Il riso è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee ed è uno degli alimenti più diffusi al mondo, anche se la sua origine è cinese. In Cina è stato trovato del riso fossile isalente anche al 5000 a.C.
In Italia se ne fa larghissimo uso fin dalla sua introduzione nel Medioevo e ne vengono coltivate oltre 50 varietà diverse.

I benefici del riso sono innumerevoli: è altamente digeribile e aiuta a regolarizzare l'intestino. Se bianco infatti ha proprietà astringenti ed è utilissimo in caso di diarrea, mentre se nero o rosso e integrale aiuta nei casi di stitichezza.

Il riso rosso aiuta anche ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, mentre il riso parboiled stimola il metabolismo. Se invece vuoi limitare il consumo di grassi, il riso basmati è quello che fa per te, per il suo basso contenuto di lipidi.
E' anche leggermente ipotensivo, quindi perfetto in casi di ipertensione o malattie cardiache.

Inoltre è completamente senza glutine, cosa che lo rende uno degli ingredienti più utilizzati negli alimenti per celiaci.

E' necessaria una precisazione: non tutti gli alimenti a base di riso sono garantiti per chi è affetto da questa patologia. E' possibile infatti che siano stati contaminati con sostanze contenenti glutine durante le fasi di produzione.
Per essere certi che un prodotto sia sicuro al 100% per le persone celiache, è necessario che sulla confezione siano riportati marchi di certificazione rilasciati da enti ufficialmente riconosciuti, come il marchio Spiga Barrata dall'AIC (Associazione Italiana Celiachia) e/o il logo del Ministero della Salute italiano, entrambi rilasciati dopo attenti e scrupolosi controlli.

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