Data di acquisto: 20/11/2024
Fantastico
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Light Up The Vegan Revolution - Ceppo 31
Fermenti mesofili vegani con muffe per Brie
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 5,57 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
La coltura di fermenti mesofili Light Up The Vegan Revolution (ceppo 31) di Prodor è stata attentamente selezionata e sviluppata su una matrice vegana per permetterti di realizzare un delizioso brie 100% vegetale.
Grazie all’aggiunta di muffe nobili di Penicillium candidum e di Geotrichum, questo starter è in grado di conferire lo stesso gusto, aroma, consistenza e cremosità alla matrice vegana del formaggio originale.
Inoltre, essendo in grado di fermentare a temperatura ambiente, è molto semplice da utilizzare.
Modalità d'utilizzo
- Sciogliere il contenuto della busta nella bevanda vegetale o nella massa di noci e semi pre-ammollati e frullati a seconda della ricetta utilizzata.
- Scaldare la massa a 25/30° C per il tempo indicato nella ricetta o fino al raggiungimento del pH desiderato. Se non si dispone di un pHmetro, si può utilizzare una cartina tornasole o assaggiare il prodotto per capire quando i fermenti hanno acidificato. Il sapore sarà acidulo e ricorderà quello dei formaggi.
- Prestare sempre attenzione durante la fermentazione a temperatura ambiente: usare contenitori e strumenti di lavorazione sterili per evitare la formazione di muffe indesiderate che circolano comunemente nell’ambiente di produzione domestico.
- Il tempo standard di fermentazione dei nostri ceppi mesofili vegani è di circa 20/24 ore, ma può variare in base alle ricette e al risultato finale desiderato.
- Procedere all’asciugatura, salatura e messa in forma della massa a seconda della ricetta utilizzata.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note |
Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) Senza glutine: Tutti i nostri prodotti sono garantiti senza glutine, poiché non produciamo, acquistiamo, trasformiamo o vendiamo prodotti contenenti glutine nel nostro stabilimento di produzione. |
| Provenienza | Italia |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 395796 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto selezionati e sviluppati su base vegana.
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 10/03/2024
È la quarta volta che lo compro perché i risultati mi hanno lasciata a bocca aperta. Il gusto forse non è esattamente quello del brie, ma d'altronde non me lo aspettavo neanche. Però è davvero buonissima e ricorda davvero il formaggio. La dose di fermenti+muffe serve per lavorare un kg di anacardi, il che significa un risultato di circa 5 forme di "brie". Tutti i passaggi da seguire sono spiegati perfettamente nell'ebook gratuito che viene allegato quando si acquistano i prodotto Prodor. Non servono strumenti particolari, giusto ciotole capienti e un buon frullatore (io ho il bimby). È una preparazione non troppo laboriosa MA bisogna fare super attenzione a sterilizzare lavando bene tutti i contenitori/accessori/piani di lavoro per evitare contaminazioni (la seconda volta che ho preparato i brie non ha sviluppato la muffa bianca che doveva proprio per questa ragione, la volta successiva, infatti, ho fatto più attenzione ed è venuto perfettamente). Quindi consigliatissimo per chi abbia voglia di sperimentare!
Data di acquisto: 28/01/2024
Seguendo la ricetta dell'ebook ho fatto il brie ma sono rimasta delusa per vari motivi. Innanzitutto per il rapporto tra quantità di brie ottenuti (6) ed il tempo di conservazione, da quando si sono ricoperti di muffa bianca sono durati una sola settimana, poi è comparsa la muffa nera. Sono riuscita a mangiarne solo un paio quindi, il resto a malincuore l'ho buttato, dopo tutto il lavoro che ho fatto... Poi anche la consistenza interna non mi è piaciuta, non era cremoso ed è strano perchè i primi giorni avevo difficoltà a girarli perchè erano fin troppo morbidi, comunque io ho seguito la ricetta fedelmente e sono rimasta delusa
Data di acquisto: 06/10/2023
ottimo prodotto, ma preferirei che fosse disponibile per 500gr di anacardi, per renderlo più adatto ad un consumo casalingo. sarebbe anche più logico poter avere prima il pdf in modo da essere sicuri di acquistare i giusti prodotti
Data di acquisto: 19/02/2023
Bustina con fermenti e muffe vegani per produrre un Brie utilizzando la frutta secca. Li utilizzo da più di un anno e se potessi darei mille stelle: sono stati la svolta per poter mangiare formaggi vegetali di qualità senza dover spendere un patrimonio per comprarli! Insieme alla bustina viene inviato un pdf con la ricetta del Brie e di altri formaggi, molto utile, basta seguire il procedimento (lungo ma non faticoso) e il formaggio che si ottiene alla fine fa lacrimare di gioia dalla bontà.
Data di acquisto: 11/01/2024
Ordine effettuato per la produzione di formaggi vegani. Arrivato in tempo brevissimo, assieme ad un altro prodotto prodor. Confezione impeccabile. Sul retro si trovano tutte le informazioni utili per consumare il prodotto nel migliore dei modi. Prodor, inoltre invia utilissime informazioni via mail. Ho iniziato ad utilizzarlo, ma, per dire altro, devo attendere i tempi di fermentazione previsti. Soddisfatta.
Data di acquisto: 11/12/2023
mi sono trovata benissimo, ho iniziato da poco la produzione di fErmaggi vegetali ed ho prodotto del brie fantastico!
Data di acquisto: 12/08/2023
Prodotto davvero ottimo. Rispetto ad altre muffe e fermenti usati in precedenza, con Prodor il Brie è risultato eccezionale. Cremoso, saporito… è finito in un attimo. Lo consiglio
Data di acquisto: 06/11/2023
Ho acquistato light the vegan revolution ceppo 31 , per fare del briè a livello amatoriale il prodotto è buono. grazie hai fermenti e le muffe al suo interno il formaggio viene ottimo e anche a livello di muffa
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