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Formaggella fresca ai semi di lino - Estratto da "Formaggi Veg" libro di Grazia Cacciola

di Grazia Cacciola 6 anni fa


Formaggella fresca ai semi di lino - Estratto da "Formaggi Veg" libro di Grazia Cacciola

Ringraziamo Grazia Cacciola che, per venire incontro alle richieste dei nostri affezionati clienti, ci ha offerto questa ricetta.

Questa ricetta, una vera e propria invenzione di Grazia, ti permetterà di ottenere un formaggio reale da cagliata, completamente vegan.

Sei pronto ai fornelli?

 

Formaggella fresca ai semi di lino

Un formaggio fresco e delicato, da consumare sia al taglio che spalmato sul pane.

I semi di lino aiutano a dare compattezza e alla preparazione grazie alla loro mucillagine ricca di amminoacidi e sali minerali. Il gel sviluppato dai semi di lino a contatto con l’umido della cagliata rende il formaggio molto omogeneo e gradevole, molto più morbido e compatto delle normali ricottine vegetali.

I semi di lino aiuteranno anche nella digestione e sono un toccasana per l’intestino, ma da assumere con attenzione per chi soffre di colite o appendice infiammata.

Ingredienti

Attrezzi

  • Una casseruola
  • Una fuscella piccola per formaggi
  • Una schiumarola a trama fitta
  • Un colino a trama fitta

Procedimento

  • Portare a bollore il latte di soia, versare l’aceto di mele, spegnere la fiamma e attendere che cagli.
  • Raccogliere il caglio con la schiumarola e versarlo nel colino.
  • Sciacquare la cagliata sotto acqua corrente per togliere l’acidulato dell’aceto
  • Versare la cagliata in una ciotola di vetro. Unire 4-5 cucchiai di semi di lino, il lievito alimentare, sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare tutto.
  • Mettere 2 cucchiai di semi di lino sul fondo della fuscella, versarvi anche il contenuto della ciotola e schiacciare ben bene con un cucchiaio per far fuoriuscire il siero rimanente.
  • Far riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire.


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Grazia Cacciola

Grazia Cacciola

Grazia Cacciola è una giornalista e saggista, esperta in diversi settori delle discipline olistiche, della coltivazione naturale e dell’economia sostenibile. Laureata in Lingue e Letterature Straniere Moderne con il massimo dei voti e pubblicazione della tesi, specializzata in...
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Ultimo commento su Formaggella fresca ai semi di lino - Estratto da "Formaggi Veg" libro di Grazia Cacciola

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Francesca

Un libro molto ben fatto

Un libro molto ben fatto, pieno di consigli per vegani e non che amano sperimentare formaggi vegetali. Le ricette sono semplici, alla portata di tutti ed anche economiche. Buonissima questa formaggella ai semi di lino ed anche i formaggi spalmabili e cremosi che si trovano nel libro

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