Torta di pane

Pubblicato 2 anni fa

Un dolce squisito che si prepara in pochissimi minuti e ha il sapore delle cose semplici e buone di una volta

È bello fare il pane in casa, è bello andare a comprarne una pagnotta intera in panificio, è bello portarlo a una cena di amici e lasciarlo come regalo a fine cena. A volte ci scappa la mano e ne impastiamo troppo per non sprecare lievito, a volte insieme a vari risotti e primi, se ne mangia meno del previsto.

Sappiamo che il buon pane, soprattutto quello a lievito madre, dura qualche giorno, magari 5-6 giorni se conservato bene nella carta o in un sacchetto di cotone organico, ma c’è sempre quell’imprevisto per cui un po’ di pane potrebbe avanzare ed essere diventato troppo secco per essere un buon companatico durante i pasti.

Che fare dunque, si butta nell’umido? Giammai!

Per alcune culture, è un sacrilegio buttare via il pane, e in alcune parti d’Italia ancora oggi si bacia il pane prima di buttarlo (se proprio si deve), per riconoscere il suo valore a tavola. Fortunatamente ancora nel 2024 il pane è un cibo simbolico, ricco di significati e valori: continuiamo a creare una bella comunità e a portarli avanti insieme!

Indice dei contenuti:

Le tradizioni del riuso del pane secco

Tutte le cucine locali e tradizionali hanno qualche ricetta di riutilizzo del pane secco: tutte lo trasformano in pangrattato o crostini per insaporire zuppe, insalate, verdure gratinate, e chi più ne ha più ne metta. Alcuni piatti sono diventati parte della tradizione regionale stessa, come la ribollita, la pappa col pomodoro, i canederli, le polpette, gli gnocchi di pane e alcune torte paesane, di cui non si sa mai l’esatta ricetta perché tramandata di nonna in nonna con le classiche dosi del “quanto basta”.

E proprio sul fine pasto, mi piacerebbe dare uno spunto creativo di come convertire il pane, e di come trasformarlo da elemento salato a gustoso dolce da condividere di nuovo con amici e familiari.

Si tratta di una ricetta facile e veloce, che può essere considerata una base versatile per poi essere personalizzata in base ai propri gusti e abbinamenti preferiti.

L’abbiamo studiata insieme a Lucia Gaspari per trovare un dolce che ci piacesse offrire nella pausa pranzo, nella fase di sperimentazione prima dell’apertura del secondo panificio, e ce ne siamo entrambe innamorate. E durante il Natale, l’abbiamo anche personalizzata con delle varianti.

Provala con la colomba

E se proprio vi è avanzata qualche fetta di colomba, beh, non vi resta che provare anche la torta di colomba (o di panettone nel periodo invernale). La ricetta e le dosi rimangono le stesse, magari si può diminuire il quantitativo di zucchero data la dolcezza di panettone e colomba, ma il risultato è davvero gratificante.

TORTA DI PANE

Burro q. b.
125 g di latte
125 g di panna fresca
vaniglia o altre spezie a piacimento
50 g di zucchero di canna
2 tuorli
250 g di pane raffermo (anche di varie pagnotte) tagliato a cubetti (se la crosta è troppo dura, lasciare solo la parte di mollica interna)

Per prima cosa imburra uno stampo di alluminio tondo, quadrato o da plumcake, in base alla forma finale che si preferisce e adagiavi i cubetti di pane, fino a coprire tutta la superficie con uno strato omogeneo ben pressato, soprattutto sui bordi (saranno i più buoni con quella crosticina). È meglio già accendere il forno a 180 °C, in modo tale da essere ben caldo quando sarà tutto pronto!

In una pentola, porta a leggero bollore il latte, la panna, le spezie e scioglici lo zucchero di canna mescolando con una frusta, quindi togli dal fuoco e fai leggermente raffreddare il composto. Nel frattempo, si possono sbattere in una terrina grande i tuorli con una frusta fino a renderli un pò spumosi, e quindi versarci sopra il composto di latte/panna/zucchero, mescolando il tutto con decisione fino a renderlo omogeneo. A questo punto, versa la crema fino a coprire tutto il pane nello stampo e lascia riposare qualche minuto per farla livellare, quindi cuoci in forno per circa 40 minuti a 180 °C. Cosa importantissima e difficilissima, si deve lasciar raffreddare prima di servire, dando il tempo alla struttura di compattarsi ed essere ancora più gustosa!

è una torta che dura in frigorifero qualche giorno, buona da riscaldare a colazione, da provare nelle mille varianti del pane avanzato e delle spezie che si possono aggiungere, e ottima da arricchire con quello che più piace come gusto a fine pasto.

Ultimi 7 commenti su Torta di pane

Difficilmente in casa nostra resta anche solo una briciola a tavola, che nemmeno gli unni, ma riutilizzare quel che resta del cibo è sempre la cosa migliore da fare e in questo modo non va mai sprecato.

Anche a casa mia si riutilizza il pane senza buttarlo. Questa ricetta non l'avevo mai sentita prima d'ora. Mi attira tantissimo la torta di pane, salvata per poi farla!

La torta di pane è ottima, buona e si può riproporre anche l'indomani appena scaldata. Oltretutto è un modo fantastico per non buttare via il pane, cosa che non amo fare. Oltre i crostini e le bruschette che faccio da sempre, è un modo simpatico per non sprecare. Ricetta molto golosa, la consiglio a chiunque!

Già il nome incuriosisce... E la ricetta non fa che aumentare la mia curiosità! Non avrei mai e poi ma pensato a una ricetta simile... È vero, il pane è sacro, e riusarlo per preparazioni così gli rende il giusto onore anche quando è raffermo

Trovo sempre geniali le idee anti spreco e questa torta di pane viene buona e gustosa utilizzando quello che a volte sembra essere di troppo o da buttare come il pane raffermo.

Devo ammettere che in casa mia il pane non si è mai buttato ma è sempre stato riutilizzato in qualche ricetta come polpettone o pancotto… questa ricetta della torta è sicuramente da provare per avere anche una alternativa dolce! Ottimo articolo, molto utile per combattere gli sprechi.

Il sacrilegio più grande è buttare il cibo quindi quando ci sono ricette che possono riutilizzare fino all'ultimo quel che resta in cucina va sempre bene! Certo oggi con le compostiere non si butta nulla al contrario si utilizza fino alla fine, ma una pagnotta intera intristisce! Ben venga questa torta che riutilizza non solo il pane ma, volendo, anche gli avanzi dei dolci classici delle feste! Benfatto!