavi. 

Ovviamente parlo di vellutate fredde, realizzate con verdure e a volte anche con frutta! Le mie preferite? Il Gazpacho ovviamente.

Esistono diverse varianti del Gazpacho, ma la più buona è quella tradizionale, occorrono solo peperone, pomodori, cetriolo e cipolla!

Origini del gazpacho

Il gazpacho, con origine andalusiana, viene oggi rivisitato in molti modi. 

È un piatto leggero, perfetto per le la calda l’estate. Il gazpacho è considerato una zuppa a base di verdure che in origine si preparava solo con del pane raffermo, dell’olio e dell’aceto, successivamente venne aggiunto il pomodoro che ne conferì il colore rosso.

Oggi ancora la vera origine del Gazpacho è semi sconosciuta.

Alcune fonti testimoniano che la ricetta arriverebbe dall’Impero Romano, mentre secondo altre documentazioni l’origine sarebbe arabo.

Ciò che arriva a noi sono però alcune delle sue varianti, che dipendono dalla regione di provenienza.

Io preferisco sicuramente optare per quella più classica, light e fresca, ma in alcuni casi, farlo di altri colori è divertente, variando semplicemente gli ingredienti, come per esempio utilizzando pomodorini e peperone gialli per cambiare il suo colore!

La ricetta

Ingredienti

• 3 pomodori cuore di bue
• 1 peperone rosso (al quale eliminare i filamenti per evitare che si riproponga)
• ½ cetriolo (se piccolo anche tutto intero)
• ½ cipolla di Tropea
• 2 spicchi di aglio 
• Una spruzzatina di succo di limone

Procedimento

Prima di tutto tagliamo i pomodori a metà e rimuoviamo i semi.

Tagliamo ora a metà il peperone e facciamo la stessa cosa del pomodoro, eliminiamo i semi e ci preoccupiamo anche di eliminare i filamenti bianchi, perché sono causa della pesantezza del peperone e della difficile digestione.

Sbuccia e taglia a metà il cetriolo, rimuovine la parte interna di semi che è anche quella più acquosa.

Ora sbuccia e taglia la cipolla, eliminando gli strati più esterni che sono meno teneri.

Riponi gli ingredienti nella brocca del frullatore.

Grazie alla pompa sottovuoto del frullatore Dynapro di Tribest, potrai rimuovere l’aria all’interno, che è causa dell’ossidazione degli alimenti e quindi della perdita dei loro nutrimenti benefici.

Riponi quindi nella capiente brocca i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla, aggiungendo sale e pepe q.b. e un poco di succo di limone. Potete aggiungere l’aglio ma, mi raccomando, eliminate l’animella al suo interno!

Questa zuppa cruda è ottima se servita appena fatta, se durante il periodo estivo fa molto caldo, potete servirla con dei cubetti di ghiaccio o se avete molta fame potete tostare del pane e aggiungerlo a cubetti. 

Decoratelo con alcune erbe aromatiche come il basilico, l’erba cipollina o la mentuccia, donano un aroma ancora più fresco al gazpacho. Oppure utilizzate una pioggia di semi oleosi, come semi di zucca, girasole e un po' di sesamo.

Se ne fate in quantità potete poi conservarlo per massimo due giorni i frigorifero. Tenderà a separarsi, quindi agitarlo prima di consumarlo.

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