Tappetino da forno in silicone: come si usa e perché rispetta salute e ambiente
Rebecca Bruni
Giornalista e copywriter
Ti scoccia produrre troppi scarti ogni volta che usi il forno? Allora il tappetino in silicone riutilizzabile può essere un valido alleato. Ecco come usarlo e come riconoscere un prodotto sicuro e green
Quante volte hai srotolato la carta forno, tagliato il pezzo della misura giusta e poi, una volta sfornata la torta, l'hai appallottolata e buttata via? Se scegli un tappetino in silicone da forno, come questo che trovi sul nostro e-commerce (che è il preferito dei nostri clienti), interrompi questo ciclo di spreco: un solo tappetino (di alta qualità) dura anni e migliaia di infornate.
Inoltre, la carta forno non è sempre compostabile come la normale carta, perché spesso è rivestita con strati di silicone o, peggio, paraffine per renderla antiaderente.
Ecco perché, quando utilizziamo materiali non usa-e-getta scegliamo consapevolmente di rispettare la natura, riducendo l'accumulo di rifiuti superflui. E, cosa più importante, lo facciamo nella nostra quotidianità.
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Il tappetino di silicone per il forno è sicuro da usare?
Quando si parla di materiali sintetici da cucina a contatto con il calore, è lecito domandarsi: “Ma non farà male?”.
Prima di rispondere in modo puntuale ai dubbi più comuni, ti lascio due regole di base che ti permetteranno di usare in sicurezza e a lungo il tappetino da forno in silicone:
- evita tagli e abrasioni: sostituiscilo se si danneggia;
- non usarlo a contatto diretto con resistenze o fiamma viva: va sempre posizionato su una teglia o una griglia.
Il silicone rilascia microplastiche?
A differenza delle plastiche tradizionali a base di petrolio, il silicone è un polimero derivato principalmente dal silicio (presente nella sabbia). Il silicone di grado alimentare è estremamente stabile: non si sfalda e non rilascia microplastiche negli alimenti.
I siliconi sono cancerogeni?
Su questo argomento occorre andare cauti. Il silicone alimentare è classificato come materiale inerte, ovvero non reagisce con il cibo e non migra al suo interno. Ma, vale comunque la pena verificare la qualità del prodotto: silicone per uso alimentare e conformità ai materiali a contatto con alimenti.
Per questo io, per abitudine, controllo che nell’etichetta del tappetino da forno riutilizzabile siano chiaramente indicati l’uso alimentare e l’assenza di sostanze indesiderate.
Il silicone si scioglie in forno?
Un tappetino in silicone per uso alimentare di buona qualità non dovrebbe sciogliersi alle temperature indicate dal produttore.
Vero è che, se noti macchie o deformazioni, se la superficie diventa appiccicosa, o se percepisci un odore forte, è consigliabile interrompere l’uso.
Tappetino da forno in silicone senza PFAS: forse non sai che…
Proviamo a fare un po’ chiarezza ed evitiamo la "caccia alle streghe" (che non è mai una buona idea). I PFAS (sostanze perfluoroalchiliche) sono legati soprattutto a certe famiglie di rivestimenti antiaderenti, come il Teflon di vecchia generazione.
Un tappetino in silicone alimentare, però, è un’altra cosa: non contiene PFAS, ma potrebbe contenere tracce di BPA (Bisfenolo A).
Diciamo potrebbe perché l’UE ha un regolamento restrittivo sull’uso di questa sostanza chimica, simile agli ormoni femminili, nei materiali a contatto con alimenti. Vigono alcune eccezioni e periodi transitori per gli articoli già presenti sul mercato.
Quindi, per uno stile di vita sano e sicuro, è importante selezionare prodotti fatti con materiali puri e certificati per uso alimentare.
Che temperatura regge il tappetino da forno riutilizzabile?
Il silicone di buona qualità non soffre gli sbalzi termici. La maggior parte dei tappetini da forno in silicone resiste mediamente a temperature che vanno da -40 °C fino a 250 °C. Quindi, è adatto alla normale panificazione o pasticceria casalinga.
Ti consiglio però di fare riferimento alla scheda del prodotto e non superare le temperature indicate, perché - oltre la soglia massima - il materiale potrebbe iniziare a degradarsi o irrigidirsi.
Come si usa il tappetino da forno in silicone?
Se usi solitamente la carta forno, il passaggio al tappetino in silicone richiede soltanto qualche minimo cambio di abitudini. Ecco ciò che devi sapere per farlo diventare un valido alleato in cucina.
Devo ungerlo prima dell'uso?
La risposta breve è: no. La bellezza di usare il tappetino forno in silicone è proprio la sua antiaderenza. Io faccio così: lo appoggio direttamente sulla teglia fredda e ci dispongo sopra i biscotti, l’impasto, o le verdure senza aggiungere burro o olio.
L'unica eccezione potrebbe essere una preparazione molto zuccherina e appiccicosa, tipo il caramello, ma anche in questo caso il silicone si comporta meglio della carta.
Va bene con tutti gli alimenti?
Anche qui, la risposta è certa: sì. Puoi usarlo per:
- pasticceria: biscotti, meringhe, bignè;
- salato: patate al forno, verdure grigliate, polpette, torte salate;
- lavorazione a freddo: il tappetino in silicone per forno è una base ideale per stendere la pasta frolla o per lavorare il cioccolato.
Come si pulisce?
Con il tappetino da forno in silicone, le croste bruciate sulla teglia diventano un lontano ricordo. Lo pulisci in un attimo: basta un po’ di acqua tiepida e un sapone per piatti ecologico neutro.
Molti modelli sono lavabili in lavastoviglie, io però preferisco lavarlo a mano per preservarne l'elasticità e la lucentezza nel tempo. E, se ho cucinato qualcosa di particolarmente unto, lo lascio in ammollo per qualche minuto.
Dopo che è lavato, assicurati che sia del tutto asciutto prima di riporlo, magari arrotolato per risparmiare spazio.
Sforniamo con gioia, rispettiamo l'ambiente
Non so se capita anche a te, ma a me dava fastidio vedere la carta che si arricciava e si scuriva ai bordi sotto il calore del forno. Da quando uso il tappetino in silicone, quella sensazione è sparita.
È stabile, sicuro e mi dà un’idea di professionalità che la carta forno non riusciva a offrire. Lo trovo particolarmente utile quando preparo le pagnotte a lunga lievitazione e lo uso per trasferire l'impasto sulla pietra refrattaria.
È diventato un rito: stendere il mio tappetino per il forno in silicone è il segnale che sto creando qualcosa di buono. Inoltre, c’è una bella soddisfazione nel vedere il cestino dei rifiuti meno pieno, dopo una giornata passata a sfornare.
Iniziare è facile: la prossima volta che finisci il rotolo di carta forno, non ricomprarlo. Prova questa pratica e sicura alternativa. La tua teglia rimarrà pulita, i tuoi biscotti saranno cotti a puntino e anche l'ambiente ti ringrazierà.
Risparmia e cucina in sicurezza con un tappetino da forno riutilizzabile:
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