Farinata di ceci estiva
Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale
Una ricetta veloce che piace a tutta la famiglia, comoda da preparare e soprattutto da mangiare, si presta anche come “cibo da asporto” per gite all’aperto e pic-nic estivi; accompagnata con una fetta di pane o una polpettina di riso, e magari qualche carota cruda, è già un piatto completo e avrete fatto il vostro “cestino”. La farinata fatta così con le verdure ricorda molto la frittata (visivamente.. ma anche nel sapore) quindi anche i bambini la mangiano di gusto!
Questa che vi propongo è la versione estiva, preparata con zucchine e cipolle fresche messe a crudo direttamente nella pastella senza bisogno di essere prima saltate. Risparmiate tempo e cose da lavare!
Dopo la messa in ammollo della sera prima (che è raccomandata affinché la farina diventi più digeribile, grazie ai processi fermentativi spontanei che si innescano), al mattino seguente basterà mettere in forno e sarà tutto pronto!
Dosi: 6 persone
Tempi di preparazione: 10 minuti per lavare e tagliare le verdure + il tempo per la cottura in forno.
Difficoltà: bassa
Tipologia: gluten free/vegan/proteine vegetali
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Ingredienti
- 200 g farina di ceci
- 400 g acqua naturale di buona qualità
- 2 zucchine di stagione
- 1 cipolla (o ½ cipolla a seconda dei gusti e della dimensione)
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale fino m.i.
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento
La sera prima: mettere in ammollo la farina di ceci unendo in una ciotola la farina e l’acqua. Meglio mettere prima la farina a cui poi si aggiungerà piano piano l’acqua mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Coprire con un piatto e lasciare riposare.
Il mattino seguente: aggiungere alla pastella l’olio il sale e la curcuma. Intanto laviamo e affettiamo le zucchine a rondelle, la cipolla fresca (o cipollotto) e tritare grossolanamente il rosmarino.
Disporre le verdure e il rosmarino sulla superficie della teglia (io ne ho usata una in acciaio di 30x22 cm)
Versarvi sopra la pastella fatta con la farina (dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm).
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti. La farinata dovrà aver preso un bel colore dorato. Non lasciare nel forno oltre il tempo necessario perché si asciuga troppo.
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