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Un libro di ricette per tutta la famiglia, arricchito da belle fotografie a colori!
Tutti noi siamo grandi consumatori di zucchero e resistere alle meraviglie della pasticceria più tradizionale è difficilissimo!
Ma ecco un manuale che viene in nostro aiuto e che propone ricette di dolci squisiti senza zucchero e senza dolcificanti naturali.
Il sapore dolce proviene solo dallo zucchero contenuto nella frutta, nelle farine, nel latte!
Una sfida che l’autore, il famoso pasticcere parigino Philippe Conticini, ha raccolto e ha portato a termine con successo.
Qualche esempio di ricetta contenuta nel volume: torta di fichi; torta di carote; dolce di yogurt e fragole; dolce di mandarino e uva nera; banane arrosto; marmellata di fragole; gelatina di uva bianca; zabaione e mirtilli.
Quando ha deciso di abolire lo zucchero, Anne-Sophie Lévy-Chambon non intendeva in alcun modo rinunciare a soddisfare la propria golosità. Per conciliare piacere e assenza di zucchero si è rivolta al grande pasticciere Philippe Conticini, che ha accettato con entusiasmo la sfida dello "zero zucchero aggiunto".
Svolgendo un lavoro approfondito sul condimento e il gusto di ogni sua creazione, Conticini è riuscito a dare vita a dolci e dessert senza zucchero e senza dolcificanti, ma ugualmente molto golosi.
Dolce marmorizzato al cioccolato e mandorle, rotolo al papavero, barrette gelate di ananas, cremolata di litchi e pomelo, bignè morbido alla castagna, rotolo di sfoglia ai lamponi... Tutti i golosi troveranno in queste pagine qualcosa per gratificarsi!
INTRODUZIONE
CONVERSAZIONE GOLOSA CON PHILIPPE CONTICINI
GLI INGREDIENTI DELLA PASTICCERIA SENZA ZUCCHERO
PASTA BISCOTTO
TORTE E DOLCI ALLA FRUTTA
DESSERT DELLA FESTA
CREAZIONI
SFIZIOSITÀ
PREPARAZIONI DI BASE
| Marca | Red Edizioni |
| Data pubblicazione | Febbraio 2016 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 17 x 24 cm |
| ISBN | 8857306763 |
| EAN | 9788857306766 |
| Lo trovi in | Libreria: #Dolci e torte #Ricette per la salute #Ricette senza zucchero |
| MCR-NR | 107717 |
Philippe Conticini è uno dei migliori pasticceri del mondo. Artista e trendsetter, ha inventato le verrine, i dolci monoporzione serviti in bicchierini di vetro, presenti ormai in tutte le migliori pasticcerie e gelaterie. Leggi di più...
Anne-Sophie Lévy-Chambon è una produttrice televisiva. Leggi di più...
Data di acquisto: 13/05/2020
Il libro contiene esattamente quello che cercavo: ricette di dolci il cui unico dolcificante é costituito dalla frutta. Peccato che le ricette siano tutte piuttosto laboriose e la preparazione delle basi di frutta lunga. Per sfruttare al meglio le ricette é molto utile avere un estrattore.
Data di acquisto: 31/07/2017
preferisco quelle di Ivy Moscucci... molto più sane come ricette
