Crudo & Facile: Ricette crudiste veloci e sfiziose

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste dolci e salate, acque aromatizzate, estratti ed autoproduzioni, rispettose della stagionalità e del territorio

Eccoci al secondo appuntamento settimanale Easy & Raw, con proposte facili, sane e gustose di ricette crudiste dolci e salate, acque aromatizzate, estratti ed autoproduzioni, rispettose della stagionalità e del territorio a cura di me medesima.

Iniziamo subito!

 

L'acqua aromatizzata della settimana: Iron Boost Water

Ingredienti (per 2 litri d'acqua):

• 1 rapa rossa mondata
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 limone sbucciato
• Una brocca o altro contenitore in vetro o plastica BPA free 

Procedimento:

• Sbucciate bene la rapa rossa e tagliatela a fette sottili (oppure grattuggiatela).
• Sbucciate bene il limone (la buccia degli agrumi nelle acque aromatizzate rimane amara) e tagliatelo a tocchetti.
• Posizionate la rapa ed il limone in una brocca o altro contenitore, pressando il tutto leggermente con una forchetta assieme al prezzemolo.
• Aggiungete l'acqua fresca, mescolate e lasciate riposare per almeno 4 ore (se si fa la sera prima si mette in frigorifero o fuori casa – dato il freddo di questo periodo è ottimale! -, se fatta in mattinata va bene anche a temperatura ambiente ma l'acqua aggiunta deve essere molto fresca).
• Filtrate successivamente gli ingredienti con un colino, e l'acqua è pronta!

Non buttate gli ingredienti, riutilizzateli per un estratto o una bella insalatona!

Quest'acqua aromatizzata è un boost di ferro! La rapa rossa aiuta la produzione dei globuli rossi, il prezzemolo è ricchissimo di ferro e il limone, fonte di vitamina C, ne aiuta l’assorbimento.. un motivo in più per riutilizzare in seguito gli ingredienti dopo l’infusione.

Il piatto crudista della settimana: Spaghetti di radici al pesto di spinaci e semi di zucca

Ingredienti:

• 2 carote
• mezzo daikon (ravanello cinese)
• dai 30 ai 50 g di semi di zucca
• due belle manciate di spinaci o spinacini
• il succo di 1 limone piccolo (o mezzo limone grande)
• 4 pomodori secchi reidratati e dissalati
• foglie di un rametto di rosmarino fresche
• un pizzico di lievito alimentare in scaglie o una manciata di anacardi/mandorle al naturale tritati con un pizzico di gomasio o sale di sedano (qui la ricetta per realizzarlo)
• una piccola manciata di semi di melagrana

Attrezzatura:

• Affettaverdure girevole (spaghettatore)

Procedimento:

• “Spaghettate” il daikon e le carote. Potete anche usare un semplice pelapatate: verranno delle “fettuccine” o a julienne, ma per un risultato più.. wow, potete valutare un affettaverdure a spirale.
• Una volta pronti gli “spaghetti” procedete con il pesto! Frullate insieme i semi di zucca, gli spinaci, il succo di limone, i pomodori secchi reidratati e dissalati, le foglie di rosmarino e il lievito alimentare (aggiungendo se necessaria acqua a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata).
• Una volta pronto il pesto, unitelo agli spaghetti e massaggiate il tutto, meglio se con le mani.
• Impiattateli con qualche seme di melagrana.

Se volete mangiarli “tiepidi”, basta posizionare il piatto sopra il termosifone, o lasciarlo qualche minuto a bagnomaria.

Il dolce crudista della settimana: Protein Smoothie

Per una integrazione amminoacidica tutta al naturale, adattissima nei post-workout!

Ingredienti:

• 200 ml di latte di mandorla autoprodotto (vedi come fare nell’autoproduzione della settimana!)
• due generose manciate di spinaci o spinacini
• una manciata di semi di canapa decorticati
• 1 caco piccolo
• 1 banana piccola biologica e fairtrade

Procedimento:

• ... Frullate tutto!

E intanto che sorseggiate, pensate alla composizione proteica che state bevendo: 100 grammi di mandorle hanno 20 grammi di proteine, 100 grammi di semi di canapa ne contengono ben 35 grammi, e gli spinaci sono costituiti per il 45% da amminoacidi!

Ci chiediamo ancora dove si possono trovare le proteine nel mondo vegetale? 

L'estratto della settimana: Green detox juice

Ingredienti:

• 1 finocchio
• 1 bella manciata di spinaci freschi
• 2 coste di sedano
• qualche foglia di cavolo nero (privato del gambo)
• 1 mela piccola (annurca o pink lady)
• 1 limone piccolo

Attrezzatura:

• estrattore / frullatore

Procedimento:

• Estrarre con estrattore, oppure frullare gli ingredienti in un frullatore con acqua e successivamente filtrare con un colino.

L'autoproduzione della settimana: Latte di mandorle

Ecco un’alternativa genuina e conveniente al latte di mandorla in commercio che spesso troviamo con zuccheri ed olii aggiunti, oltre che pastorizzati (e quindi con pochi micronutrienti, persi nelle alte temperature della pastorizzazione).

Facciamolo noi!

Ingredienti per 1 litro di bevanda:

• 100 g di mandorle (ancor meglio se ammollate per almeno 6-8 ore)
• 1 litro d’acqua
• un paio di datteri denocciolati e reidratati (facoltativo)

Procedimento:

• Frullate tutto insieme, e filtrate con un colino o una sacca/garza da formaggi!

Per un risultato davvero simile a quelli in commercio potete utilizzare un Chufamix.

Per uno sguardo molto più approfondito sull’argomento latti vegetali, vi rimando a questo articolo che scrissi qualche tempo fa!

Buone alchimie, alla prossima settimana!

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