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Biscotto gelato proteico senza zucchero e dolcificanti: ricetta

di Rachele Giorgetti 13 giorni fa


Biscotto gelato proteico senza zucchero e dolcificanti: ricetta

Biscotto gelato fatto in casa: la mia ricetta con yogurt greco e senza zucchero

Esiste forse qualcuno a cui non piace il gelato? Io non credo proprio: l'afa estiva ci toglie un pò di appetito, è vero, ma non di certo il desiderio di un buon gelato fresco! E' da qui che nasce la mia idea di un biscotto gelato per tutti: gustoso, facile da preparare ed estremamente equilibrato a livello nutrizionale perché ricco di proteine e del tutto privo di zuccheri aggiunti e di dolcificanti. Perché no, un gelato adatto a tutti i giorni!

Ti aspetto nel mio gruppo Facebook di cucina naturale per tante ricette estive, sane e naturali!

Un ingrediente fondamentale per questa ricetta: la crema di mandorle 100%. Ecco la mia preferita:

Amandino - Crema di Mandorle Tostate Bio, Italiane

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Crema di Mandorle Tostate Biologica: 100% mandorle pelate; senza conservanti; senza emulsionanti; adatta ai vegani; a base di mandorle siciliane. Solo mandorle di Sicilia, coltivate con metodi biologici, selezionate, tostate e lavorate a lungo fino...

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Disponibilità: Immediata

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Indice dei contenuti:

Ricetta ed ingredienti

Potrebbero sembrare difficili, eppure, si tratta di una semplice pasta frolla di avena (e farina semintegrale) e yogurt greco! A proposito di quest'ultimo, sconsigli di utilizzare quello magro poiché l'assenza di zucchero e di dolcificanti esalterebbe il suo sapore naturalmente acido.

Prodotti consigliati: farina di avena italiana macinata a pietra, farina di mandorle di Toritto

Per la frolla

  • 50 g di farina di avena (NON integrale)
  • 50 g di farina semintegrale tipo 1 Biofilia
  • 20 g di farina di mandorle
  • 30 g di crema 100% di mandorle tostate Damiano
  • mezzo cucchiaino scarso di cremor tartaro
  • qualche cucchiaio di bevanda di avena

Per il ripieno

- 200 g di yogurt greco (per me al 5%)
- 15 g di farina di cocco degrassata

La farina di cocco low carb e low fat sempre presente nella mia dispensa:

Farina di Cocco

Fonte di fibre e proteine per dolci, biscotti e muffin

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Un prodotto base della pasticceria di casa! La noce di cocco è il frutto della palma di cocco (Cocos nucifera), definita dagli abitanti delle isole del pacifico “albero della vita” per lo svariato utilizzo di tutte le sue parti e le eccezionali...

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Preparazione

Prima di tutto mischia yogurt greco e farina di cocco e fai riposare/rapprendere in frigorifero almeno 2 ore.
Nel frattempo prepara la frolla: impasta insieme tutti gli ingredienti e poi stendete il panetto a matterello di uno spessore non troppo sottile, almeno di mezzo centimetro.

Con un bicchiere o con un coppapasta crea dei cerchi e cuoceli in forno statico a 180° per 12 minuti. Lasciali raffreddare completamente, senza toccarli, altrimenti si potrebbero rompere.

Quando saranno completamente freddi, farcite i vostri discetti di pasta delicatamente ma abbondantemente con la farcia di yogurt e cocco, adagia ai bordi, premendo leggermente, le gocce di cioccolato, riponi in freezer per mezz’ora e...

BUON GELATO!

Possibili sostituzioni

  • Puoi usare solo farina di avena. Sconsiglio quella di riso perché l'impasto potrebbe sgretolarsi
  • al posto della farina di mandorle puoi scegliere quella di nocciola
  • al posto della crema di nocciole puoi utilizzare la tua crema spalmabile preferita
  • al posto delle gocce di cioccolato puoi scegliere granella di frutta secca, semi oleosi, cioccolato in scaglie, cocco rapè o fave di cacao
  • un'idea per una versione più golosa? Potresti intingere nel cioccolato fuso metà biscotto!

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