800 089 433 / 0547 346 317
Assistenza Clienti — Lun/ven 9:00-18:00

Cos’è il sorgo?

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 1 anno fa


Cos’è il sorgo?

Scopri le proprietà nutrizionali di questo alimento

Indice dei contenuti:

Cos’è il sorgo

Il Sorghum vulgare è una pianta erbacea che cresce tutto l’anno e appartiene alla famiglia delle Graminacee. Viene considerato il quinto cereale per importanza di coltivazione nell’economia agricola del mondo. I primi quattro posti sono occupati da grano, riso, mais e orzo.

Il sorgo, così comunemente chiamato, è un cereale antico che vede le sue origini di coltivazione già più di 2000 anni fa. È un cereale coltivato già dai tempi antichi proprio per la sua resistenza anche in terreni con poca acqua o in caso di siccità.

In Italia, ad oggi, il sorgo viene coltivato prevalentemente in Emilia Romagna e nelle regioni centrali come Marche, Umbria e Toscana.

Nella alimentazione moderna, ci sono diversi prodotti a base di sorgo. Principalmente troviamo la farina di sorgo ma anche la pasta di sorgo, il pane di sorgo, la melassa di sorgo, i fiocchi di sorgo e il sorgo soffiato.

La farina di sorgo viene utilizzata anche per produrre alimenti da forno (anche se spesso viene miscelata alla farina di grano).

Le proprietà del sorgo

Il sorgo è un cereale che si colloca a metà strada tra il grano, il riso e il mais, per le sue proprietà nutrizionali.

La granella essiccata di sorgo contiene molta fibra, circa l’ 80% del totale. Segue una parte minore di proteine pari al 8 – 12% circa e infine una piccolissima quota lipidica del 2-3%. Il sorgo è un cereale che offre un apporto lipidico maggiore rispetto al grano e al riso ma minore rispetto al mais, che è uno dei cereali con valore glicemico più alto.

Un punto forte del sorgo è che come il grano saraceno e il riso, è un cereale privo di glutine e può essere consumato anche da chi soffre di celiachia.

Il sorgo, a livello calorico, rimane in linea con gli altri cereali: 100 grammi di sorgo contengono circa 320 calorie.

Ecco cosa si trova in 100 grammi di sorgo:

  • Lipidi 2,3 g
  • Glucidi 70 g
  • Proteine 11,5 g
  • Ferro 2,7 mg
  • Calcio 25 mg

Il sorgo è inoltre facilmente digeribile, anche da chi non tollera bene i cereali. Viene assimilato dall’organismo con facilità e non sovraccarica l’apparato digerente.

Contiene alcuni aminoacidi essenziali, sali minerali come ferro, potassio, vitamina E.

All’interno troviamo anche antiossidanti naturali e fitocomposti come flavonoidi e fitosteroli.

Perché fa bene mangiare il sorgo

Il sorgo è un cereale senza glutine e già per questo è uno dei più digeribili e può essere utilizzato senza incorrere in intolleranze. Mangiare sorgo fa bene anche al diabete perché agisce sui livelli alterati, migliora la densità ossea grazie all’alto contenuto di calcio e promuove lo sviluppo dei globuli rossi.

Come la maggior parte dei cereali, il sorgo è un alimento che rilascia energia gradualmente, senza elevare i picchi di insulina e senza gravare quindi sulla glicemia.

Il sorgo è un cereale con molte proprietà: agisce favorevolmente sul colesterolo LDL, quello definito cattivo, riducendo gli effetti nell’organismo.

La presenza di antiossidanti è utile per contrastare i radicali liberi e rallentare l’invecchiamento cellulare.

Il sorgo è uno dei pochi cereali che contiene un tasso abbastanza elevato di tannini che inibiscono l’assorbimento di amido. Per la presenza di tannini, il sorgo andrebbe abbinato prevalentemente con i legumi.

Ti consigliamo...


Lo Staff di Macrolibrarsi.it

Dietro Lo Staff di Macrolibrarsi si nascondono in realtà ben tre nomi: Claudia, Francesca e Valeria. Tre persone che hanno in comune la passione per la scrittura e la curiosità e il desiderio di conoscere il più possibile di questo nostro bellissimo mondo.  Avide...
Leggi di più...

Dello stesso autore


Gli ultimi articoli


Non ci sono ancora commenti su Cos’è il sorgo?

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.iva e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l. - Nimaia e Tecnichemiste