A differenza di quanto il nome faccia pensare, il grano saraceno non è un cereale, ma una pianta erbacea asiatica (il nome scientifico è Fagopyrum esculentum).

E' molto ricco di sali minerali essenziali, come zinco, ferro e selenio, e antiossidanti.

Ha un basso indice glicemico, proprietà che lo rende adatto anche a chi sta seguendo una dieta o ha la necessità di mantenere basso il livello degli zuccheri nel sangue.

Il grano saraceno è naturalmente senza glutine e non contiene colesterolo.