Biscotto gelato proteico senza zucchero e dolcificanti: ricetta
Pubblicato
5 anni fa
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Biscotto gelato fatto in casa: la mia ricetta con yogurt greco e senza zucchero
Esiste forse qualcuno a cui non piace il gelato? Io non credo proprio: l'afa estiva ci toglie un pò di appetito, è vero, ma non di certo il desiderio di un buon gelato fresco! E' da qui che nasce la mia idea di un biscotto gelato per tutti: gustoso, facile da preparare ed estremamente equilibrato a livello nutrizionale perché ricco di proteine e del tutto privo di zuccheri aggiunti e di dolcificanti. Perché no, un gelato adatto a tutti i giorni!
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Un ingrediente fondamentale per questa ricetta: la crema di mandorle 100%. Ecco la mia preferita:
Ricetta ed ingredienti
Potrebbero sembrare difficili, eppure, si tratta di una semplice pasta frolla di avena (e farina semintegrale) e yogurt greco! A proposito di quest'ultimo, sconsigli di utilizzare quello magro poiché l'assenza di zucchero e di dolcificanti esalterebbe il suo sapore naturalmente acido.
Prodotti consigliati: farina di avena italiana macinata a pietra, farina di mandorle di Toritto
Per la frolla
- 50 g di farina di avena (NON integrale)
- 50 g di farina semintegrale tipo 1 Biofilia
- 20 g di farina di mandorle
- 30 g di crema 100% di mandorle tostate Damiano
- mezzo cucchiaino scarso di cremor tartaro
- qualche cucchiaio di bevanda di avena
Per il ripieno
- 200 g di yogurt greco (per me al 5%)
- 15 g di farina di cocco degrassata
La farina di cocco low carb e low fat sempre presente nella mia dispensa:
Preparazione
Prima di tutto mischia yogurt greco e farina di cocco e fai riposare/rapprendere in frigorifero almeno 2 ore.
Nel frattempo prepara la frolla: impasta insieme tutti gli ingredienti e poi stendete il panetto a matterello di uno spessore non troppo sottile, almeno di mezzo centimetro.
Con un bicchiere o con un coppapasta crea dei cerchi e cuoceli in forno statico a 180° per 12 minuti. Lasciali raffreddare completamente, senza toccarli, altrimenti si potrebbero rompere.
Quando saranno completamente freddi, farcite i vostri discetti di pasta delicatamente ma abbondantemente con la farcia di yogurt e cocco, adagia ai bordi, premendo leggermente, le gocce di cioccolato, riponi in freezer per mezz’ora e...
BUON GELATO!
Possibili sostituzioni
- Puoi usare solo farina di avena. Sconsiglio quella di riso perché l'impasto potrebbe sgretolarsi
- al posto della farina di mandorle puoi scegliere quella di nocciola
- al posto della crema di nocciole puoi utilizzare la tua crema spalmabile preferita
- al posto delle gocce di cioccolato puoi scegliere granella di frutta secca, semi oleosi, cioccolato in scaglie, cocco rapè o fave di cacao
- un'idea per una versione più golosa? Potresti intingere nel cioccolato fuso metà biscotto!
