Tortino al cioccolato dal cuore morbido senza farina e senza zucchero: la ricetta light
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Come realizzare dei perfetti tortini al cioccolato dal cuore morbido senza glutine e senza zuccheri aggiunti
I tortini al cioccolato dal cuore morbido sono da sempre la mia passione. La soddisfazione di aprirli e di assistere a una vera e propria colata di cioccolato caldo è davvero indescrivibile, non trovi?
Ho sperimentato così una ricetta "a modo mio" del tutto priva di glutine (farina) e di zucchero, per proporvi un dolce - perché no - adatto anche a tutti i giorni.
Cosa ti colpirà più in assoluto? Velocità e facilità della preparazione (ci vogliono 10 minuti) ma soprattutto il fantastico gusto del risultato finale!
Per una spesa più consapevole ed eco-sostenibile, ti suggeriamo il cacao amaro equosolidale:
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Ingredienti per 2 tortini (li trovi sul nostro e-commerce)
- 1 uovo
- 35 ml di albume
- 20 g di cacao amaro
- mezza banana
- 35 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- 10 g di olio di cocco
- 1 quadretto di cioccolato fondente 85%
- 1 cucchiaino di crema di mandorle 100%
Se ti servono degli ingredienti per preparare questa ricetta, ti suggeriamo questi:
Possibili sostituzioni
- Agave: dolcificante liquido che preferisci, come miele o acero
- Olio di cocco: burro vaccino, ghee, olio di semi
- Crema di mandorle: la tua crema di frutta secca preferita, fantastica anche la nocciola
- Cioccolato: anche qui, il tuo preferito!
- Se ti manca la crema di frutta secca: aggiungi un altro quadretto di fondente, il cuore rimarrà leggermente meno morbido ma pur sempre scioglievole.
È importante non sostituire lo yogurt greco con quello vegetale, molto più liquido. Se decidi di farlo, cerca di aggiungere all'impasto altro cacao o una farina di frutta secca (come la farina di mandorle): l'impasto deve risultare denso!
Procedimento
Inserisci tutti gli ingredienti in contenitore alto (io ho utilizzato quello del minipimer) e frulla fino a ottenere un composto ben denso e senza grumi.
Ungi con olio di cocco dei pirottini (anche quelli adatti per i muffin), spolverateli con cacao amaro (passaggio fondamentale perché non si attacchino) e riempili con ¾ dell’impasto.
Riponi al centro il burro di frutta secca poi sopra il quadretto di cioccolato e con un cucchiaio spingili al centro (non troppo) fino a quando scompariranno, sprofondati nel cioccolato.
Copri del tutto con il restante impasto e inforna a 180° per 9 minuti e 30 secondi/10 minuti.
Prima di toglierli attenzione: scuotili con le mani perché solo il centro dovrà leggermente “tremare”. Prosegui la cottura per 30 secondi se il movimento è eccessivo.
Per rigirarli, basterà posizionare un piatto sopra al pirottino e capovolgerlo.
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