Zuppa di miso - estratto da "L'Apprendista Macrobiotico"
Dealma Franceschetti
Foodblogger, autrice, insegnante di cucina e consulente macrobiotica
Dosi: per 3-4 persone
Preparazione: 15 minuti circa
Difficoltà: facile
INGREDIENTI:
1 pezzo di daikon fresco- la parte verde del cipollotto
- 2 carote piccole
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di alga wakame istantanea o 5 cm in stecche
- radice di zenzero fresca
- 1 cucchiaio di miso di riso o di orzo (o più a piacere)
- 4-5 tazze d’acqua
1 pezzo di daikon frescoPREPARAZIONE:
Pulisci la carota con uno spazzolino di cocco, oppure con un pelapatate.
Metti in ammollo l’alga wakame per 10 minuti circa.
Nel frattempo metti l'acqua sul fuoco a scaldarsi e prepara le verdure. Affetta la cipolla sottile. Taglia anche la carota e il daikon. Puoi fare delle rondelle oppure dei bastoncini. Il daikon non è indispensabile, va bene anche solo la carota. La zuppa di miso prevede una verdura a radice, ad esempio il daikon
oppure la carota (in questo caso li mettiamo entrambi), una verdura tonda, ad esempio la cipolla e un verdura a foglia verde, ad esempio la parte verde del cipollotto. Consulta la guida alimentare che trovi nei pdf per scoprire quali sono le verdure alternative. Vedrai che le verdure sono divise in 3 categorie:
Foglie verdi, Rotonde e Radici.
Pulisci il cipollotto e affetta sottile la parte verde. Come foglia verde puoi usare anche una foglia di porro, due tre foglie di ravanello, di insalata, le foglie del broccolo, ecc.
A questo punto la wakame si sarà ammorbidita, quindi puoi affettarla sottile. Quando l’acqua bolle butta tutte verdure, compresa l’alga, tranne il cipollotto e cuoci coperto per 5 minuti. Nel frattempo grattugia un pezzetto di radice di zenzero e strizzane la polpa per estrarne il succo. Aggiungi il cipollotto e cuoci altri 5 minuti. Sciogli il miso a parte con un po’ d’acqua di cottura, spegni il fuoco e aggiungilo in pentola. Aggiungi il succo di zenzero e servi calda in inverno e tiepida in estate.
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