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Pellegrino Artusi
Scrittore e gastronomo, è il padre riconosciuto della cucina italiana.
Nacque a Forlimpopoli, allora parte dello Stato Pontificio, il 4 agosto 1820; visse nella cittadina romagnola fino al 1851 occupandosi dei commerci della drogheria di famiglia.
Il 25 gennaio di quell'anno fu vittima con tutta la sua famiglia dell'assalto del Passatore a Forlimpopoli; derubati, umiliati e fatti oggetto di violenza, gli Artusi si trasferirono a Firenze dove ripresero l'attività di commercianti.
Grazie al successo delle sue attività, nel 1865 Pellegrino Artusi abbandonò il commercio e incominciò a dedicarsi a tempo pieno alle sue passioni, la letteratura e la gastronomia. Scrisse una biografia del Foscolo ed una critica a 30 lettere del Giusti, opere che non ebbero particolare successo. Nel 1891 pubblicò a sue spese La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, manuale di cucina e raccolta di ricette, frutto della conoscenza acquisita in numerosi di viaggi nel nord e centro Italia e delle sperimentazioni delle ricette stesse ad opera dei cuochi della sua casa, Francesco Ruffilli e Marietta Sabatini.
Il libro in poco tempo raggiunse una enorme popolarità, testimoniata dalle 14 edizioni stampate fino alla morte dell'Artusi, avvenuta a Firenze il 30 marzo 1911.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, ancora oggi il testo di riferimento della cucina casalinga italiana, è stato ristampato in innumerevoli edizioni e tradotto in tutte le lingue principali.
La Scienza in Cucina e l'Arte del Mangiar Bene — Libro
Manuale pratico per le famiglie - Igiene, Economia, Buon gusto
Autore: Pellegrino Artusi
Editore: Francesco Tozzuolo Editore
Libro - Pag 392 - Settembre 2020
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene — Libro
Manuale pratico per le famiglie compilato da Pellegrino Artrusi. 790 ricette
Autore: Pellegrino Artusi
Editore: Giunti Edizioni
Libro - Pag 480 - Marzo 2023
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene — Libro
Autore: Pellegrino Artusi
Editore: Crescere Edizioni
Libro - Pag 575 - Maggio 2015
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene — Libro
Autore: Pellegrino Artusi
Editore: Vallardi
Libro - Pag 588 - Dicembre 2009
Libreria: più venduti (aggiornata al 8 settembre 2025)
